Ray Kachatorian / Banka slika / Getty Images
- Ukupno: 55 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: 12 do 16 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 628 | kalorije |
| 29 g | Mast |
| 87 g | ugljikohidrati |
| 7g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 12 do 16 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 628 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 29g | 37% |
| Zasićene masti 16g | 81% |
| 99 kolesterola kolesterola | 33% |
| Natrij 438mg | 19% |
| Ukupno ugljikohidrati 87g | 31% |
| Dijetalna vlakna 5g | 16% |
| Protein 7g | |
| Kalcij 128mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj čokoladni kolač sa kiselim vrhnjem je lagan i prozračan zahvaljujući tučenim bjelanjcima koji se uvaljaju u tijesto. Također je bogata i bujna, od dvostruke doze mlijeka - kiselog vrhnja i maslaca - i kakaa u prahu.
Torta se peče u tri sloja i božanska je poslastica kad se namaže u kremastoj maslači od čokoladnog maslaca.
Sastojci
- Za tortu:
- 4 velika jaja (podijeljeno)
- 3/4 šalice nezaslađenog kakao praha
- 1 3/4 šalice granuliranog šećera (podijeljeno)
- 1/2 šalice mlijeka
- 1/2 šalice maslaca (omekšao)
- 2 šalice (9 oz.) Univerzalnog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 čajna žličica sode bikarbone
- 1/2 žličice soli
- 1 šalica kiselog vrhnja
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- Za smrzavanje:
- 1/2 šalice maslaca (omekšao)
- 1 kilogram prosijanog slastičarskog šećera (otprilike 4 1/4 šalice prosijanih, 3 3/4 šalice neispunjenih)
- crtica soli
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 3 kvadrata nezaslađena čokolada (rastopljena)
- 3 žlice teške kreme ili pola i pol (plus više ako je potrebno za teksturu)
Koraci za to
Čokoladna torta s kiselim vrhnjem
- Stavite jedan žumanjk u zdjelu. Dva žumanjka stavite u zasebnu zdjelu s preostalim cijelim jajetom. Tri bjelanjka stavite u drugu zdjelu i stavite na stranu.
Zagrijte pećnicu na 350 F (180 C / plin 4). Linija tri 8-inčne posude za tortu s pergamentnim papirom ili voskom.
Pripremite jaja na sljedeći način, odvajajući ih tri, a jedno cjelovito:
U loncu na srednje jakoj vatri umutite kakao, 3/4 šalice granuliranog šećera, pojedinačni žumanjak i mlijeko dok se dobro ne pomiješaju. Kuhajte dok se ne zgusne, neprestano miješajući da se spriječi lijepljenje. Uklonite tavu s vatre i ostavite da se ohladi.
U zdjeli električnog miksera umutite omekšali maslac dok ne postane lagan i tečan. Dodajte preostalu 1 šalicu granuliranog šećera, tukući dok se dobro ne pomiješa. Dodajte dva preostala žumanjka i cijelo jaje; dobro promiješati.
Kombinirajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol; promiješati ili umutiti da se dobro promiješa. U tijesto umiješajte suhe sastojke, naizmjenično s kiselim vrhnjem. Dodajte smjesu vanilije i kakaa i dobro izmiješajte
Umutite bjelanjke dok se ne ukrute; preklopite u tijesto za kolače.
Tijesto ravnomjerno rasporedite između tri pripremljene posude za pečenje.
Pecite 30 do 35 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne izađe čista.
Izvijte na police i ogulite pergamentni papir. Cool.
Napunite slojeve i zamrznite čokoladnim maslacem ili glazurom od čokoladnog kiselog vrhnja. Ili koristite svoje omiljeno glačanje.
Glazura čokoladnog maslaca
U zdjeli električnog miksera umutite omekšali maslac. Postupno dodajte prosijani slastičarski šećer. Dodajte sol, ekstrakt vanilije, otopljenu čokoladu i vrhnje.
Umutite do glatke konzistencije i dodajte još vrhnja ako je potrebno.
Oznake recepta:
- Torta
- čokoladna torta od kiselog vrhnja
- desert
- američki
