Kako rezati garniture agruma za koktele

Garnish je savršen završni dodir za odličan koktel

Jela / Leah Maroney

Naučiti kako izrezati citrusne garniture presudno je za bilo koji dobar set vještina barmena. Oni se mogu koristiti u gotovo svakom koktelu koji ćete stvoriti iza šanka, od maštovitih zavoja za martinije do jednostavnog klinčića vapna za vaše pivo. Najbolji dio je što se sve ove garniture lako režu.

Čak i ako niste profesionalni barmen, rezanje osnovnih ukrasa dobra je vještina. Ovo je završni dodir koji će vašu prezentaciju koktela razlikovati od ostalih, a ne odnosi se samo na izgled.

Mnogo se puta garniranje limuna, limete i naranče koristi kako bi koktel dodao dodatni savjet citrusa. Kod nekih pića izražene su esencije narančaste okretnosti nad pićem (možete ga i plamtiti). U drugim slučajevima, kao što su gin i tonik, kriška voća pijevcu omogućava napitak citrusa kad god poželi.

Odabir pravog ukrasa

Većina recepata za koktele preporučit će uporabu vrste agruma. Ako ne, jednostavno odaberite onu koja nadopunjava piće.

• Ako je vaše piće kratak, koktel u stilu martini s limunovim sokom poput limunove kapi martini, možda biste htjeli upotrijebiti nježni limunski zavoj. Ako ukrašavate naranču od soka od naranče, poput odvijača, vjerovatno će biti velika kriška naranče biti najbolji.Za koktel ptica iz džungle, upotrijebit ćete klin od ananasa i nekoliko listova zajedno s trešnjom za stvaranje ukrasa "ptica iz džungle" za čašu.

Razmislite o sastojcima pića, kao i boji ukrasa i kako će to nadopuniti vizualnu privlačnost i okus pića.

Odabir i priprema agruma za garniture

Jela / Leah Maroney

Prije nego što narežete svoj prvi ukras, morat ćete odabrati i pripremiti voće.

Na tržnici potražite najljepše voće koje je na raspolaganju i spremite ga za svoje garniture. Koža bi trebala imati svijetlu boju i bez mrlja. Upotrijebite voće s nesavršenostima za svježe cijeđeni sok, a najbolje izgledajte voće za garni.

Kad ste spremni rezati garniture, obavezno uklonite naljepnice i voće isperite pod hladnom vodom.

Alati potrebni za rezanje garniša

• Daska za rezanjePrilazni nožKanelle nož, zester ili mašina za povrće za uvijanje

Kako izrezati krišku citrusa za koktel garnis

Jela / Leah Maroney

Kriška ili kolu, najlakši je način za izradu. Potrebno je samo jedno rezanje po garnišu i iz jednog komada voća možete dobiti mnogo kriški.

Savjet: Potpuna kriška naranče može biti prilično velika, ovisno o sorti naranče koju koristite, pa je najbolje koristiti punu krišku na većoj ili glomaznijoj staklenoj posudi ili odabrati manju naranču. Ako kriška dominira u koktelu i čaši, prerežite je na pola da biste stvorili polumjesec.

Da biste stvorili kriške citrusa

1. Izrežite 1 / 8- do 1/4 inča debele kriške s nožem za obrezivanje. Na svaku krišku izrežite prorez koji ide od sredine do kore, tako da će lako kliznuti po obodu čaše. Pažljivo uklonite sjeme s svaka kriška.

Savjet: Ne radite kriške previše tanke ili previše guste. Tanke kriške bit će lepršave, a guste kriške prevelike su za većinu staklenih predmeta.

Napravite voćni 'brod' iz svoje kriške

Osnovni kotač citrusa može se presaviti u različite oblike kako bi bio zanimljiviji. Jedan primjer je izrada brodice koja nadopunjava napitke poput izlaska sunca tekile.

Da napravim brod

Zavrnite kotač da biste napravili mali lijevak, a u sredinu stavite trešnju i usitnite plodove zajedno. Čamac s voćem trebao bi se lijepo odmarati na ledu u vašem piću ili lebdjeti u čaši za koktel bez leda.

Kako rezati klin citrusa za koktel garnis

Jela / Leah Maroney

Klinci citrusa izvrsna su garnitura za visoke koktele poput popularnog tonika od votke i ostalih miješanih pića koja se poslužuju u čaši highball ili margarita. To je posebno popularan rez za limete.

Deblja kaša klinova daje pivaču mogućnost da u piće istisne više soka dok pije. Također dodaje dosljedan okus od prvog gutljaja do posljednjeg kada klina padne u čašu.

Da biste stvorili citrusni klin

1. Odrežite oba kraja voća, ostavljajući ravan vrh i dno. Postavite voće uspravno na dasku za rezanje. Voće potpuno razrežite na pola po dužini. Izrežite ga na pola u celulozu po dužini, ali ne do kraja. Ovaj rez će stvoriti prorez u svim klinovima koje sljedeći rezite, tako da svaki ukras može brzo kliznuti na rub vaše čaše. Radite s jednom polovicom voća, okrenite je tako da leži ravno na vašem rezanju ploča. Rezite klinove na komade od 1 do 4 do 1/2 inča, koji rade pod kutom.

Ovisno o veličini ploda, obično možete dobiti tri ili četiri klina od svake polovice.

Karamelizirajte svoje klinove

Jeste li spremni na zabavan i jednostavan trik kako biste svojim klitorisima od citrusa dali još malo pizzazz-a? Možete ga premazati karameliziranim šećerom, popularnim koktelima poput Grand Manhattana.

Izrežite prorez na kriške i klinove

Jela / Leah Maroney

Možda ste primijetili da i u rezanju kriške i klina ima korak koji stvara prorez u svakom ukrasu. Vrlo brzo ćete ustanoviti da je ovo ključan rez kad je vrijeme da ukrasite svoje piće.

• Ako je vaš rez previše dubok, ukras se može lako raspasti ili se razbaciti na staklu. Ako je rez previše plitak, garniz će se morati uravnotežiti i može pasti s ruba.

Nakon nekoliko pića, naučit ćete pravu veličinu rezanja potrebnu za svaku kombinaciju garniša i čaša.

Kako izrezati spiralnu koru citrusa

Jela / Leah Maroney

Zavoj ili spirala je elegantan, nježniji ukras koji stvara uvijanje od prute kore citrusa. Najčešće se koristi s limunom i narančama, ali grančica limete nije nečuvena i može biti lijep završni dodir.

Ovaj je ukras jedan od najtežih za usavršavanje, a najbolji savjet je vježbati, vježbati (vježbati ostatak voća za sokove kako biste izbjegli otpad). Na kraju ćete dobiti osjećaj za to.

Neki vole koristiti ručni nož, premda smo otkrili da je nož kanelle (ili kanala) najlakši alat za korištenje i čini ravnomjernije, jasnije zavijanje. Mnogi zubnici za agrume uključuju nož kanelle u sredini svoje oštrice, a ako želite stvoriti zavoje, ovo je vrijedno ulaganje.

Za stvaranje citrusnog uvijanja

1. Čvrsto držite cijelo voće na dlanu. Urežite kanelu ili nož za uparivanje u narančinu koru, kopajte dovoljno duboko da ne zgrabite previše bijele kore. Uz glatko, ravnomjerno kretanje, valjajte se naranča u vašoj ruci, nastavljajući rezati trakice kore nožem dok idete. Zaustavite se kada imate željenu duljinu ili dok se piling prirodno ne odreže.Ražite trakicu oguliti u spiralu. Oblikujte spiralu što je više moguće bez pucanja kore i lagano je stisnite. Zapamtite da će se olabaviti kad pustite.

Da bi vam zavoji bili čvršći, spustite ih u čašu ledene vode odmah nakon stvaranja spirale.

Kako zapaliti koru naranče

Jela / Leah Maroney

Kora od naranče koristi se kao ukras za suptilna ulja u ljušturi, koja djeluju kao akcent okusa koktela. Ako želite, od toga možete napraviti i malu predstavu, tako što ćete ulja izliti preko plamena.

1. Pomoću noža za pariranje izrežite novčić širok najmanje 1 inč i ne više od 2 inča u koru naranče. Urežite u voćnu koru samo malo. Očistite koru oko ruba čaše i ubacite je u napitak.

Zapaliti narančinu koru

Ovo je još jedna tehnika koja će zahtijevati praksu, ali s strpljenjem će vam doći. Zapamtite, vatra i alkohol mogu biti hlapljiva kombinacija, pa pripazite kada zapalite oguliti.

1. Držite koru naranče između palca i kažiprsta, s tim da je kore okrenute od vas. Okačite šibicu ili upaljač, držeći je oko 2 inča od kore i preko vrha čaše za koktel (napunite gotovim napitkom). oštro ogulite i gledajte kako ulja izviru, uhvatite plamen i stvorite malu vatrenu kuglu preko svog koktela. Rukom ogulite ogoljeni obruč i stavite ga u napitak.

Nekoliko sigurnosnih savjeta

• Ne igrajte se vatrom ako ste popili previše. Uvjerite se da su zapaljivi materijali, uključujući rukave košulje i dugu kosu, čisti plamen (ili potencijalni plamen). Budite dodatni pažljivi ako je vaš koktel prekriven visokim nepropusna tekućina, posebno rum sa 151 dokazom, koji se često koristi zbog svoje sposobnosti gorenja.