Jela jede / Ulyana Verbytska
- Ukupno: 9 sati 25 min
- Priprema: 8 sati 15 min
- Kuhanje: 70 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 498 | kalorije |
| 27g | Mast |
| 37 g | ugljikohidrati |
| 31 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 498 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 27g | 34% |
| Zasićene masti 7g | 33% |
| Kolesterol 80mg | 27% |
| Natrij 1254mg | 55% |
| Ukupni ugljikohidrati 37g | 14% |
| Dijetalna vlakna 8g | 28% |
| Protein 31g | |
| Kalcij 126mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ajiaco je jedinstveno kolumbijsko jelo, posebno voljeno u gradu Bogota. Riječ je o srdačnoj pilećoj juhi napravljenoj od krumpira i kukuruza na kali. Mali žuti andski krumpir zvan papas criollas važan je sastojak - oni rastvaraju i zgušnjavaju juhu dok kuha. Odličan je jelovnik za hladnu noć, sve u jednom loncu. Poslužite uz obrtnički kruh i španjolsko vino Albarino.
Ajiaco je začinjen kolumbijskom biljkom zvanom guascas, a tradicionalno se poslužuje s kriškama avokada, kaparima i blagim vrhnjem.
Kubanci čine verziju ajiaca od paprike koja uključuje govedinu, svinjetinu, piletinu i povrće, a u Peruu je ovo jelo prilog krumpiru, češnjaku, čiliju i bilju.
Na latino marketima s hranom obično možete pronaći smrznute papas criollas, kao i sušene guascas - vrijedi ih potražiti ako se odlučite za ovo jelo.
Sastojci
- 2 velike pileće grudi, kosti i koža na (oko 1 1/2 kilograma)
- 1 veliki žuti luk (grubo sjeckani)
- 5 češnja češnjaka (grubo sjeckani)
- 1 žlica grube soli
- 1 žlica svježe mljevene paprike
- 2 žlice maslinovog ulja
- 4 šalice zaliha piletine
- 1 1/2 kilograma miješanog krumpira (crveno, Yukon zlato i russets; oguljen i narezan na komade veličine griz)
- 2 do 3 uši svježeg kukuruza (isjeckani poprečno na četvrtine) ili 1 1/2 šalice smrznutih kukuruznih koštica
- 1 grozd cilantro sa stabljikama (dobro oprati i vezati kanapom)
- 1 grozd zelenog luka (opran i vezan konopcem)
- 2 žlice sušenog guske
- preljeva
- 2 avokada (kockice, oguljene i tanko narezane)
- 1/2 šalice Crema Mexicana, kiselog vrhnja ili krema fraîche
- 1/2 šalice nasjeckanog lišća cilantroa
- 2 žlice ocijeđenih kaparica (sjeckanih)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Stavite piletinu u staklenu ili keramičku posudu. Začinite lukom, češnjakom, solju i paprom.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Pokrijte i stavite u hladnjak 8 do 24 sata.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Zagrijte maslinovo ulje u teškoj loncu s 4 kvadrata na srednje jakoj vatri.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Dodajte piletinu sa svojim komadićima za mariniranje i smeđu stranu sa svake strane, oko 6 minuta.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Ulijte zalihu i povisite toplinu na visoku.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Kad smjesa prokuha, smanjite vatru na srednje nisku, a zatim poklopite i pirjajte. Kuhajte dok piletina ne omekša, oko 30 minuta.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Prenesite piletinu na pladanj, a tekućinu za kuhanje spremite u lonac.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Kad se dovoljno ohladi, skinite kožicu s piletine i izbacite. Izrežite ili rastrgajte pileća prsa na trake veličine ugriza i odbacite kosti.
Jela jede / Ulyana Verbytska
U lonac stavite krumpir s ostatkom tekućine za kuhanje i okrenite toplinu na srednju. Poklopite i kuhajte oko 5 minuta.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Dodajte kukuruz, cilantro, zeleni luk i guascas . Pustite, poklopljeno, 20 minuta ili dok krumpir ne omekša, ali ne prekuhan.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Izvadite cilantro i zeleni luk, a piletinu vratite u lonac. Pustite je još nekoliko minuta dok se piletina ne zagrije.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Juhu razvaljajte u pojedinačne zdjele i stavite preljeve na stol koji će se prostirati okolo.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Poslužite i uživajte!
Jela jede / Ulyana Verbytska
Oznake recepta:
- paprikaš
- glavno jelo
- južnoamerički
- obiteljska večera
