dmilovanovic / Getty Images
Iako je kopriva ukusna zelena, s njima se teško suočiti. Zovu ih zbog razloga. Koprive se ne peckaju, one se istinski žale. Neki imaju više reakcija od drugih, ali oni će ostaviti osip na gotovo svakoj ljudskoj koži koju dodirnu. Srećom, oni su lako ukrotiti brzim umočenim u kipuću vodu, poznatu i kao bljedila. Blanširajuće koprive čine ih lakšim za rukovanje i puno lakšim za skladištenje.
Upute za blanširanje
- Veliki lonac napunjen s oko 2 četvrtine vode zagrijte i dodajte najmanje 1 žlicu soli. Voda bi trebala imati ukus slanog poput mora - dati će okus i pomoći koprivi da zadrži svoju duboko zelenu boju. Dok voda proključa, pripremite veliku zdjelu ledene vode. Ako ste ih donijeli kući u vrećicu, baci ih izravno iz vreće u vodu da ne bi navlačio rukavice. Umiješajte ih u kipuću vodu. Upotrijebite žličicu ili klipove za podizanje kopriva iz vode čim provri, otprilike 30 sekundi ili ih iscijedite izravno u drugar. Umočite koprive u ledenu vodu i namotajte ih dok se potpuno ne ohlade. Potpuno hlađenje i odmah će im pomoći da ostanu zeleni umjesto da postanu sivi. Opet ih ocijedite. Koristite ruke da iz koprive istisnete što više preostale tekućine. (Uzimanje živaca da zgrabite prvu šaku može biti teško - možda ćete se zapitati može li blanširanje djelovati tako brzo? Da, može!) Radite s jednom šakom i po potrebi ponovite s preostalim koprivama. Ako želite intenzivniji odvod, položite koprive na nekoliko slojeva papirnatih ručnika ili čiste kuhinjske ručnike te ih razvaljajte da istisnete preostalu vodu.
Čišćenje koprive
Nema razloga da pokušate očistiti koprive prije blanširanja. Blanširanje, posebno kada ih izvadite iz lonca, umjesto da ih bacate u drugar, čisti mrlje i prljavštinu od kopriva kao dijela postupka. Za posebno krupne koprive nastavite ispiranje i odvodnjavanje dok voda ne postane bistra.
Ideje za pohranu i recept
Jednom blanširane koprive mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i čuvati u hladnjaku do 3 dana. Ili, pohranite ih u hermetički zatvorene ili plastične vrećice i zamrznite do 6 mjeseci.
Naravno, možete ih i odmah skuhati. Kad ste koristili blanširane koprive, razmislite o tome da ih poslužite u juhi ili ih poslužite za nadjev za pizzu. Sjajan način da ih upotrebite je da napravite pesto od koprive: umjesto koprive upotrijebite koprivu u svom omiljenom receptu za pesto i bacite vruću tjesteninu ili pospite sendvičima.
