Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images
Štednjak pod pritiskom pretvara čvrste, nejestive artičoke u nježno ukusno jelo. Uređaj kuha povrće u djeliću vremena koje je potrebno za njihovo kuhanje u pari. Spremni nakon kratkih 15 minuta pod pritiskom, artičoke kuhane pod pritiskom izvrstan su način za uštedu ne samo vremena, već i energije.
Štednjak pod pritiskom od 6 kvadrata sadržavat će tri ili četiri srednje artičoke. Po potrebi se mogu složiti u slojevima. Ako ste novi u korištenju štednjaka, provjerite upute na svom modelu i općenite savjete za sigurnost tlačne pećnice.
Što će vam trebati:
- Pege za povrćePritisak štednjak sa stalak za kuhanje
Kako pritiskati kuhanje artičoka
Ova će metoda raditi s koliko god želite artičoka (pod pretpostavkom da će se svi uklopiti u vašu šporet).
- Kuhačkim nožem odrežite osušeni kraj stabljike artičoke, ostavljajući onoliko stabljike koliko želite. Ogulite vanjsku površinu bilo kojeg ostatka stabljike oguliti povrćem (oguljena, kuhana stabljika se može jesti). Kuhinjama škarama odrežite oštre točke lišća. Kad dođete do čvrsto zatvorenih listova na vrhu, poslužite kuharski nož kako biste odrezali vrhove. Stavite trokut ili stalak za kuhanje u parni lonac i dodajte dovoljno vode da dosegne bazu pare. Dovedite do vrenja. Dodajte artičoke, po potrebi ih položite jedan na drugi. Poklopac stavite na svoje mjesto i dovedite ga pod visokim pritiskom na veliku toplinu. Kad se postigne pritisak, postavite tajmer na 15 minuta (17 minuta za velike artičoke). Na kraju vremena kuhanja koristite metodu brzog otpuštanja da biste oslobodili tlak, otvarajući poklopac dalje od vas kako se ne bi opekli izlazi paru. Upotrijebite kvačice za uklanjanje vrućih artičoka. Ispitajte spremnost povlačenjem jednog od listova. Treba se lako povući, a meso u podnožju lista treba biti mekano. Ako artičoke nisu gotove, vratite poklopac, vratite lonac na pritisak i kuhajte još 3 do 5 minuta.
Posluživanje prijedloga
Sad kad je težak dio gotov, vrijeme je za zabavni dio: jesti artičoke. Postoji nekoliko načina posluživanja artičoka; evo nekoliko ideja za umakanje umaka i nadjeva.
- Za jednostavnu dip otopite pročišćeni maslac i dodajte komad limuna i prstohvat soli. Lišće operite u aioli češnjaka ili domaću majonezu. Ostavite lišće, ostružite dlakavi dio (prigušnicu), četvrtinu srca i bacite ga vinjegrom koji ćete uključiti u salatu ili tjesteninu. Napravite mješavinu krušnih mrvica, mljevenog češnjaka, maslaca i naribanog parmezana. Smjesu stavite između listova kuhanih artičoka i pecite u pećnici 10 minuta. Kuhane artičoke narežite na pola po dužini, rezanu stranu premažite maslacem od češnjaka i pecite 5 minuta ili dok se ne pojave tragovi roštilja. Poslužite s dodatkom limuna. Kuhano, očišćeno srce i stabljike artičoke umiješajte u jaja dok se miješaju s kaparima i malo naribanog manchego sira.
