Lori Greig / Getty Images
- Ukupno: 36 sati 25 min
- Priprema: 36 sati
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 3 kilograma trešanja
Iako smo se veći dio života susreli s trešnjama od maraschina - od „trešanja na vrhu“ od slanutka do garniranja u manhattanskom koktelu - možda nismo puno razmišljali o njima, poput toga kako postaju umjetno crvene boje. Činjenica je da su komercijalne trešnje maraschino napunjene kemikalijama; trešnje se svijetlo izbjeljuju i brasno, a zatim natapaju u jarko crvenu boju. Iako većina nas ne jede mareschino trešnje po šačici i često je imaju samo jednu po jednu, znajući koliko se obrade radi kako bi ih proizvele, ove trešnje čine prilično neprivlačnim.
Srećom, kod kuće po ovom receptu možemo napraviti svoje. Kao i u bilo kojem projektu konzerviranja, trebat će neko vrijeme, uglavnom vrijeme stajanja, ali trud se itekako isplati.
Sastojci
- 3 kilograma pitit trešnje
- Za salamuri:
- 2 četvrtine vode
- 1 žlica soli za ukiseljenje
- Za sirup:
- 4 1/2 šalice šećera
- 3 šalice vode
- 1 limun
- Neobavezno: bojanje crvene hrane
- Ekstrakt badema od jedne unce
Koraci za to
- Za ovaj recept odaberite slatke trešnje (za razliku od kiselih). Potražite voće u obliku srca s čvrstim mesom i tamnocrvene do gotovo crne boje. Sorte Bing, Lambert, Royal Ann i Tartarian najbolje uspijevaju. Ako ne možete pronaći trešnje, trebat ćete ih i sami. (Obavezno nosite pregaču.) Da biste to učinili, stavite jednu trešnju na dasku za rezanje i snažno je pritisnite dolje velikim kuharskim nožem - jama bi trebala iskočiti. Kako biste zadržali okrugli oblik, gurnite slamku ili veliki kraj štapića kroz trešnje sa strane stabljike dok jama ne iskoči. Ovaj postupak pojednostavljuje ovaj postupak.
Skupite sastojke.
Da biste napravili slanu otopinu, dovedite vodu i sol za kiselo kuhanje, miješajući dok se sol ne otopi. Ostavite da se hladi 10 minuta, a zatim prelijte sitnim višnjama. Pokrijte i ostavite da sjedi 12 sati ili preko noći.
Trešnje ocijedite, odbacite slanu otopinu i isperite u hladnoj vodi. Staviti na stranu.
U srednjoj tavi kombinirajte šećer, vodu, limunov sok i crvenu boju hrane, ako koristite. Dovedite samo da prokuha, miješajući da se šećer otopi, i maknite s vatre. Prelijte preko trešanja, poklopite i ostavite da odstoji 24 sata.
Ocijedite trešnje, rezervišite sok. Odložite trešnje. Ponovno dovedite rezervirani sok do vrenja. Maknite s vatre i umiješajte ekstrakt badema. Prelijte sokom preko trešanja.
Trešnje spakirajte sokom u vruće sterilizirane staklenke, ostavljajući 1 / 4- do 1-inčni razmak između vrha trešanja i ruba staklenki i zapečatite prema preporukama proizvođača. Stavite u limenku s vodenom kupelji i obradite 20 minuta za staklenke s pintom ili 25 minuta za staklenke.
Savjet
Oznake recepta:
- trešnja
- trešnje maraschino
- američki
- pad
