Westend61 / Getty Images
-
Prije nego što zapalite baklju
Danilo Alfaro
Crème brûlée elegantan je francuski desert s kremastom, često aromom vanilije i hrskavim karameliziranim preljevom od šećera.
Jednom kad ste srušili dio crme, vrijeme je za brûlee - što na francuskom znači "spaljeno". Koristit ćete butansku kulinarsku baklju. Upoznajte se s načinom rada vašeg određenog modela i obavezno se pridržavajte sigurnosnih uputa. Ovdje se igrate s pravom vatrom!
-
Donesite Crème Brûlées na sobnu temperaturu
Danilo Alfaro
Vaše gotove kremšnite trebale su se rashladiti najmanje četiri sata, ali najbolje je preko noći. Otprilike 20 minuta prije nego što ih želite karamelizirati, izvadite ih iz hladnjaka i ostavite da sjednu na sobnoj temperaturi.
-
Crumene brumele pospite šećerom
Danilo Alfaro
Ako se na vrhu stvorila kondenzacija vlage, nježno je maknite papirnatim ručnikom, pazeći da ne udubite kremu.
Pospite granuliranim bijelim šećerom. Budite velikodušni - višak ćete potrošiti u trenu. Pokrijte cijelu površinu i namotajte ramekin da ravnomjerno rasporedi šećer.
-
Uklonite višak šećera
Danilo Alfaro
Nakon što vrh vrhnja krema premažete šećerom, prelijte višak. Ako pravite više od jedne crvene brasne, izbacite višak šećera u sljedeći krem i ponovite. Žlicom dodajte novi šećer žlicom dok se ne premažu svi crumeni brasni, ali ne ostanu labave granule.
-
Zapalite baklju
Danilo Alfaro
Sada započinje zabava: Vrijeme je da upotrijebite svoju baklju! Svi djeluju drugačije, pa slijedite upute za pažljivo osvjetljenje baklje i prilagodite duljinu plamena srednjoj.
-
Lagano nasjeckajte šećer
Danilo Alfaro
Držite baklja na dobroj udaljenosti od crème brûlée i polako je privucite bliže dok okrećete plamen. Držite plamen neprestano u pokretu da jedan dio ne bi izgorio. Jednom kada se dovoljno približi, vidjet ćete da se šećer počinje ukapljivati i formirati male kapljice na površini.
-
Neka se plamen kreće
Danilo Alfaro
Dok nastavljate kuhati šećer, vidjet ćete male guske dima kako se šećer počinje pretvoriti u karamel boju. Osjetit ćete i ukusnu aromu kuhanog šećera, poput bombona od pamuka.
Neka se plamen kreće tako da predugo nije fokusiran ni na jednom mjestu. Izvucite baklju ako šećer prekomjerno puši. Obavezno dodajte šećer duž rubova ramekina, kao i u sredini.
-
Formirajte Glazuru
Danilo Alfaro
Vidjet ćete lijep oblik glazure u karameli na vrhu crème brûlée. Malo je škakljivo točno znati kada treba prestati, ali bolje je prestati prerano nego prekasno. Ako je potrebno, uvijek možete napuniti bilo koju pretjeranu mrlju u minuti, nakon što se šećer malo ohladi.
-
Gotovi Crème Brûlée
Danilo Alfaro
Kada završite, na vrhu ćete imati tvrdu, staklenu glazuru karameliziranog šećera. Vratite kriske brasne natrag u hladnjak na 10 minuta ili tako prije nego što ih poslužite, samo da ponovno ohladite kremšnite nakon što ga je zagrijala baklja.
Crumene brumele možete poslužiti onakvima kakve jesu, a one će biti apsolutno ukusne. Nekoliko svježih bobica i posipanje šećera u prahu također je lijep, elegantan dodir.
