George Doyle / Stockbyte / Getty Images
- Ukupno: 5 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 0 min
- Vrijeme stajanja: 24 sata
- Prinos: 1 1/4 šalice (8 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 115 | kalorije |
| 12g | Mast |
| 1g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: 1 1/4 šalice (8 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 115 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 12g | 16% |
| Zasićene masti 8g | 38% |
| Kolesterol 38mg | 13% |
| Natrij 10mg | 0% |
| Ukupni ugljikohidrati 1g | 0% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 27mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Možete napraviti svoju domaću kiselu kremu. Ovo je postupak koji se oslanja na probiotsku kulturu u pavlaci ili kiselom vrhnju, tako da će vam trebati i oni kao i teška krema za izradu sami. Planirajte unaprijed da se kiselo vrhnje pusti 24 sata da se zgusne, razvijte taj pipkasti okus i ohladite.
Ovo je dobar trik ako imate kremu pri ruci i znate da će vam trebati više kiselog vrhnja sljedeći dan. Možda otkrijete okus svog domaćeg kiselog vrhnja i nastavite dalje, izrađujući novo od vrhnja svakih nekoliko dana.
Sastojci
- 1 šalica teške kreme
- 1/4 šalice kiselog vrhnja (ili pinjenog mlijeka)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Pomiješajte tešku vrhnje i kiselo vrhnje ili pinjeno mlijeko u čistom staklenku.
Pokrijte ga poklopcem i ostavite stajati na sobnoj temperaturi oko 24 sata dok se ne zgusne.
Prije upotrebe dobro ohladite domaću kiselu kremu i držite je u hladnom.
Možda ga želite promiješati prije upotrebe. Odvajanje je normalno i ne bi ga trebalo uzimati kao znak zabrinutosti
Kuhinjske bilješke
Maslac i kiselo vrhnje sadrže probiotske bakterije koje stvaraju mliječnu kiselinu. To su ljubazne zvijeri koje fermentiraju kremu i daju joj trnovit okus dok ju zgušnjavaju. Oni idu na posao na sobnoj temperaturi kako bi običnu kremu pretvorili u crème fraîche ili kiselo vrhnje.
Mogli biste započeti s laganom kremom, pol i pol ili punim mlijekom umjesto teške vrhnje, ali krajnji rezultat bit će mnogo tanji. I dalje će imati kiseli okus, tako da ako ga planirate koristiti kao sastojak, možda vam ne smeta što nije tako gust. Samo budite sigurni da ćete prilagoditi konzistenciju recepta ako to radite s mlakim kiselim vrhnjem.
Sigurnost hrane
Rok trajanja otvorene komercijalne kiselog vrhnja je sedam do 10 dana u hladnjaku. Vjerojatno će vam domaća verzija biti dobra toliko dugo. Znakovi za potragu da ih odbacimo su plijesniv ili prljav miris, plijesan koji raste na površini i postaje žut ili druge boje.
Ovi se problemi javljaju kada se plijesan i bakterije uvode u kiselo vrhnje osim željenih probiotskih bakterija. Oni mogu doći iz prstiju, iskorištenih kašika ili jednostavno otići iz zraka kada ih ne otkrijete. Ako vidite ove znakove, nemojte koristiti preostalo domaće kiselo vrhnje kao predjelo za sljedeću seriju ili ćete jednostavno pomnožiti problem.
Oznake recepta:
- umak
- domaća kisela vrhnja
- američki
- pad
