StockFood / Getty slike
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 0 min
- Plus: 60 min
- Prinos: 4 krastavca (4 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 75 | kalorije |
| 6g | Mast |
| 6g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 krastavca (4 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 75 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 6g | 7% |
| Zasićene masti 3g | 15% |
| Kolesterol 17mg | 6% |
| Natrij 87mg | 4% |
| Ukupni ugljikohidrati 6g | 2% |
| Dijetalna vlakna 0g | 2% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 55mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Poljski naziv za krastavce u kiselom vrhnju je mizerija, što doslovno znači "jad". Ali ova lagana i ukusna salata za hlađenje je sve samo ne jadna. Izvrsna je pratnja svinjetine, šunke, piletine, ribe ili kao ukusno jelo na vegetarijanskom buffetu.
Odaberite tanke krastavce s sitnim sjemenkama ili sortom bez sjemenki i salatu prelijte neposredno prije posluživanja tako da jelo ostane lijepo i hrskavo. Tradicionalno se ocat koristi u preljevu, ali budući da smjesa može razrijeđivati previše, uključuje se kao dodatni sastojak, a izbor ovisite o vama.
Sastojci
- Za krastavce:
- 1 veliki krastavac (sa ili bez sjemenki, opran, podrezan i oguljen)
- Sol (po ukusu)
- Za preljev:
- 1/2 šalice kiselog vrhnja
- 1 žličica šećera
- Po izboru: 2 žličice bijelog octa
- 1 žlica svježeg kopra, (sjeckani, plus još za posluživanje)
- Crni papar (na ukus)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Po želji, ubacite kanalni nož ili vilicom po duljini krastavaca kako biste stvorili plitke utore i stvorili lijepu ivicu; sitno narežite krastavac.
Stavite kriške krastavca u fil od filca i stavite ga u zdjelu da biste uhvatili sokove; solite krastavce obilno i ostavite da odstoje 30 minuta.
Dok krastavci sjede, napravite preljev. U maloj zdjeli pomiješajte zajedno kiselo vrhnje, šećer, ocat ako koristite, i svježi kopar dok se dobro ne pomiješaju.
Pokrijte preljev i stavite u hladnjak dok ne bude spremna za sastavljanje salate.
Pat krastavce osušite i stavite u srednju zdjelu. Dodajte preljev i protisnite kriške krastavca. Začinite po ukusu solju i crnim paprom.
Ohladite do vrlo hladnog i prije posluživanja pospite dodatnim koprom, po želji.
Savjet
- Soliti krastavce važan je korak ovog recepta koji se ne smije preskočiti. Krastavci drže puno vode, što ih čini tako osvježavajućim. Ali sadržaj vode također će učiniti da jelo koje je dio tekuće i vlažno. Prethodno soljenje povrća izvući će svu tu tekućinu, ostavljajući lijepe i hrskave komade krastavca, savršene za dodavanje bilo kojem jelu, posebice onom koji uključuje kiselo vrhnje.
Zašto je ovo jelo "bijedno?"
Naziv ovog jela, mizerija, pripisuje se kraljici Boni Sforzi, talijanskoj princezi koja se udala za poljskog kralja Sigismunda I. u 16. stoljeću. Domaća rodna Italija gdje su krastavci bili uobičajeni, svaki put kad je jela ovu poljsku kombinaciju krastavaca i kiselog vrhnja plakala je. Otuda je ovom jelu data poljska riječ za "bijedu", izvedena iz latinske miseriae .
Ostali recepti za krastavce
Drugi popularni ljetni recept korištenja krastavaca je poljska juha od krastavca i repe. Ima sjajnu magenta i maslac, kiselo vrhnje i tvrdo kuhana jaja koja nastaju tako da utažu žeđ - pa se često prelije u čašu i pije kao napitak.
5 osnovnih vrsta octa i njihove upotrebeOznake recepta:
- krastavac
- prilog
- polirati
- piknik
