Kako očistiti drvenu dasku za rezanje

Ben Garratt / Unsplash

Drvena ploča za rezanje klasični je alat u kuhinji za pripremu hrane i savršena je pozadina za sir od sira ili charcuterie. Iako se vodi rasprava o tome doprinose li drvene ploče za hranu uzrokovane bakterijama poput E. coli i salmonele, studije su dokazale da su jednako sigurne kao i druge vrste daska za rezanje ako se pravilno čiste.

Savjet

Kada kupujete drvenu dasku za rezanje, odaberite tvrdo drvo poput bambusa ili javora. Ove su šume mnogo manje sklone ožiljcima koji mogu zarobiti bakterije od mekših šuma poput cedra i čempresa.

Kako često čistiti drvene daske za rezanje

Ploču za rezanje treba očistiti nakon svake upotrebe - čak i ako se koristi samo za rezanje komadića voća. Preskakanje dobrog čišćenja može ostaviti kvasac i plijesan spore i bakterije koje će i dalje rasti.

Ovisno o tome koliko često koristite ploču, potrebno ju je temeljito dezinficirati najmanje mjesečno.

Što trebaš

Pribor

• Topla vodaTekuća za pranje posuđa Destilirani bijeli ocat ili vodikov peroksidKlorin izbjeljivačPoljena soda LimunHrana mineralnog uljaPapirni ručnici

alat

• Spužva za pranje sudova ili sudopera sudoper ili veliki umivaonik sušenje krpe sušač

instrukcije

1. Ostaci hrane za ispiranje

   Čim je to moguće nakon upotrebe, drvenu ploču isperite pod toplom vodom da uklonite ostatke hrane. Upotrijebite meku spužvicu ili piling za uklanjanje ljepljivih dijelova. Provjerite da nema hrane ili čistog posuđa u zoni prskanja da se spriječi unakrsna kontaminacija.

   Savjet

   Ne dopustite da krute tvari i tekućina dugo sjede na površini ploče kako biste spriječili stvaranje mrlja. Brzo ispiranje osobito je kritično kod rukovanja s mesom. Ako se predugo ostane, krv može proći kroz pore drva i stvoriti probleme.

2. Pomiješajte otopinu za čišćenje

   Dodajte nekoliko kapi tekućine za pranje posuđa u toplu vodu i pomoću spužve obrišite obje strane drvene ploče za rezanje. Nemojte dopustiti da se ploča natapa u otopini.

   Upozorenje

   Nikada ne stavljajte drvenu ploču za rezanje u automatsku perilicu posuđa. Velika vrućina i produljena izloženost vodi uzrokovat će cijepanje drva.

3. Očistite mrlje

   Ako je na ploči došlo do promjene boje, pospite područje obilnom količinom sode bikarbone. Upotrijebite četku za pranje posuđa ili polovinu limuna za ribanje područja. Kiselina iz limuna pojačat će moć čišćenja i posvijetliti mrlje.

4. Isprati ploču i osušiti

   Isperite ploču u toploj vodi da biste uklonili sve pločice. Osušite ploču mekom krpom ili papirnatim ručnikom.

5. Dezinficirajte destiliranim bijelim ocatom ili vodikovim peroksidom

   Nakon ispiranja drvenu ploču lagano poškropite destiliranim bijelim ocatom. Kiselina u sirćetu djeluje kao dezinficijens za svakodnevnu upotrebu. Također možete spritz s 3-postotnom otopinom vodikovog peroksida.

6. Dezinficirajte izbjeljivačem klora

   Najmanje mjesečno ili nakon rada sa sirovim mesom, ribom ili peradom ploču treba temeljito dezinficirati klornim izbjeljivačem i vodenom otopinom. Pomiješajte jednu žličicu bjelila u jednoj četvrtini vode. Polovinu otopine rasporedite preko jedne strane ploče i ostavite da stoji pet minuta. Isperite vrućom vodom i ponovite korake s druge strane ploče.

7. Temeljito osušiti na zraku

   Drvenu ploču stavite u spremnik za sudove da se potpuno osuši na zraku. Ne sušite ravno na šalteru, jer se dno ploče može izvijati. Nikada ne držite drvenu ploču dok se potpuno ne osuši.

8. Stanje drveta

Ako ploča počne izgledati dosadno ili se osjeća pomalo hrapavom na dodir, drvo treba uvjetovati. Ne koristite maslinovo ulje ili drugo ulje za kuhanje, jer mogu postati proždrljivi. Koristite visoko rafinirano mineralno ulje visoke kvalitete.

Nanesite velikodušni sloj ulja na dasku i ravnomjerno ga raširite papirnatim ručnikom. Ostavite da ulje natapa dasku najmanje dva sata ili preko noći. Sve papir prekrijte papirnatim ručnikom i stavite dasku u stalak za suđe ili u uspravnom položaju da se potpuno osuši. Ponovite korake za drugu stranu ploče.

Ulje će ispuniti sve čvorove i kanale u drvenim vlaknima i spriječiti da voda i bakterije uđu u ploču.

4 savjeta za držanje vaše drvene ploče za rezanje u velikom obliku

1. Nikada ne namočite ploču u vodi dulje vrijeme. Voda će prožimati drvo i uzrokovati da se drvena vlakna nabreknu i zagriju. Nikada nemojte dozvoliti da se u drvenoj tekućini, posebno krvi, sjedne i okupa drvo jer će se na kraju natopiti. Nikada ne koristite maslinovo ili ulje za kuhanje uvjetujte ploču. Oni će postati proždrljivi, a miris se teško uklanja.