Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
-
Savršeno voće za sušenje
Kruška je jedno od najboljih plodova za dehidriranje. Osušene kruške su ukusan zalogaj, a također se divno ispeku na salatama i dodaju u kompote. Upotreba dehidratora postupak olakšava, a slijedeći nekoliko koraka jamčite se što je moguće ukusnijim rezultatom i osiguravaju njihovo sigurno čuvanje za dugoročno skladištenje na sobnoj temperaturi.
Kruške su najbolje za dehidriranje kada su zrele, ali ne previše meke. Na primjer, Bartlett-ove kruške (najbolja sorta za sušenje) su u savršenom stadiju za sušenje kada postanu žute, ali još uvijek čvrste. Dođu u tu fazu dan ili dva prije nego što bi bili idealni za sočnu svježu prehranu.
-
Što će vam trebati
Tom Merton / OJO Images / Getty Images
Osim zrelih krušaka, trebate samo još nekoliko predmeta (uključujući dehidrator hrane), od kojih ćete većinu imati u svojoj kuhinji.
Pripremite zdjelu zakiseljene vode (voda pomiješana s limunovim sokom ili ocatom) kako biste spriječili pojavu smeđe boje, kao i dodatak za punjenje povrća, kore za povrće, nož i krušku, ako želite. Za spremanje će vam trebati i set staklenki.
-
Napravite kiselu vodu
Nina Van Der Kleij / EyeEm / Getty Images
Napravite zakiseljenu vodu dodavanjem 1 žlice octa ili limunovog soka na četvrtinu vode.
Dok režete oguljene kruške, komade bacite u zakiseljenu vodu. Ovaj korak minimizira smeđenje dok se kruške suše.
-
Pripremite kruške
Thu Thai Thanh / EyeEm / Getty slike
Kruške ćete htjeti oguliti prije nego što ih narežete na suho. Mršava tekstura krušaka ponekad dolazi iz žilavih stanica koje se nazivaju skleroidi. Većina skleroida nalazi se točno ispod kože, pa ljuštenje krušaka prije dehidriranja rezultira boljom teksturom.
Nakon što ste očistili čitave kruške oguliti povrće, narežite ih na četvrtine i uklonite jezgre i stabljike. Kruške narežite na 1/2 metre.
-
Ocijedite kriške kruške
Leong Thian Fu / EyeEm / Getty slike
Kad ste spremni dehidrirati kriške kruške, temeljito ih ocijedite u drugaru. Možete ih i osušiti papirnatim ručnikom ako su jako vlažni.
-
Rasporedite kriške kruške na ladici za dehidraciju
Ivan / Getty Images
Drenirane kriške od kruške rasporedite u jedan sloj na dehidracijskim ladicama. Obavezno ostavite prostora za cirkulaciju zraka između kriški kruške. Nijedna kriška ne smije dodirnuti jedna drugu.
-
Osušite kruške
Zrele kruške. Leda Meredith
Posude za kruške stavite u dehidrator. Sušiti između 130 F do 140 F (54 C do 60 C) dok kruške nisu kožnate i bez vlažnih mrlja (obično 8 do 10 sati).
Isključite dehidrator i ostavite da se kruške ohlade na sobnoj temperaturi 10 minuta.
-
Osušite sušene kruške
Sušene kruške čuvajte u dobro zatvorenim staklenim posudama daleko od izravnog svjetla ili topline. Označite svoje staklenke sadržajem i datumom kada ste ih osušili. Tada možete biti sigurni da ćete najprije koristiti najstarije ako napravite dodatne serije.
Sušene kruške trebaju imati rok trajanja od 6 mjeseci do 1 godine.
