Alexandra Grablewski / Getty Images
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: 6 zdjela (6 porcija)
Lima grah popularan je u južnim državama, a naći ćete ih u mnogim klasičnim južnim jelima. Poslužuju se kao prilog ili glavno jelo sami ili kao sukotaš mješavina povrća. Odlični su i u srdačnoj juhi ili ragu.
Ova juha od lima graha uključuje šunku, povrće i komplementarne začine. Smrznuti dječji limunski grah najbolji je izbor za ovu juhu, ali dobra su i kuhana sušena dječja limunska grah. Ako koristite osušeni dječji limunski grah, prije dodavanja u juhu provjerite da li je natopljen i kuhan.
Varijacije juhe
Uz mrkvu narezanu na kockice, razmislite o dodavanju 1/2 šalice narezanog celera za dodatni okus. Rutabaga narezana na kockice također je lijep dodatak ili dodajte svježe ili smrznute koštice kukuruza za neke žute smetnje. Slobodno zamijenite šunku ostatkom jela s govedinom ili nekom kobasicom s dimljenom kobasicom. Ili napravite uz dodatak oko 1/2 šalice narezane narezane slanine. Ako ste vegetarijanac, slobodno izostavite pršut ili bilo koje meso i koristite vodu ili povrće za tekućinu.
Recept poziva na 2 žličice suhog majorana. Mažuran je sličan origanu, ali blaži je. Ako zamjenjujete sušen origano, koristite samo 1 žličicu. Ili zamijenite mažuran s oko 1 1/2 žličice suhog lišća timijana.
Sastojci
- 1/4 šalice maslaca
- 1 1/2 šalice nasjeckanog luka
- 1 šalica narezane mrkve
- 3 do 4 češnja češnjaka (mljeveni ili 1 1/2 žličice češnjaka u prahu)
- 1 čajna žličica začina od češnjaka i bilja (nesoljena, npr. Gospođa Dash)
- 1 žlica limunovog soka
- 1 1/2 šalice šunke narezane na kockice
- 10 unci smrznuti dječji limunski grah
- 2 žličice suhog majorana
- 1/2 šalice svježeg sjeckanog peršina
- 4 šalice vode (ili nesoljena pileća ili povrća)
- Sol i papar (po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U srednje jakoj pećnici otopite maslac u nizozemskoj pećnici ili u teškim zalihama. Kad je maslac vruć, a pjenanje zavladalo, dodajte luk i mrkvu. Luk i mrkvu pirjajte oko 5 do 7 minuta, ili dok luk ne postane mekan i tek počne smeđati, često miješajući.
Dodajte češnjak u prahu ili svježi češnjak, začinu bilja i limunov sok. Nastavite kuhati 2 minute. Dodajte šunku, smrznuti grah lima, mažuran, peršin i zalihu ili vodu.
Zakuhajte juhu od šunke i graha od lima; smanjite toplinu, poklopite i pirjajte 20 minuta, povremeno miješajući.
Kušajte juhu i po potrebi začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom.
Poslužite juhu od šunke i lima s domaćim kukuruznim kruhom, po želji.
Savjet
- Za nekuhani dječji limunski grah isperite oko 1/2 kilograma graha lima i pokupite ih, uklanjajući nepravilni i oštećeni grah. Grah stavite u zalihu i prekrijte s oko 4 šalice vode. Pokrijte i ostavite stajati oko 6 do 8 sati ili preko noći. Grah ocijedite i prekrijte sa 4 šalice svježe vode. Dovedite do vrenja; smanjite toplinu na tiho i pirjajte oko 45 minuta do sat vremena ili dok ne omekša. Ocijedite i koristite u juhi.
Oznake recepta:
- Lima grah
- prilog
- južni
- Natrag u školu
