Dorling Kindersley / Getty Images
Osušene rajčice ne moraju biti sušene na suncu da bi bile ukusne. Ako živite na području gdje vam Majka priroda nije uvijek prijatelj, možete joj pojačati sušenjem rajčice u dehidratoru. Ako se odlučite sušiti rajčicu u dehidratoru, nećete izgubiti ni kap dobrote, ali ćete uštedjeti vrijeme. Uz to, vaši omiljeni recepti neće se promijeniti iota ako promijenite način sušenja za svoje rajčice.
Relativno je lako sušiti rajčicu u dehidratoru, a najveći dio ovog uređaja najveći dio posla čini za vas. Trebali biste izdvojiti oko 15 minuta da narežite rajčice i položite ih na stalak za sušenje, ali cijeli postupak traje oko šest do osam sati.
Pazite na svoje rajčice kako biste bili sigurni da se ne drobe previše ili počinju crniti.
priprema
Nožem narežite rajčicu na trakice debljine 1/4 i 1/2 inča. Manje od toga daju se tamne rajčice, dok se deblji komadi neravnomjerno suše. Za ovalne oblike poput kruške ili romske rajčice narežite ih po dužini. Ako su trake veće od 1/2 inča, prerežite ih na pola.
Izvadite sjemenski gel, pazeći da ne probijete kožu. Ovaj korak uvelike smanjuje vrijeme sušenja. Za završetak ovog koraka možete upotrijebiti i sam vrh oguljene kore. Neki ljudi preskoče ovaj korak i sjeme koriste u drugim receptima, poput čilija ili tjestenine.
Rasporedite komade rajčice na koži prema dolje na ladici za dehidrataciju. Ostavite prostor između komada rajčice sa svih strana kako bi zrak mogao kružiti.
Kontrola temperature
Namjestite svoj dehidrator na 135 F. Neka se rajčice osuše dok ne postanu kožaste ili ne počnu hrskati, što obično traje 6 do 8 sati. Držite oči na ladicama za sušenje. Ako miješate sorte rajčice, sadržaj tekućine varira - jednako kao i vrijeme koje je potrebno da se rajčice osuše.
Izvadite ladice i ostavite rajčicu da se ohladi 10 minuta.
Pohranjivanje vaših rajčica
Svoje svježe komade sušene rajčice čuvajte u hermetički zatvorenoj vrećici ili spremniku u hladnjaku šest do devet mjeseci. Možete ih i zamrznuti, ali budite sigurni da na vašoj rajčici nema vlage kako biste izbjegli izgaranje u zamrzivaču.
Svoju rajčicu možete staviti i u staklenku sa začinjenim maslinovim uljem - pomislite na češnjak i svježe bilje, poput origana i bosiljka za talijanski okus ili bez dodatnih začina. Ovo ulje možete koristiti i za preljeve za salatu. Koristite svoje rajčice u roku od tri mjeseca kako biste izbjegli prijetnju botulizma.
Rehidriranje rajčice
Da biste ih koristili, rekonstituirajte sušene rajčice prelivanjem kipuće vode preko njih i ostavite da se natapaju 15 minuta. Ako taj postupak ostavlja vašu rajčicu prejaku, pokušajte koristiti ili povrtni ili pileći juhu. Samo prelijte lukom i jednakom količinom vode preko rajčice i mikrovalno ih pecite oko 2 minute.
Spremni ste za upotrebu rekonstruirane rajčice može se sigurno čuvati u hladnjaku do dva tjedna.
