Wendy Holden / E + / Getty Images
Flatbread je jedan od najjednostavnijih oblika kruha i gotovo svaka kultura širom svijeta ima svoju inačicu. Od obloga i sendviča do usitnjavanja supa, gulaša i umaka, pljesnivi kruh čini svestranu pratnju bilo kojem obroku. Ovdje su neke od najčešćih sorti ravnih hljebova iz kultura širom svijeta.
Chepati
Chepati je pšenični pšenični pas koji je podrijetlom iz južne Azije i dijelova Afrike. Izraz chapati često se upotrebljava naizmjenično s rotijem, drugim plišastim hljebom iz te regije, iako neki smatraju da je chapati nešto tanji. Chepati se može koristiti za oblaganje mesa i povrća ili za nadoknađivanje juha, gulaša i curriesa. Chepati se često kuha s ghee-om nakon kuhanja.
tanka pogača
Focaccia je kiseli kruh iz Italije koji se može aromatizirati raznim prelivima, poput maslinovog ulja, ljekovitog bilja, sira, mesa ili čak voća. Focaccia se često kuha na kamenom ognjištu i ima karakteristične jabučice koje nastaju pritiskom prstiju u tijesto prije pečenja. Focaccia se može koristiti za pravljenje sendviča, koristi se za namakanje juha i gulaša, ili pak pretvara u jelo nalik na pizzu s dodanim preljevima.
Frybread
Frybread je indijski američki pljesnivi kruh koji se prži u ulju ili slanini. Ovo je relativno nova tradicija, započetu 1864. godine odredbama koje je vlada Sjedinjenih Država dala narodu Navajo. Frybread se jede kao prilog, omota se tacosom, nanosi se medom ili džemom ili prekriva govedinom.
Lavash
Lavash je veliki nemasni armenski pljesnivi kruh koji se kuha uz vruće zidove glinene peći. Ovi kruh je mekan i fleksibilan kada je svjež, ali suh do krhkog stanja, a tada se može čuvati više mjeseci. Osušeni lavash možete ublažiti prskanjem vodom. Kao i drugi pljesnivi kruh, može se zamotati oko mesa ili drugih nadjeva ili koristiti za nadjev juha i juha. U SAD-u se lavash često koristi za izradu sendviča od zamota.
Matzah
Matzah je beskvasan kruh koji su jeli Židovi tijekom praznika Pashe, kada židovski zakoni nisu dopušteni tradicionalni ukiseljeni kruh. Matzah se jednostavno priprema s tijestom od brašna i vode, razvalja se do tankog, a zatim kuha na visokoj temperaturi da se dobije hrskava tekstura. Matza se tada može jesti onako kako jest ili usitniti u obroku Matzah koji se zatim može dodati u različite recepte.
Naan
Naan je mekani jastučni pljesnivi rod, Indija i druga područja zapadne i južne Azije. Naan je kruh od kvasca koji se kuha u posebnoj pećnici zvanoj tandoor. Naan često sadrži mlijeko ili jogurt koji pružaju jedinstveni okus i mekanu nježnu teksturu. Naan je lako prepoznati po svojim jastučićima koji nastaju od dodira s vrućom pećnicom. Taj se kruh često koristi za umakanje umaka i gulaša ili za omotavanje mesa i drugih nadjeva.
Pita
Pita je vrsta blago lisnatog pljesnivog porijekla, porijeklom iz mediteranske regije. Ovi mekani, okrugli kruh često formiraju veliki unutarnji džep vrućeg zraka kada su izloženi visokim temperaturama tijekom kuhanja. Ovaj jedinstveni džep koristan je za nadjev kruha s punjenjem poput mesa, falafela ili povrća. Pita se također može zamotati oko hrane, poput kebaba ili gyros-a, ili umočiti u umake, poput hummusa ili babe ghanoush.
Roti
Roti je još jedan plodan kruh iz Južne Azije. Za razliku od naana, roti nije kiseo, izrađuje se od integralnog brašna, a tradicionalno se kuha na ravnoj ili konkavnoj rešetki koja se naziva tawa. Predmeti poput kokosovog oraha ili zelenog čilija mogu se dodati u roti tijesto prije kuhanja radi dodatnog ukusa.
Tortilje
"Tortilla" je opći pojam koji se koristi za opisivanje različitih vrsta ravnih hrenovki rođenih u Srednjoj Americi i Španjolskoj. Tortilje proizvedene u Srednjoj Americi uglavnom se izrađuju od posebne vrste kukuruznog brašna koja je odmrznuta i obrađena alkalnom otopinom. U SAD ih se često naziva "kukuruznim tortiljama", a mogu se kuhati na tavi ili pržiti.
Tortilje od brašna pojavile su se u Srednjoj Americi dolaskom španjolskih istraživača i pšeničnog zrna koje su im uveli. Pšenice ili "tortilje od brašna" fleksibilnije su zbog pšeničnog glutena i mogu se izrađivati u veće veličine.
