Jordan Siemens / Getty Images
Roštiljanje na drvenoj dasci je puno poput korištenja tave, osim što daska ima sposobnost stvaranja dima. Ova metoda je izvrsna jer pruža stabilnu površinu na kojoj se hrana stavlja, a istovremeno joj daje izvorni okus dima. To je posebno dobro ako pečete na žaru nešto osjetljivo poput ribljeg fileta. Zapravo je ova metoda razvijena za smještaj riba, iako možete kuhati široku paletu namirnica koristeći dasku.
Nabavite pravu dasku
Započnite s čistim neobrađenim komadom drva, debljine oko 1 inča, pazeći da su duljina i širina dovoljni za držanje predmeta na žaru. Ljudi obično koriste kedar, ali mnoge vrste drva poput jelše, hrasta, javora, trešnje ili jabuke su prihvatljive. Međutim, osigurajte da ploča nije kemijski obrađena. Kvalitetne daske za drvo možete kupiti bilo putem interneta, u trgovini specijalnim namirnicama i trgovinama.
priprema
Prije nego što stavite dasku na roštilj, pobrinite se da je natopite u vodi najmanje sat vremena. To će omogućiti drvu da upije što više vlage, što će dati vremena potrebno da se riba u potpunosti skuha prije nego što daska počne gorjeti. Ako primijetite da se daska zapalila na roštilju, poškropite je vodom da bi zaustavio plamen, ali imajte na umu da bi trebala malo izgorjeti. Smrad drva je ono što stvara dim i pomaže okusu ribe. Jednostavno ne želite da ploča stvarno gori.
Kako se vaša riba ne bi zalijepila za ploču, vrlo lagano je premažite uljem za kuhanje sa strane na kojoj će riba sjediti. Ribu nema potrebe prebacivati. Kuhanje daske je neizravno jer je hrana izolirana od izravne topline. Želite da daska bude izložena izravnoj toplini vašeg roštilja kako bi mogla mirisati. Ovaj stil pečenja na roštilju vrlo je osnovni postupak i budući da ribu nećete bacati ili joj ništa raditi dok kuha, to nudi priliku za pripremu ostalih sastojaka jela poput priloga, umaka i predjela.
Roštiljanje
Nakon što roštilj izgori i daske natopite, stavite ribu na dasku, posolite i stavite cijelu stvar na roštilj. Budući da se riba kuha neizravno, trebat će duže nego ako se izravno peče na žaru. Planirajte oko 50% više vremena kuhanja u odnosu na redovito roštiljanje dok kuhate na dasci. Tijekom kuhanja ribu možete začiniti limunovim sokom, maslacem ili gotovo svime što nije zapaljivo. Ne želite nadahnuti plamen.
Nakon što je riba gotova, uklonite cijelu ploču i ribu s par rukavica ili gurnite ribu lopaticom lopaticom. Dobivate jedno korištenje od svake ploče. Ako koristite plinski roštilj, pokušajte brzo izvaditi dasku s roštilja jer ne želite da puno pepela padne na roštilj. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, možete ga pustiti da izgori i očistite pepeo kasnije.
Roštilj od dasaka zaista je zgodan i jednostavan način roštiljanja. Okusi i lakoća oduvijek su činili ovu popularnu metodu. Jednom kada ga isprobate, poželjet ćete da na roštilju pečete puno jela. Možete postaviti roštilj, pečenje, perad, posebno one koje zahtijevaju duže vrijeme pečenja. Brze stavke neće puno dobiti od daske jer neće biti izložene dimu dovoljno dugo da dobiju okus. Također, najbolje je ne stavljati predmete za kuhanje koje je potrebno brzo i brzo peći na žaru, poput odrezaka ili kotleta.
Kako roštilj na drvenoj dasci
