xia yuan / Getty Images
- Ukupno: 8 sati 5 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 8 sati
- Prinos: 4-6 odrezaka (4-6 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 829 | kalorije |
| 43 g | Mast |
| 28g | ugljikohidrati |
| 78g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 4-6 odrezaka (4-6 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 829 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 43g | 55% |
| Zasićene masti 17g | 83% |
| Kolesterol 247mg | 82% |
| Natrij 1780mg | 77% |
| Ukupno ugljikohidrati 28g | 10% |
| Dijetalna vlakna 2g | 9% |
| Protein 78g | |
| Kalcij 101mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Chuck Blade odresci
Ovaj recept poziva na steak odreske. Ako ih ne možete pronaći u trgovini, pitajte svog mesara za određeni rez. Noževi biftek se ponekad naziva i gornja lopatica. To je odrezak odrezan od mišića u goveđoj čorbi. To je posebno iz gornjeg mišića lopatice, poznatog i kao infraspinatus mišić. Odreske od oštrica izrađuje mesar rezanjem izravno preko tog gornjeg mišića oštrice. To je mekano mišiće, pa ga je relativno lako rezati. Ono što ove odreske čini prepoznatljivima jest to što svaki dio odrezaka ima čvrstu trakicu kruške koja se pruža kroz njegovu sredinu. To dolazi od šava vezivnog tkiva koji prolazi kroz centar mesa. Noževi odrezak ima puno zrnastog ukusa, relativno je jeftin i savršen je za spor kuhač. Roštilj nije dobar odrezak, ali također dobro djeluje s pireom, što je slična metoda upotrebi sporog kuhača (često samo u pećnici).
Budući da se ovi odresci kuhaju toliko dugo, u osnovi ih pržite na laganoj i sporoj vatri. Odresci će postati puno nježniji, ali vjerojatno će zadržati svoj odrezak oblik (i ne samo da će se pretvoriti u nasjeckano meso). Ako (ili vaši gosti) čujete riječ odrezak i očekujete srednje rijetka jela sa roštilja, čeka vas iznenađenje. Ova jela od mesa bit će ukusna i ukusna, ali ne i srednje rijetka.
Ovi odresci i variva napravit će za ukusnu večeru. Da biste upili sokove, poslužite ove odreske s pireom od krumpira ili rezancima. Oni bi se dobro slagali sa svijetlim umakom od hrena za pikantni udarac. Ako imate ostatke hrane, čuvajte ih u zatvorenoj ambalaži u hladnjaku 4 do 5 dana. Ostali biftek i variva savršeni su na vrhu mekog peciva za mesnat i srdačan sendvič.
Sastojci
- 1 srednji ljubičasti luk (isečen na četvrtine i narezane na 1/4 inčne kriške)
- 4 do 6 odrezaka odrezanog noža
- Kreolske začine ili druge mješavine začina (sol i papar)
- 3 žlice brašna
- 3 žlice hladne vode
- 1 čajna žličica kuhinjski buket ili drugi umak od sivičastog braon
- Sol i papar po ukusu
Koraci za to
U lonac s posudom stavite narezani luk.
Pospite odreske smjesom začina, a zatim stavite u lonac s krokom na vrhu luk.
Brašno pomiješajte s hladnom vodom miješajući vilicom ili malim šlagom dok ne postane glatko. Dodajte umak od brašna i žlicu preko bifteka.
Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 7 do 9 sati.
Oznake recepta:
- Sos
- glavno jelo
- američki
- pad
