Michael Grimm / Photolibrary / Getty Images
- Ukupno: 33 min
- Priprema: 3 minute
- Kuhati: 30 min
- Vrijeme za odvodnjavanje i odmaranje: 40 min
- Prinos: 1 pinta (8 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 88 | kalorije |
| 5g | Mast |
| 7g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: 1 pinta (8 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 88 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 5g | 6% |
| Zasićene masti 3g | 14% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Natrij 198mg | 9% |
| Ukupni ugljikohidrati 7g | 3% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 140mg | 11% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ricotta je izvorno bila način da se prikupe posljednji fragmenti mliječne krute tvari iz ostatka surutke od drugih vrsta sira, ali samo nekoliko žlica ricotte dobivate iz te metode.
Ovaj recept započinje punim mlijekom i daje značajnu količinu kremaste, ukusne rikote koja će u hladnjaku izdržati i do dva tjedna. I možete preskočiti sredstva za zgušnjivanje i stabilizatore koje većina komercijalnih marki uključuje.
Bilješka: Smanjite vrijeme odvodnje na 20 minuta ako želite mekšu ricottu ili je povećajte na čak sat vremena za čvršću verziju koja je dobra za stvari poput punjenja raviola.
Sastojci
- 1/2 galona punomasnog mlijeka
- 3/4 žličice limunske kiseline (otopljeno u 2 žlice hladne vode)
- 1/2 žličice soli (neobavezno)
- Krema od 1 žlice (neobavezno)
Koraci za to
Stavite mlijeko u lonac srednje veličine na laganoj vatri. U zasebnoj zdjeli ili posudi otopite limunsku kiselinu u dvije žlice vode, a zatim dodajte tu smjesu u mlijeko. Dodajte sol ostalim sastojcima (sol je ovdje stvar ukusa, a ne nešto što čuva sir, pa na vama je da li ćete ga uključiti ili ne). Dodajte vrhnje, ako koristite. Umutiti da se sastojci dobro sjedine.
Trebat će vam termometar za meso ili sir da biste precizno očitali temperaturu. Miješajte mliječnu smjesu dok se zagrijava kako biste spriječili da se ljušti na dnu posude. Između 165 F i 190 F, mlijeko će se odvojiti na skuti i sirutku (sirutka je tekućina koja se odvaja od skute, koja je mliječna kruta tvar).
Nakon što se skute odvoje od sirutke, isključite vatru i ostavite da sastojci sjede na sobnoj temperaturi 10 minuta.
Rasporedite dodatak tijesta s maslacem od maslaca ili nekoliko slojeva gaće i stavite podstavljeni potpun u veliku zdjelu. Izlijte ricottu u drugar. Krajeve maslinova maslačka ili gaza zavežite, a zatim svežite svežanj negdje na kojem se može objesiti i ocijediti 30 minuta (Savjet: Vezajte za kuhinjsku slavinu). Sirutku ne izbacujte - možete je hladiti u hladnjaku i upotrijebiti je za izradu lakto fermentiranih recepata, poput jabučnog brašna.
Nakon pola sata, otkopčajte svežanj maslačka od maslačka ili gaza i prenesite rikotu u spremnik za hranu. Poklopite i čuvajte u hladnjaku. Domaća rikota čuvat će se u hladnjaku do dva tjedna.
Oznake recepta:
- ricotta
- domaća rikota
- američki
- Uskrs
