Rusty Clark / Flickr / CC BY 2.0
Baš kad ste pomislili da su marke votke ušle u svaki mogući marketinški okus, iznenadite vas. Tijekom godina vidjeli smo gotovo svako voće infuzirano u votki, brojne votke za kavu i bezbroj drugih slučajnih okusa poput karamele, čokolade, vanilije i meda.
Iako je ovih nekoliko posljednjih slasnih, oni se ne uspoređuju s nedavnim trendom votki s desertom. Ove su votke namijenjene ponavljanju ukusa pečenih proizvoda i drugih slatkih poslastica koje mnogi od nas vole.
Pokušaj definiranja 'desertne vodke'
Pod voćkama s okusom deserta govorimo o onima koji hvataju okus kolača, šlag i smrzavanje, pa čak i marshmallows u boci. Oko 2010. I 2011. Počeli smo primjećivati sve veći broj marki votke koji proizvode takve dekadentne duhove i ona je aromatizirala kategoriju votke na nove visine.
Da, prije ove eksplozije bilo je 'zaslađenih' votki poput ukusnih voćki od čokolade i vanilije i onih poput Van Goghove nizozemske karamele. Ipak, rijetko je (ako ne i nečuveno) razmišljati o votki s okusom torte.
Moglo bi se reći da je to prirodno napredovanje jer pivači sa slatkim zubima već godinama u kući piju Skittles, gumicu i druge bombone u votkama. Jedna stvar koju domaći infuzionisti nisu mogli dotaknuti, međutim, su peciva. Uostalom, ne možete samo staviti komad torte u votku i ekstrahirati njen okus.
Hoće li ovaj trend završiti?
Malo je vjerojatno da će desertne votke uskoro nestati. Postoji uočljivo tržište pića koji istinski uživaju u tim aromatiziranim votkama, a prodajni brojevi to odražavaju.
U razgovoru s Deanom Phillipsom, predsjednikom i izvršnim direktorom Phillipsa Distillinga, u studenom 2011. razgovarali smo o majskom izdanju UV Cakea. Tada Phillips projicira da bi se prodaja nove votke približila, ako ne i nadmašila, UV plavu tvrtku, koja je jedna od najpopularnijih voćki s okusom na tržištu.
Slično tome, David Tapscott, direktor branda za Smirnoff, rekao je u izjavi iz 2011., "Uvjereni smo da će nova Smirnoff šlag i Smirnoff ispunjena vodenim vodama s aromama mljevenog sira biti široko prihvaćeni, baš kao i njihovi imenjački desertni kolege."
Od tih izjava, vidjeli smo da se trend voćke za desert znatno povećao, iako se malo usporio. Između 2011. i 2015. godine došlo je do niza novih izdanja s obzirom da je destilerija imala puno kolača, peciva i drugih poslastica.
Nakon toga, činilo se da su izdanja bila sporadičnija. Bilo je mnogo neuspjelih ukusa s tržišta. Čak smo vidjeli marke poput Cupcake vodke, posvećene ovoj niši, u potpunosti nestaju. Ipak, sve dok su potrošači zainteresirani, proizvođači votke slijedit će je u nekom obliku.
Kako prave votke s okusom deserta
Možete primijetiti (ili ne morate) primijetiti razliku u označavanju određenih voćki s aromama. U slučaju voćaka s mnogo voća i biljaka, vidjet ćete riječ 'infundirana', što znači da je stvarni sastojak stavljen u votku kako bi se dobili njezini prirodni okusi.
U drugim ćete slučajevima (a ponekad iu slučaju voća) vidjeti izraz "aromatiziran". To se koristi češće (iako ne uvijek), kada se votki dodaju aromatizirani sastojci - prirodni ili umjetni. To je učinjeno na isti način kao aromatiziranje mnogih komercijalno proizvedenih namirnica koje danas jedemo. Ti sastojci mogu uključivati sirupe i druga sladila.
Razmišljao sam o ovom pitanju kako destilatori stvaraju tako nove okuse i votke i likera. Slično je s načinom stvaranja novih koktela.
Postoji mnogo recepata za piće koji ponavljaju okus određenog deserta ili omiljenih slatkiša iz djetinjstva, samo pomislite na čokoladni kolač kolača ili Martini Drop Limun. Isti princip vrijedi: netko želi određeni okus u piću i oni smišljaju kako ga napraviti i često je potrebno dosta pokušaja i pogrešaka, ali na kraju imate nešto slično.
U mom intervjuu s Phillipsom rekao je da je UV kolač prijedlog fanova votke na Facebooku. Okus su prilagodili razvoju proizvoda i 40-godišnjem iskustvu Jima Aunea koji je razvio aromu. Aune je imala na umu okus smrznute i svježe bijele pogače prije nego što je testirana na degustacijama u petak u poslijepodnevnim degustacijama.
Poanta, kaže Phillips, jest "uhvatiti ugriz u vlažnu, svježu bijelu tortu u boci." Ovaj je postupak isti kao što ga mnogi barmeni koriste u kreiranju pića: razvoj ideje, eksperimentiranje, testiranje ukusa.
Nekoliko desertnih votki za istraživanje
- 360 vodka - dvostruka čokolada, glazirana krofna VodutBurnett's - vrući cimet, narančasta krema, šećerni kolačić, šlag, voćka Pinkacle - Ponuda Pinnaclea neprestano se mijenja iako su ona vrhunska marka za desertne votke. Ponekad nude i pet vrsta voćki „Whipped“ i puno više od 40 okusa. Smirnoff votka - Cimet Churros, Puhani grah, Pakleni kolač, Kissed Caramel, Peppermint Twist, Šlag, Wild Honey, zajedno s različitim aromatiziranim okusima. 'Sorbet' votkeTrvene masline - mjehurić, kolač, petlja (kao u voćnim petljama), šlag od voća - UV kolač, Candy Bar, čokoladni kolač, drobljenje šećera, šlag Van Gogh vodka - PB&J, nizozemska čokolada, holandski karamel
Miješanje i pijenje desertnih votki
Kada se pušta nova aromatizirana votka, često je teško znati kako je piti, pogotovo kada je prva takve vrste. Prvo pitanje često će biti: "Što bih ja pomiješao s tim ?"
Teško je razmišljati izvan onoga što znamo i ovdje se oslanjamo na ljude koji su radili s aromom, odnosno na samu tvrtku. Na popis marki votke u nastavku uključio sam njihove web stranice kad god je to moguće kao resurs. Razvijanje recepata za koktele jedan je od koraka u marketingu votke za nove potrošače.
Bez ove pomoći mnogi bi od nas ostali zaglavljeni. Ovi su recepti polazište, inspiracija za ono što može, a što ne može uspjeti. Isprobajte neke njihove recepte, zapitajte se što vam se sviđa, a što im se ne sviđa. Zatim upotrijebite to iskustvo da razmislite koje bi druge kombinacije okusa mogle biti održive.
Phillips kaže da je njihov recept s ananasom naopako prema dolje jedan od najpopularnijih. To je jednostavna mješavina UV kolača i ananasa 1: 2 na kojoj možete graditi.
Odmah mi pada na pamet dodati ginger ale za neku iskru, možda neki amaretto za dubinu ili Frangelico za nutritivnost. Ponovno bi, možda, mješavina sokova od ananasa i naranče 1: 1 uz dodatak nektara marelice i crtica čokoladne grickalice napravila i ukusno piće.
Kad sam prvi put čuo za Smirnoffov puhani ruž, prvo što mi je palo na pamet bilo je (što drugo?) S'mores. Kako biste spojili tri sastojka tog favorita za logorsku vatru? Jednostavno, uključuje uzimanje Smirnoffovog recepta Dark 'n Fluffy i punjenje čaše fino zgnječenim graham krekerima.
U stvarnosti, ove votke trebaju biti zabavne i nešto što se koristi za lako stvaranje slatkih koktela za okus. Uzmite novost u njihovom ukusu i pogledajte što ćete smisliti, jednostavno uživajte u eksperimentiranju.
Evo nekoliko pića za početak rada…
- Apple Crisp - UV CakeBerry Whipped (pucač) - Smirnoff Whipped CreamFloating on Cloud 9 - Pinnacle WhippedHoney Bun - Pinnacle CinnabonPeach Candy Corn Cocktail - šlag s votkom, Reded Velvet Shortcake - Zing Red VelvetRoasted Mellow (Shooter) - Shooter - Pinnacle Pumpkin PieWhipped Sunset - Smirnoff šlag
Desertne vodke, Love 'Em ili Hate' Em
Postoje dvije strane rasprave o votkama s okusom deserta. S jedne strane imate uljudljivog pića koji uživa u slatkim pićima i vrlo se brzo zaljubio u ove nove okuse. S druge strane, vi imate koktelističke i alkoholne piće koji misle da je bilo kakav aromatizirani destilirani duh izvan likera travestija.
To je ista kontroverza koja okružuje pića poput Martinija i tisuće pića koja nose naziv 'martini'. Kao objektivni promatrači, ove rasprave mogu biti poprilično zabavne.
Razmislite, zaista nije tako ozbiljan problem; To je alkohol i trebalo bi biti zabavno. Svačiji je ukus jedinstven i svi trebaju uživati u onome što vole. Ljubitelj viskija ne mora da pije vaš ključ od limete Martini baš kao što ni vi ne morate piti njegov Manhattan.
