Kako saviti marokanske briouats (braewats)

Postavite svoje radno područje

Christine Benlafquih

Izrežite tijesto u trakice

Christine Benlafquih

Izrežite tijesto na trake širine približno 2 do 2 inča. Ako koristite marokansku warqu , prije rezanja morate pažljivo odvojiti slojeve tijesta.

Te trake warqe dugačke su oko 12 inča - dovoljno dugo da je za svaki brioat potreban samo jedan sloj tijesta.

Ako koristite warqa manjeg promjera, trebat će vam dva sloja tijesta za svaki brioat . Ako koristite tanko filo tijesto, trebat će vam dva dugačka sloja; ako koristite debelo filo tijesto, jedan dugi sloj može biti dovoljan; ako koristite papir za proljeće u roli, jedna traka tijesta veličine 2 x 8 inča trebala bi biti dovoljna.

Tijesto premažite maslacem i dodajte nadjev

Christine Benlafquih

Uzmi dugu traku warqe i četke maslaca na dnu dvije trećine. Dodajte veliku žlicu nadjeva oko jednog inča s dna tijesta. Ova slika prikazuje punjenje morskog briouta.

Ako koristite phyllo ili su vam trake warqa kratke, sloj dvije trake tijesta. Ako koristite velike omote za proljetne role, dovoljan je jedan sloj.

Preklopite dno tijesta

Christine Benlafquih

Preklopite donji rub tijesta da biste obložili nadjev. U ovom i sljedećem koraku pazite da tijesto čvrsto razvaljate oko punjenja kako punjenje ne bi došlo u izravan dodir s uljem tijekom prženja.

Započnite s oblikovanjem trokuta

Christine Benlafquih

Donji lijevi kut tijesta preklopite prema gore i u desno, sve dok ne naiđe na desni rub tijesta. Pomoću prstiju oblikujte tijesto oko punjenja kako biste ga zatvorili dok se savijalo.

Trokut počinje formirati

Christine Benlafquih

Sada imate svoj prvi "trokut".

Preklopite trokut prema gore i ulijevo

Christine Benlafquih

Držite gornji desni gornji kut trokuta na mjestu kako biste zadržali punjenje unutra, a donji desni kut okrenite prema gore i ulijevo, sve dok se trokut ne poravna s lijevim rubom trake tijesta.

Nastavite savijati tijesto do kraja traka

Christine Benlafquih

Sada bi trebao imati lijep trokut.

Nastavite savijati trokut - desno i zatim lijevo - dok ne dođete do kraja tijesta. Svaki put kada ćete saviti prebacite donji kut trokuta prema suprotnom rubu tijesta.

Izrezati kraj tijesta i uvaljati ga

Christine Benlafquih

Kad ste stigli do kraja tijesta, izrezajte kraj tijesta da napravite preklop i prekrijte ga s malo žumanjka. Preklopite preklop i gurnite ga u "džep" formiran otvorenim rubom tijesta.

Koristim tupim nožem ili vrhovima škara da pomognem ugurati u zakrilcu bez razbijanja warqa tijesta. Ako se malo suze, ne brinite.

Preklopljeni Briouat

Christine Benlafquih

Evo kako bi trebao izgledati presavijeni briouat . Ako pažljivo pogledate prednji briout , možete vidjeti kako je zagušen preklop koji ste obrezali u prethodnom koraku.

Nastavite s prženjem ili pokrijte brionete plastikom i stavite u hladnjak dok ne budu spremni. Ako ne kuhate sljedeći dan ili kasnije, zamrznite brioati u plastičnoj posudi ili plastičnoj vrećici za zamrzavanje.