skhoward / Getty Images
Divlja riža je sjeme vodene trave koja raste divlje u jezerima i potocima Minnesote, Wisconsin i okolnim područjima Kanade. Uzgaja se i u perivojima u središnjoj Kaliforniji, odakle potječe komercijalno dostupna divlja riža u većem dijelu SAD-a. Ima čudesno dubok orašasti okus, izvrsnog je okusa, posutog maslacem i solju, ili u salatama, tepsijama ili juhama. Najbolje od svega je što je super jednostavno kuhati.
Prepusti divlju rižu
Prije nego što započnete, dobro je znati da se vremena kuhanja mogu uvelike razlikovati ovisno o tome kako se divlja riža sušila, koliko dugo se čuvala i je li to prava divlja riža ili uzgojena divlja riža, stoga je obavezno procijedite Način i slijedite teksturu riže tijekom bilo kojeg od predloženih vremena kuhanja.
Bez obzira koju metodu odabrali, prije ispiranja divlju rižu uvijek temeljito isperite hladnom vodom i znajte da 1 šalica nekuhane divlje riže daje 3 do 4 šalice kuhane divlje riže. Zatim ih laganim koracima skuhajte, parite, pečete ili stavite u mikrovalnu pećnicu.
Kuhajući divlji riž
Kuhanje je klasičan, neki bi mogli reći "go-to" da se divlja riža pripremi za jelo. Jedan od razloga zašto je toliko popularan, osim koliko je lagan, je da kuhana divlja riža ima nježne, ali još uvijek netaknute koštice. Dakle, ako želite da se divlja riža koristi u salati, najbolje je da je prokuhate. Kuhanje također kuharu daje veću kontrolu nad teksturom od parenja.
Donesite 6 šalica vode da prokuha. Dodajte 1 žličicu fine morske soli i 1 šalicu divlje riže. Prije nego što smanjite toplinu, vratite sve da prokuha, kako biste održali nisku vrijednost. Kuhajte dok riža ne omekša, oko 45 minuta. Ocijedite rižu u sito ili sitno mesanu mrežicu. Poslužite toplo ili isperite hladnom vodom da se ohladi i upotrijebite u drugoj posudi.
Parenje divljeg riže
Parna divlja riža ima mnogo koštica i vrlo nježne teksture. Ljudi se obično okrenu pare kada žele sami poslužiti divlju rižu, jednostavno prelivenu maslacem ili, za ukusnu poslasticu za doručak, javorovim sirupom.
U srednjoj loncu do vrenja donesite 1 šalicu divlje riže, 3 šalice vode i 1/2 žličice fine morske soli. Pokrijte, smanjite toplinu da zadržite neprestano pirjanje. Kuhajte dok riža ne omekša i koštice se otvore. Ovisno o tome kako je riža bila sušena i koliko je stara, trajat će 45 do 60 minuta. Otkrijte rižu i vilicom je premažite. Pustite na laganoj vatri 5 minuta, povremeno miješajući. Po potrebi iscijedite suvišnu tekućinu.
Pečenje divljeg riže
Ovo je sjajna metoda koja se često koristi pri pravljenju grickalica na bazi divlje riže ili divljoj riži kao nadjevu, ali djeluje jednako lijepo (s lijepim elementom hands-offa) kada se kuha samo osnovna divlja riža.
Kombinirajte 1 šalicu divljeg riže s 2 šalice kipuće vode ili juhe i soli po ukusu u tepsiji od 2 četverokutka s čvrsto prianjajućim poklopcem. Poklopite i pecite na 350F 1 sat. Provjerite divlju rižu. Dodajte još vode ili juhe, ako je potrebno, i rižu prosijte vilicom. Nastavite peći dok riža ne postane mekana i još uvijek vlažna, oko 30 minuta.
Mikrovalna divlja riža
Ova metoda ostavlja malo željenog: nije sve tako brzo i može biti škakljivo dobiti pravu teksturu. To bi moglo reći, ponekad je ono što je pri ruci mikrovalna pećnica, a čovjek sigurno može kuhati divlju rižu u jednom.
Pomiješajte 1 šalicu divlje riže i 3 šalice vode ili juhe i 1/2 čajne žličice fine morske soli u poklopljenoj čaši od 2 kvadrata ili drugoj posudi za mikrovalnu pećnicu. Mikrovalna pećnica na punoj snazi tijekom 5 minuta. Mikrovalna pećnica na 50 posto snage 30 minuta. Ostavite stajati 15 minuta i kušajte: divlja riža treba biti nježna. Ako nije, mikrovalnu pećnicu stavite u 2-minutnim koracima dok je ne. Ocijedite, ako je potrebno.
Metoda bonusa: Pop It!
Moguće je i puštanje divlje riže na način na koji popcorn. Rezultat je hrskava zrnca savršena za uporabu kao salata na salatama (posebno je dobra na salatama od kelja) ili narezana na kremastu juhu od divljeg riže.
Jednostavna domaća mješavina divljeg riže dugog zrna štedi vrijeme u kuhinji
