Michael Möller / Getty Images
Vjerojatno ste bili u ovoj situaciji: Vaš recept poziva samo na bjelanjke, tako da svoj hladnjak napunite spremnikom žumanjka, ali do trenutka kad shvatite što s njima, oni počnu loše. Iako se ne preporučuje zamrzavanje cijelih netaknutih jaja, žumanjke možete zamrznuti ako ih prvo obradite - ali ne možete jednostavno baciti spremnik u zamrzivač.
Kako zamrznuti žumanjke
Žumanjci se jaja zgušnjavaju kad se smrznu, poprimajući želatinoznu kvalitetu. Ako zamrznete žumanjke kao što su, oni postaju neupotrebljivi u receptima. Trik je tući žumanjke dok ne postanu glatka i dodati sol, šećer ili kukuruzni sirup prije nego što ih zamrznete. Za četiri žumanjka dodajte 1/8 žličice soli ili 1 1/2 žličice šećera ili kukuruznog sirupa.
Označite spremnik ili vrećicu s patentnim brojem ili žumanjcima, datumom i jeste li dodali sol ili zaslađivač, što je važno znati kada biste žumanjke koristili za glavno jelo ili za desert. Zamrznite spremnike do jedne godine.
Odmrzavanje smrznutih žumanjaka
Odmrznite spremnik smrznutih žumanjaka preko noći u hladnjaku ili pod hladnom tekućom vodom. Koristite žumanjke čim se otope. U svom receptu zamijenite 1 žlicu otopljenog žumanjka za 1 veliko svježe žumanjke. Odmrznuta jaja koristite samo u jelima koja su temeljito kuhana.
Mršava na nemasna cjelovita jaja
- Sirova jaja čuvajte u hladnjaku u kartonu u koji su uneseni, koji je dizajniran da zaštiti jaja od nakupljanja neugodnih mirisa iz druge hrane i spreči gubitak vlage. Svježa, nekuhana jaja čuvajte u ljusci hladnjakom u kartonu najmanje četiri do pet tjedana nakon datuma pakiranja ili otprilike tri tjedna nakon što ih donesete kući. Ne ostavljajte jaja u visećoj košarici. Oni ostare više od jednog dana na sobnoj temperaturi nego u tjednu u hladnjaku. Čim ohlađena tvrdo kuhana jaja stavite ih u školjke i koristite ih u roku od tjedan dana. Ohlađeni ostatak bjelanjaka stavite u poklopljenu posudu za do četiri dana. Ostavite žumanjke u vodi u poklopljenoj posudi u hladnjaku i koristite ih dan ili dva. Ako žumance ne možete brzo koristiti, zamrznite ih.
