Manny Rodriguez / Getty Images
Sir može dodati puno okusa juhi, bilo da se koristi kao garnis ili kao glavni sastojak. Ali ne može se bilo koji sir ugraditi u recept za juhu, bilo zbog njegove teksture, topljivosti ili ukusa. Odaberite između ovih pet vrsta sira koje ćete koristiti u svojim receptima za juhu i nećete biti razočarani.
Ipak, postoji nekoliko savjeta kada je u pitanju dodavanje sira u juhu kako bi se osiguralo da se pravilno topi i ne zgnječi. Prvo je najbolje nasjeckati sir iz bloka umjesto da kupujete unaprijed nasjeckani; pakirani nasjeckani sir često je premazan tvari koja sprečava da postane vlažna, ali isto tako sprečava da se sir pravilno otopi. Možete dodati vlastiti premaz kukuruznog škroba, koji će spriječiti da se niti sira međusobno slijepe, ili limunov sok ili besplatno vino koje potiče sir na topljenje. Najbolje je i sir dodavati polako u juhu, jednu po jednu šaku, miješajući kako bi se svaka porcija mogla rastopiti i ugraditi u potpunosti.
-
Parmezan
Jennifer Meier
Parmigiano-Reggiano može se naribati na vrhu gotovo bilo koje juhe. Okus dodaje lijepu slanost, a tekstura dodaje bogatstvo, a da ne postane gipka ili podatna. Sok od Parmigiano-Reggiano također se može dodati juhi za dodatni okus. Jednostavno pirjajte kore u juhi 15 minuta ili više.
-
Gruyère
Jennifer Meier
Gruyereova najveća tvrdnja o slavi u svijetu juhe je glavna uloga koju igra u francuskoj juhi od luka. Zemljikast, orašast i pomalo sladak, Gruyere sir najbolje se slaže s juhama koje imaju pomalo zemljane kvalitete, poput njemačke luk-juhe s Gruyere-om. Budući da se sir može rastopiti kada se topi, možda ga želite koristiti u umjerenim količinama.
-
cheddar
Jennifer Meier
Više od ostalih vrsta sira, cheddar je uglavnom glavni, a ne manje-bitan sastojak kada se doda juhama poput vrhnja od juhe od gljiva s cheddarom i pileće juhe od meshanskog stila s cheddar sirom. Djelomično je to zato što je okus tako univerzalno privlačan, a dijelom i zato što se cheddar dobro topi, u bogatu, glatku konzistenciju.
-
Queso Fresco
Jennifer Meier
Izraz Queso Fresco odnosi se na svježi sir koji nema koru. Posebno dobro djeluje kao sastojak juhe jer tekstura postaje mekana, ali sir se nikad ne topi u potpunosti. Ako vam se ne sviđaju žice gooey sira koji visi s kašike, Queso Fresco je sir za vas. Ako ne možete pronaći meksičku Queso Fresco, umjesto toga upotrijebite halloumi. Halloumi ima isti blagi okus kao Queso Fresco i neće se potpuno rastopiti kada se zagrije.
-
Manchego
Jennifer Meier
Manchego je čvrsti španjolski sir s maslačnom teksturom i slanim, maslinovim okusom. Iako je okus karakterističan, nije previše jak, pa je ovaj sir savršen kao garnis. Pokušajte ga obrijati preko vrhnja od povrća ili za juhe od kobasica.
