Molly Watson / Jela
-
Pripremite ribu i začine
Molly Watson / Jela
Pečenje ribe u pergamentnom papiru ili limenoj foliji - poznatoj u Francuskoj i krugovima za gurmanske kuhinje kao en papillote - pare ribu s minimalnom žurbom i opremom.
Ukusna riba - potplat (kao na slici) i druga tanka bijela riba - posebno je ukusna za kuhanje u paketima pergamena, jer lagano kuha i ostaje vlažna. Svaka se riba, međutim, može kuhati ovom metodom jer se riba u biti pari u vlastitim sokovima, teško je prekuhati, a završava najlakšim čišćenjem na svijetu.
Za početak zagrijte pećnicu na 400 F.
Zatim položite jednu porciju ribe i njenih začina na polovinu velikog lista pergamentnog papira ili limene folije. List bi trebao biti dug oko 18 centimetara. Napomena: Ako želite, preklopite pergament ili foliju prije nego što stavite ribu na nju i izrežete je u obliku srca za elegantniju prezentaciju. Pripremite jedan paket za posluživanje po osobi.
Sada dodajte začine. Možete jednostavno koristiti sol i papar, ili dodati sitno, sitno narezano ili nasjeckano povrće poput mrkve, tikvice ili graška. Biljke poput bosiljka, cilantroa ili majčine dušice također su lijepi dodaci. Ova metoda kuhanja omogućava veliku fleksibilnost, stoga dodajte ono što vam zvuči dobro, ali samo pazite da sve što dodate zahtijeva isto vrijeme kuhanja kao i riba koju koristite.
Na slici je petralični potplat s tanko narezanim zelenim lukom i sitno nasjeckanim svježim čilijem, sve posuto s malo soli i kapljicom tostiranog sezamovog ulja u komadu nepročišćenog pergamenta izrezanog u oblik srca.
-
Priložite ribu
Molly Watson / Jela
Preklopite pergament ili foliju preko ribe. Rubove preklopite ili prekrijte kako biste zapečatili paket. Pakete stavite na listove za pečenje radi lakšeg rukovanja. Pecite dok riba ne bude neprozirna i pahuljasta… čekaj, zapečaćena je, zar ne? Kako ćete moći znati kada se riba kuha? Jednostavno: pecite najmanje 10 minuta i 15 minuta po inču debljine ako radite s debljim komadima ribe.
-
Otvorite i / ili poslužite pečenu ribu u pergamenu
Molly Watson / Jela
Ako ste koristili bijeli pergament papir i savršeno ste ga zapečatili, paket se ne samo smeđe smeđe, već će se i malo zagrijati u pećnici. Ne brinite ako se to ne dogodi - riba će i dalje biti ukusna. Ako se to dogodi, pokušajte odmah privući svačiju pažnju jer će se paketi isprazniti gotovo u trenutku kad ih izvadite iz pećnice.
Pakete možete poslužiti za stolom (pakete prvo prebacite na tanjure!) I pustite da svi otvore svoje kako bi doživjeli tu prvu buru ukusne arome. Ili, ako ste koristili limenu foliju ili ne želite hrpu vlažnog pergamentnog papira za stolom, možete odmotati ribu u kuhinji i poslužiti je. Samo ga poslužite odmah, tako da je riba još uvijek topla i mirisna s onim što ste začinili. Izlijte sve sokove u paketiće na ribu za maksimalan okus.
