Elektrografija / Getty slike
Svi znamo da ribu nije samo dobro jesti, već je i dobro za vaše zdravlje. Prednosti Omega-3 masnih kiselina same su ribe dobar izbor za bilo koji obrok. Ali nutricionisti kažu da jednostavno ne jedemo dovoljno ribe. Možda je to zato što ljudi jednostavno ne znaju kako se to pravilno kuha - što je vrlo jednostavno.
Svježa Versus smrznuta riba
Kad god je to moguće, nabavite svježu ribu jer ona stvarno poboljšava ne samo okus, već i teksturu ribe. Pitajte svog mesara koja je riba u sezoni i uvjerite se da je vaša definicija svježeg.
Vrste riba
Tehnički se ribe dijele na ribe i školjke. Ovdje smo fokusirani na vrstu bez školjke kako bismo sve pojednostavili. Ova klasa bića dijeli se na slatke i slane ribe. Općenito, morske ribe imaju veće kosti i zato ih je lakše odmrznuti. Slatkovodne ribe ne mogu se otežati teškim kostima, tako da imaju puno malih kostiju.
Odatle se ribe dijele na ravne i okrugle ribe. Pahuljice plivaju na svojim stranama, duž dna oceana i imaju oba oka na jednoj strani glave. Okrugle ribe su više ono što mislimo o ribi.
Treće razlikovanje je udio masti. Ribe su ili mršave, umjerene ili velike masne ribe. Tablica u nastavku daje nekoliko primjera. Smatra se da je slaba riba manja od 2 1/2% masti, umjerena sadrži do 6% masti i sve što je gore u kategoriji visokih masnoća.
Odabir Riba
Kada je riječ o odabiru ribe, svježa riba bi trebala svježeg mirisa, imati čvrsto meso i vlažan izgled. Ako riba mirise previše ribasto, zatražite nešto drugo. Da bi riba bila svježa, pobrinite se da bude čvrsto omotana i držana hladna. Ne planirajte čuvati svježu ribu duže od nekoliko dana. Ako je moguće, pokušajte ga kupiti istog dana kada ga planirate kuhati. Ako ne možete kuhati ribu u roku od dva dana, zamrznite je. Smrznuta riba treba biti smrznuta i čvrsta, te čvrsto umotana.
Savjeti za kuhanje
Za kraj, evo nekoliko savjeta za kuhanje ribe. Jedan od problema ribe su kosti. Slatkovodne ribe imaju puno malih kostiju koje je vrlo teško ukloniti. Prvo pravilo: Upozorite goste / večere o kostima ako kuhate ovu vrstu ribe.
Drugo, to možda neće biti jamstvo, ali ako kuhate cijelu ribu, izložite ih na roštilj, a kožu okrenite prema dolje s kosti. Pazite da ne poremetite kosti. Jednom kada riba počne kuhati kosti bi se trebale uviti i dalje od ribe. To je cool trik i djeluje prilično dobro.
Nakon što se riba skuha, uzmite vilicu i nježno je provucite po površini unutrašnjosti ribe. Ako ste pažljivi i strpljivi, trebali biste ih nabaviti gotovo svi.
| mršav | Umjerena masnoća | Visoka masnoća |
|
Crni morski bas Potočna pastrmka Bakalar Bakalar Oslić Iverak Ocean Perve Sneper rockfish Tilapia |
Barracuda
Striped Bass Sabljarka Pastrva Tuna Pišmolj |
Haringa
Butterfish Skuša Losos Gavun Jesetra Yellowtail |
