David Bishop Inc./Stockbyte/Getty Images
Osušene breskve ukusan su, prenosiv i zdrav zalogaj. Imajte na umu da što više ukusnih svježih breskvi započnete, ukusnija će vam biti dehidrirana verzija.
Breskve blanširajte i ogulite
Dovedite veliku lonac vode da prokuha na jakoj vatri. Na vrhu svakog noža izrežite mali X na dnu svake breskve.
Breskve stavite u kipuću vodu 1 minutu. Izvadi ih žlicom žlicom iz vode i prebaci u veliku zdjelu. Ostavite ih da se ohlade samo dok se ne ugodno rukuju.
Kratko blanširanje trebalo bi olakšati ručno uklanjanje kože breskve, ali ako pogodite bilo koja tvrdoglava mjesta, koristite nož. Kompostirajte ili odbacite kože. Oguljene breskve bacite u veliku zdjelu zakiseljene vode.
Zakisanu vodu možete napraviti dodavanjem 1 1/2 žlice octa u četvrtinu vode. Zakiseljena faza vode minimizira uklanjanje boje u vašim sušenim breskvama, iako imajte na umu da one neće imati tako svijetlu boju kao komercijalno sušeno voće.
Nasjeckajte breskve
Ocijedite breskve
Jednom kada se sve breskve ogule, narezati i narezati, ocijedite ih u drugaru.
Složite kriške breskve na ladici za odmrzavanje
Rasporedite breskve na ladicama za dehidrator tako da između kriški ima najmanje pola inča prostora.
Breskve osušite
Podesite temperaturu dehidratatora na 135 F / 57 C. Trebat će vam 20 - 36 sati da se potpuno osuše breskve, ovisno o tome koliko ste ih rezali. Komadi trebaju biti potpuno suhi na dodir, iako mogu biti kožni i pomalo gipki.
Sušeno voće ohladite
Nećete biti sasvim sigurni jesu li komadići breskve potpuno dehidrirani dok se ne ohlade. Isključite dehidrator i otvorite ga. Ostavite da se breskve ohlade 20 do 30 minuta.
Nakon razdoblja hlađenja, jedan komad voća prekinite na pola. Duž površine puknuća ne bi trebalo biti vidljive vlage.
Kondicionirajte sušene breskve
Čak i nakon što su breskve pravilno dehidrirane, u voću i dalje može postojati zaostala vlaga koju ne možete osjetiti. To ne bi trebalo biti dovoljno da spriječite sigurno voće da se konzervira i bez plijesni, ali imat ćete ukusniji i bolji proizvod ako radite ono što se naziva "kondicioniranje" sušenog voća.
Osušene, ohlađene komade voća stavite u staklene staklenke, samo da napunite staklenke otprilike 2/3. Pokrijte staklenke. Protresite staklenke nekoliko puta dnevno jedan tjedan. Time se preraspodjeljuju komadi voća kao i sve vlage koje još uvijek mogu sadržavati. Ako se na stranama staklenki pojavi kondenzacija, vaše voće se još nije osušilo i treba ga vratiti na dehidrator na nekoliko sati.
Nakon što se osušene breskve kondicioniraju, čuvajte ih u hermetički zatvorenim posudama daleko od izravnog svjetla ili topline. U redu je u ovom trenutku potpuno napuniti staklenke: puna 2/3 bila je samo za fazu kondicioniranja kada ste trebali protresti komade okolo.
