Espresso (ponekad pogrešno izgovaran "expresso") vrsta je napitka od kave.
Espresso se prije svega odnosi na metodu kuhanja kave, kao i na stvarno piće koje iz nje proizlazi (espresso shot). Sav espresso je kava, ali nije sva kava espresso. Iako možda vidite izraze "grah espresso" ili "pečeno espresso", sve što stvarno znači je da su bilo koje vrste zrna kave pržene na način na koji određeni pečenjar smatra da čini bolji espresso. Obično to znači tamniju pečenku ili finiju zemlju. Neki pečenjari ipak vole blaže pečenje za espresso napitke.
Ono što čini espresso espresso je činjenica da se proizvodi pod pritiskom - oko devet bara pritiska ili 130 PSI je standardno pravilo, iako se standard ne dogovara. Ovo se pravilo, međutim, sakriva; mnogi kućni espresso strojevi (posebno oni koji koriste mahune) ne ispunjavaju potrebe za tlakom kako bi napravili espresso, iako bi se kao takvi mogli oglašavati.
Sad kad smo utvrdili što je espresso, istražit ćemo sva različita pića koja se s njim prave. Imajte na umu da ponekad popularni lanci kave u Americi ili u inozemstvu mogu pića proizvesti drugačije od svog tradicionalnog talijanskog porijekla koji vidite u nastavku.
-
Definicije pića za espresso
Cappucino. Brian Macdonald / Getty Images
Ovo su klasična espresso pića koja ćete sve više naći na mnogim menijima kafića izvan Italije. Neki su relativno noviji s obzirom na povijest kave.
- Caffe Americano: šal espressa u kombinaciji s dovoljno tople vode da se napuni šalica od 6 grama. Caffe Breve: espresso s parom polovica i pol. Caffe Latte: dvostruki espresso s dodatkom parjenog mlijeka i pjene za punjenje. Cafe au Lait i Cafe con Leche: espresso s mlijekom, bez pjene, može sadržavati šećer. Caffe Mocha: Ukratko, mocha je dvostruki espresso sa parnim mlijekom, čokoladom i pjenom. Cafe Noisette: espresso s malo vrhnja.Kappuccino: pojedinačni espresso s jednakim dijelovima parnog i promućanog mlijeka. (Ponekad skraćeno "kapa".) Prljavi Chai: pucanj espressa pomiješan u chai s parnim mlijekom. Espresso con Panna: espresso preliven šlagom. Espresso Macchiato: jednostruki ili dvostruki espresso prekriven kapljicom zagrijanog, teksturiranog mlijeka. Ravno bijela: pupak espressa i dvostruka šarga parnog mlijeka, bez pjene. Latini s okusom: dvostruki espresso s dodanim parnim mlijekom, pjenom i sirupom ili prahom za aromatizaciju. Latte Macchiato ili Long Macchiato: pola metka ili manje espressa a ostatak šalice napunjene parenim mlijekom. Crveno oko: pucanj espressa na šalici kuhane kave. Ristretto: kratka šalica espressa, samo prva 3/4 unce ekstrakta. od espressa.
-
Ostali korisni uvjeti koje trebate znati prilikom naručivanja espressa
Tanja-Tiziana, dvostruka fotografija / Getty Images
Osim gore navedenih termina pića, vjerojatno ćete čuti i razne deskriptore koji su upareni s njima. Ovi uvjeti nadalje određuju kako se može napraviti piće.
- Doppio: dvije slike espressaDvostruko: dvostruko više, što se može primijeniti na espresso fotografije, mlijeko, arome, pjenu, itd. Suši: vrh samo s pjenom, bez vrućeg mlijeka. Qad: četiri fotografije espressa
-
Dijelovi strojeva za espresso i dijelovi brusilice za espresso
Kathrin Ziegler / Getty Images
Proizvođači i brusilice espressa složeni su strojevi sa vlastitim setovima žargona. Slijede gornji pojmovi koje trebate znati da biste koristili espresso aparat za mljevenje kave u kafiću:
- Košarica: tu stavljate temelj za kavu da pripravite espresso, koji se zatim pričvrsti na portafilter i zaključa u glavnu skupinu.Portafilter: drži koš za glavu skupine tijekom ekstrakcije. Glava grupe: prednji dio aparata za espresso gdje se voda tjera kroz portafilter i ekstrahira se espresso.Boiler: gdje se voda zagrijava.Conical Burr Grinder: mljeva zrna kave.Doser: pričvršćen na mlin za kavu, dozira pravu količinu mljevene kave u korpa.Hopper: dio mlinca za kavu u kojem se drži grah.Kock kutija: tehnički pribor za espresso stroj, tamo ste odložili espresso zemlju nakon ekstrakcije. Tamper (također pribor): koristi se za pakiranje temelja u košara.
-
Više uvjeta za espresso
Jose A. Bernat Bacete / Getty Images
Ako ste kliknuli na gornje veze, imate sve osnove. Međutim, postoji još nekoliko termina za espresso koji će vam pomoći da bolje razumijete izradu espressa i ispijanje espressa:
- Barista: osoba koja pravi espresso. Crema: pjena boje preplanule boje na vrhu espressa. Demitasse: mala šalica s dvije do tri unce tekućine, koja se koristi za espresso. Mouse Repovi: kap izvađenog espressa iz portafiltera u dva toka. Puck: komprimirani kolač mljevene kave kroz koji je vruća para prisiljena vaditi espresso.
