Slatki okus ljeta
Deb Alperin / Getty Images
Zamrzavanje svježih trešanja za kasniju upotrebu zadržava slatki okus ljeta naokolo. A to je vrlo jednostavno napraviti - sve što vam treba je zamrzivač. Možete ih jesti izravno iz zamrzivača za hladnu užinu za vrijeme toplog ljetnog dana. Smrznute trešnje djeluju i kao prirodni zgušnjivač u smoothieima (na isti način led zgušnjava pomiješani napitak). No, dodavanje smrznutih trešanja pečenim proizvodima možda bi mogla biti najbolja upotreba od svih. Za muffine, kruh i torte smrznute trešnje daju jednaku svježinu, a odmrzavanje nije potrebno. Dan zahvalnosti trešnja pita?
Odabir i spremanje trešanja
Uwe Krejci / Getty Images
Najbolje su višnje najveće trešnje, pa ako imate mogućnost, idite velike. Zatim provjerite jesu li trešnje duboko crvene boje mahagonija (za sorte Bing i Tulare) i svijetlo žuta s tragovima ruže (za Rainier). Neki ljudi smatraju da su Rainier trešnje nezrele zbog njihove boje. Ali ako ih proslijedite, možda nikad nećete znati okus ove cijenjene ljepote. Kao opće pravilo - što je boja veća i smjelija, okus je slađi i sočniji.
Pregledajte trešnje da biste provjerili da nema modrica. Odmrznute trešnje odbacite, jer će tijekom zamrzavanja postati kašast. Zatim trešnje čuvajte u hladnom hladnjaku dok ih niste spremni pripremiti i zamrznuti. Ne perite ih prije obrade jer voda pogoršava njihovu kvalitetu i ubrzava kvarenje.
Priprema trešanja za smrzavanje
Jela / Molly Watson
Započnite sa zrelim trešnjama. Isperite ih i osušite. Obrađujući lim za pečenje obložen pergamentnim papirom, voskom papirom ili folijom, stavite višnje. Ako imate pitter, iskoristite to. Ako ne, upotrijebite pincetu, sredstvo za branje jastoga ili nevezanu kopču za papir da biste kopali u središtu svake trešnje i iskopali jamu. Alternativno, trešnju možete prerezati na pola, izlažući i uklanjajući jamu. Rasporedite koštice višnje u jedan sloj na obloženom limu za pečenje. Uključite bilo koji sok (koji može iznositi prilično puno). Koristite onoliko listova koliko je potrebno jer je ključ održavanja jednog sloja kako bi se oni ravnomjerno smrzavali i ne bi ostali u grudicama.
Zamrzavanje trešanja
Jela / Molly Watson
Stavite plahte (listove) sitnih trešanja u zamrzivač i zamrznite ih najmanje nekoliko sati, a po mogućnosti preko noći. List možete slagati jedan na drugi, ali obavezno poravnajte vrhove svake ladice tako da se ne lijepe za dno one složene na vrhu.
Nakon što vaše trešnje budu smrznute, prebacite ih lopaticom u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti. Uklonite što više zraka iz vrećice tako što ćete ga djelomično zapečati, a zatim umetnite slamku na kraj brtve i isisajte ostatak zraka van. Što manje zraka imate u vrećici, manje će vam se trešnje osušiti.
Nakon što se smrznu, koristite ih u svojim omiljenim receptima od svježih trešanja ili ih popaprite u ustima i uživajte!
