Linda Lewis / Getty Images
Kumin se ponekad miješa s kuminom. Kumin je toplijeg okusa, svjetlije je boje, a sjeme je veće od kuminove. Kumin karakterističan okus je snažan i ima toplu aromu zbog sadržaja esencijalnog ulja.
Kim
Kumin je osušeno sjeme biljke ( Cuminium cyminum ) koje podsjeća na peršin. Sjeme se koristi cijelo i mljeveno u kuhinjama mnogih kultura. Ova srodnica komorača i kumine često se može vidjeti u curriesu, meksičkim jelima i kruhu, ali u nekim sirevima i kao biljka u nekim probavnim šnapsima. Nijemci ovo sjeme nazivaju kreuzkümmel .
Ostale vrste kumina
Crni kumin ( Nigella sativa ) na njemačkom se često naziva sjeme crnog luka ili schwarzkümmel i bliže je povezanoj s obitelji biljaka maslačka. Izgleda kao sjeme crnog sezama, a često se nalazi na vrhu fladenbrota, vrste pljeskavice koja se diljem Njemačke prodaje na turskim tržištima.
Još jedan crni kumin, Bunium persicum , koristi se u bliskoistočnim i indijskim jelima. Kresnog je oblika, tamno smeđe boje, te u istoj obitelji kao kumin i kumina.
Obje sjemenke crnog kumina imaju im svojstva koja se pripisuju, a većina začina u obitelji kopar / komorač / kumina smatra se probavnim pomagalima u folkloru.
Kim
Sjeme kumine iz biljke Carum carvi na njemačkom je poznato kao kümmel . Kresnog su oblika, dugi i imaju pet blijedih grebena.
Kumina je u njemačkoj kuhinji češća od kumina i obično se koristi cijela, a ne mljevena. Ima okus i aromu anisa koji su popularni u kruhu (posebno raži kruh), sirevima, kiselom kupusu i korijenskom povrću. Može se naći i u desertima, alkoholnim pićima i kao sastojak u kozmetičkim proizvodima, narodnoj medicini i osvježivačima daha.
