Verdina Anna / Trenutak / Getty Images
Umak na bazi rajčice omiljen je u grčkom kuhanju, a mnogi recepti pozivaju na mljevenu rajčicu ili kašu od rajčice. Ne bacajte recept u stranu, jer zvuči preteško ili zastrašujuće da bi se naribalo i napravilo kašu, a ne pribjegavajte kupljenom proizvodu. Rezati rajčice je jednostavno i jeftinije od kupnje konzervirane pulpe, a pulpa se može zamrznuti za upotrebu kasnije kada zrele rajčice više nisu u sezoni.
teškoća
Lako
Vrijeme potrebno
Otprilike 1 minuta za svaku rajčicu
Što će vam trebati
- Zrela rajčica Kruta povrća na žaru nožaBowlStrainer (opcija) Mjerna čaša
Evo kako
- Odaberite najstrože dostupne rajčice. Kad je rajčica na vrhuncu zrelosti, koža joj je sklonija otpasti od mesa. Izrežite stabljike od rajčice, a zatim rajčicu prerežite na pola po njihovoj širini - ne stabljiku prema dnu. Ako želite, uklonite sjemenke iako to nije grčko kuhanje. Mesnom stranom rajčice naribajte mesnu stranu povrća. Držite rešetku i rajčicu nad posudom ili mjernom čašom, režući što je moguće bliže koži. Ne naribajte kožu. Znat ćete kada se približite jer ćete kroz rajčicu osjetiti površinu rerne. Ova metoda će vam dati i sok i kašu. Ako ne želite sok ili želite da sok i kaša budu odvojeni, stavite cjedilo iznad zdjele ili šalice da uhvatite pulpu, dopuštajući da se sok prolije do posude ili šalice ispod. Odbacite kožice rajčice ili ih zamrznite kako biste ih kasnije koristili na zalihama.
Savjet
- Ako vaša reter ima rupe raznih veličina, usredotočite se na one najveće. Ako želite zamrznuti kašu ili kašu i sok zajedno, jednostavno je stavite u vrećice za zamrzavanje. Pripazite da prste položite ravno uz rajčicu i držite ih zatvorenima kada započnete mljevenje rajčice. To služi u dvije svrhe. Ako pritisnete dlan, morat ćete se brinuti gdje su prsti. Manje je vjerojatnost da ćete trljati prste ako ih koristite za držanje rajčice, a vi ćete bolje osjetiti površinu rerne kad se približite koži. U bilo kojem slučaju, pritisnite malo pritiska kako bi se osiguralo da pulpa i sok prođu kroz rernu, a ne da istisnu sa strana i naprave nered. Nema kraja onome što možete napraviti s mesom kad ste ga napravili. Vaš će umak biti puno bolji nego da ste kupili konzerviranu rajčicu i za tako oskudno ulaganje vremena. Koristite pulpu za vrh crostinis ili grčki bruschetta, koji se također naziva i dakos ili koukouvayia . Kombinirajte sok s malo maslinovog ulja, octa, soli i papra za vinjegru van svijeta. Jedna funta rajčice (otprilike četiri ili pet) trebala bi dati jednaku količinu pulpe kao i limenka od 14, 5 grama.
