Persson, Magnus, Per / Getty Images
Crvene, u obliku srca i obrasle sitnim sjemenkama, jagode su jedan od najpopularnijih plodova na svijetu. Komercijalno ih se uzgaja u velikom popisu zemalja, a Kina, SAD i Meksiko vode u proizvodnji. Sada uobičajena vrtna jagoda nije postigla napredak sve do 18. stoljeća, ali domaće divlje bobice jedu se još od starih rimskih vremena. Moderne jagode se uzgajaju i jedu u cijelom svijetu, a mogu se poslužiti sirove, kuhane ili sušene.
Što su jagode?
Jagode su zapravo skupina plodova (rod Fragaria ) koja sadrži nekoliko sorti i dio su porodice ruža. Obično crveno voće ima žetvu ranog ljeta, sa stvarnom vegetacijskom sezonom, ovisno o sorti i lokaciji. Uzgajivači u nekim regijama poput Kalifornije i Floride beru jagode gotovo cijelu godinu, dok je u drugim dijelovima svijeta voće tek zrelo za branje tokom nekoliko kratkih mjeseci. Potrebna im je mala priprema i mogu ih se pojesti iz ruke. Cijena jagoda ima tendenciju da varira tijekom rasta, a najjeftinije bobice mogu se nabaviti u kasno ljeto.
Kako kuhati s jagodama
Jagode treba oprati i ocijediti neposredno prije jela. Ako ne jedete jagode bez ruku, vjerojatno ćete ih morati bacati. Izlučivanje jagode znači uklanjanje zelenih čepova s plodova. Da biste to učinili, vrh noža stavite na dno kapice, lagano umetnite kako biste uklonili samo meki bijeli dio na dnu stabljike i polako okrenite jagodu. Jednom kada dođete puni krug, vrh će iskočiti bez žrtvovanja previše mesa. Ako volite specijalne kuhinjske uređaje, možete koristiti i alat za jagode, ali jednostavan nož za pariranje djeluje sasvim u redu.
Bobice se često jedu svježe, bilo izvan ruke, kao dio miješane voćne salate, preljev od deserta poput voćnog kolača ili kolača, ili u slanoj salati. Također se mogu kuhati u džem i kompote ili peći u kolačima i kruhu.
Jacky Parker Fotografija / Getty Images
Ursula Alter / Fotografov izbor RF / Getty Images
Vladislav Nosick / 500px / Getty Images
Thodsapol Thongdeekhieo / EyeEm / Getty Images
Kako izgledaju jagode?
Jedan zalogaj zrele jagode reći će vam kako je okus. Bobice su obično slatke i lagano pikantne, s čvrstim i sočnim, ali ne žilavim mesom. Sitnim sjemenkama dodaje se lagana mrvica. Ukus, boja, veličina i tekstura mogu se razlikovati ovisno o sorti jagoda. Manje, crvene jagode su ponekad slađe i sočnije, dok su velike bobice šupljeg bijelog interijera često sušnije i manje ukusne.
Recepti od jagoda
Namjene za jagode su gotovo beskrajne. Cijele bobice možete umočiti u čokoladu i ostaviti da se stvrdne radi popustljive poslastice ili upotrijebiti za uranjanje u čokoladni fondue. Dodajte svježe, nabrijane bobice u smoothie i milkshakes ili jednostavno poslužite sa šlagom. Jagode mogu aromatizirati kolače, mrazeve, torte, hljebove, pogače, sladolede i još mnogo toga. Dobro se uklapaju s drugim voćem, posebno trnom rabarbarom. Potaknuti špinatom, prave svježu ljetnu salatu.
Pecite cijele bobice s balzamičnim ocatom za slatko i slano jelo ili kuhajte bobice kako biste napravili ukusan džem. Osušene i smrznute jagode često se koriste kao grickalice i u proizvodima poput šipka granole.
Gdje kupiti jagode
Zahvaljujući dugoj sezoni rasta u nekim područjima i njenom razmnožavanju na sjevernoj i južnoj hemisferi, jagode se mogu naći u namirnicama tijekom cijele godine. Uobičajeno se prodaju u školjkama od 1 do 2 kilograma, a cijene su po paketu. Za najkvalitetnije bobice potražite ih od proljeća do početka ljeta. Bobice na lokalnoj razini, koje se nalaze na poljoprivrednim tržnicama i ponekad su dostupne kao "odaberite svoje", uvijek su najbolji okus.
Odaberite bobice jarke boje koje su suhe, čvrste i gipke. Još bi trebali imati pričvršćene zelene kapice svježeg izgleda. Izbjegavajte meke, dosadne ili obrijane bobice. Kako jagode ne sazrijevaju nakon berbe, izbjegavajte bobice koje su djelomično bijele jer to znači da nisu zrele. Također bi trebali imati ugodnu aromu jagode.
Jagode se mogu uzgajati kod kuće u posudama ili vrtnim krevetima. Biljkama je potrebno nekoliko sati punog sunca svaki dan, a plod je najbolje kad se ubire potpuno zrelo ili dan ili dva nakon što bobice pocrvene.
Kako čuvati jagode
Kad voće donesete kući s tržišta, jagode čuvajte u poklopljenoj posudi (djelomično zatvorenoj), po mogućnosti u jednom sloju na papirnom ručniku. Stavite u hladnjak do četiri dana. Primijetite li bilo koji plijesan, odmah uklonite zahvaćene bobice.
Jagode su posebno osjetljive na vlagu, pa jagode ne trebate ispirati dok ih niste spremni koristiti. Da biste oprali jagode, stavite ih u veliku posudu i nježno isperite hladnom vodom. Položite jagode u jednom sloju na čisti kuhinjski ručnik ili sloj papirnatih ručnika i lagano ih osušite. Također biste trebali pričekati da orahite bobice dok ne dođe vrijeme za jelo ili ih upotrijebite u receptu. Jedite olupljene i / ili narezane jagode u roku od jednog dana.
Da biste uživali u vrhunskim jagodama tijekom cijele godine, zamrznite neko voće za kasnije. Zamrzavanje jagoda je jednostavno: Luknite ih, položite u jedan sloj na lim za pečenje i zamrznite dok ne postanu čvrsti (oko 6 sati). Zatim ih prebacite u plastičnu vrećicu za spremanje i držite ih smrznute sve dok ne budu spremni za upotrebu. Zadržat će se do šest mjeseci.
Prehrana i blagodati
Jagode su bogate vodom i zdrav su dio bilo koje prehrane. Osim što ima malo kalorija i zasićenih masti, jagode sadrže obilje antioksidanata i vitamina C (100 grama sadrži 71 posto preporučene dnevne vrijednosti). Dobar su i izvor dijetalnih vlakana.
Imajte na umu da jagode često vode na godišnjem popisu prljavih desetina hrane. Popis se sastoji od hrane koja sadrži najviše razine pesticida. Neke organizacije preporučuju kupnju organskih jagoda kad god je to moguće kako bi se smanjila vaša izloženost pesticidima.
Naših 12 najboljih recepata od jagoda
