Leda Meredith
Maline su samo u sezoni nekoliko tjedana, krajem proljeća i početkom ljeta. Voće se koristi za pravljenje pita i kolača, kao i vina i srdaca. Ali zbog kratke sezone bobica, samo kratko vrijeme možemo uživati u njihovom blago trpkom i osvježavajućem ukusu - osim ako ih ne možemo sačuvati za kasniju upotrebu. Zamrzavanje je najlakši način za očuvanje murve, a koristite li svježe ili smrznute šljive, rezultati će biti ukusni.
Mrvice gotovo uvijek silaze s stabla s pričvršćenim malo stabljike. Možete ostaviti na stabljici - to neće utjecati na bobicu - ili, možete potrajati i vrijeme za uklanjanje komadića stabljike prije zamrzavanja. Bez obzira na to, slijedite nekoliko koraka kako biste osigurali da se grmovi lako koriste kada je to potrebno.
Operite maline
Prije stavljanja u zamrzivač, trebate oprati grmlje; pranjem se uklanjaju bakterije koje bi mogle vrebati na bobicama, poput salmonele, E. coli ili norovirusa. Bobice stavite pod hladnu vodu i ostavite ih da se ocijede nekoliko minuta u filcu za fil.
Jednoslojna smrzavanje
Zamrzavanjem bobica u jednom sloju osigurat će se da bobice ostanu odvojene nakon zamrzavanja. Rasporedite cijele, oprane murve u jednom sloju na lim za pečenje ili na tanjure. Voće, nepokriveno, zamrznite najmanje 2 sata.
Prijenos u kontejnere za zamrzavanje
Nakon što se bobice smrznu, možete ih prebaciti u vrećice za zamrzavanje ili spremnike. (Preporučuje se korištenje neplastičnih spremnika zamrzivača bez BPA.) Obavezno označite i date vrećice ili spremnike; možete pohraniti maline u zamrzivač do 6 mjeseci. Nakon toga još su jesti, ali kvaliteta i okus s vremenom se smanjuju.
Načini upotrebe smrznutih šljiva
Mnogo je načina na koje možete koristiti smrznute murve, od smoothieja do pečenih proizvoda do marmelade. Možete izmiješati maline iz zamrzivača s mlijekom (ili nekomercijalnom alternativom), jogurtom i medom ili nekim drugim zaslađivačem po vašem izboru. Smrznute bobice će smoothieju dati gustu, hladnu teksturu nalik mliječnom mućku.
U palačinke, muffine i brzi kruh možete dodati i još smrznute murve. Iako će se murve kuhati zajedno s ostalim sastojcima, bobice koje u ovim receptima počnu smrznute neće izbjeliti njihovu boju onoliko koliko imaju svježe bobice.
Smrznute murve jednako su dobre kao svježe za pravljenje džema od šljiva i drugih recepata za slatki konzerviranje. Spremite ih u zamrzivač tijekom sezone žetve i pođite na taj projekt džema kasnije kada imate vremena.
Korištenje odmrznutih šljiva
Možete koristiti zamrznute maline za pravljenje sorbeta ili sladoleda, ali morat ćete ih odmrznuti prije nego što ih pretvorite u smrznuti desert. Zamrznute maline možete i otopiti i napraviti pire tako da napravite jednostavan, ukusan umak preliven jogurtom, kolačem ili svježim voćem. Ako mislite da je umak potreban, dodajte malo meda ili šećera i malo stisnutog limunovog soka kako biste pojačali aromu mahuna.
Prehrambene činjenice
Posluživanje sirovih šljiva od tri žlice mlijeka sadrži 43 kalorije, može osigurati do 44 posto vaše dnevne vrijednosti vitamina C i 14 posto vaših potreba za željezom. Voće i lišće prodaju se u različitim oblicima kao dodaci prehrani. Zrela biljka sadrži značajne količine resveratrola, posebice u kore stabljike, za koju neki nagađaju da može dovesti do dugovječnosti.
