Ponlayut Chancharoen / EyeEm / Getty Images
I nezrele zelene banane i zrele žute banane uvelike se koriste u karipskom kuhanju. Ovisno o otoku koji posjećujete, vjerojatno ćete čuti riječi "zelena banana" i "karipska smokva". Na španjolskim otocima ih zovu gvineji .
Zelene banane su iste banane koje biste jeli kao zrelo voće za doručak ili međuobrok, ali često se pripremaju kao povrće na Karibima, uglavnom u slanim jelima.
Zelene banane Vs. Žute banane
To ide protiv žitarica da mnogi od nas jedu nezrelo voće, ali banana je izuzetak od uobičajenog pravila, barem na karipskim otocima. U nekim je aspektima zelena banana čak i zdravija od zrele banane jer se škrob banane počinje razgrađivati u šećer kako sazrijeva. Stoga, nezrela banana uzrokuje sporiji porast šećera u krvi, što je dobro za sve koji imaju problema sa šećerom u krvi. Ako ih pojedete sa svim tim netaknutim škrobom, za razliku od šećera, duže se osjećate punije. Sve su banane dobar izvor kalija i vlakana.
Loša strana je da se bez svega šećera, zelene banane ne osjećaju tako dobro.
Zelene banane u karipskom životu
Čisto iz potrebe da budu snalažljivi što su Karibi počeli kuhati zelene banane. Banane nisu porijeklom sa Kariba, ali tamo obilno rastu, pa su prirodno postale glavni dio karipske prehrane. Zelene banane mogu se koristiti i umjesto plantaža kad plantaži nisu dostupni. Čak se i lišće stabla banane koristi za zamotavanje određene hrane poput Portorikanskih paste i Barbadskih Conkies.
Što učiniti sa zelenom bananom?
Zelene banane koriste se za pravljenje salata, baš kao što biste napravili i salatu od krumpira. S njima možete napraviti i torte, poput pastirske pogače. Postoji čak i ukusno jelo od kiselih banana koje je popularno na otocima. Sve banane, bile svježe ili sušene, zbog velikog sadržaja škroba mogu se lako pretvoriti u kašu. Kad su svježe i tanko narezane na rezance, zelene banane možete koristiti za prženje čipsa ili tostona ili ih jednostavno prokuhati i uživati u mesu s umakom od soli. Pripremaju i nekoliko ukusnih slastica.
Možda je najlakši način testiranja ukusa za zelene banane kuhati ih, što je uobičajena metoda njihove pripreme. Banane, kožice netaknute potopite u dovoljno slane kipuće vode da ih prekriju. Kuhajte ih 20 minuta ili tako malo dok ne možete lako probušiti kožu vilicom. I to je to. Luk otvorite i poslužite banane kao na Jamajci, zajedno s glavnim jelom od ribe ili svinjetine.
Koristite najzelenije dostupne banane, što može značiti hvatanje ih čim se stave u kantu za proizvodnju na američkim tržištima. Banane se moraju isporučiti u svom zelenom, nezrelom stanju, jer će i dalje sazrijevati i sazrijevati dok se transportiraju na police trgovina. Da uzgajivači isporučuju zrele žute banane, vjerojatno bi ih upropastili kad stignu na odredišta.
