Jeff Kauck / Getty Images
Bez obzira želite li dodati okus svojoj omiljenoj votki ili stvoriti jedinstveni aromatizirani rum, tekilu ili džin, udijući liker kod kuće izvrstan je način da poboljšate svoje koktele. To je jednostavan uradi sam projekat koji vam daje potpunu kontrolu nad okusom. Možete ga prilagoditi svom osobnom ukusu i vaše iskustvo pijenja učiniti malo zanimljivijim.
Infuzije su i zabavne i bezgranične. Osnovni koncept je dodati jedinstvenu aromu ili kombinaciju okusa destiliranom duhu koristeći svježe voće i povrće ili začinsko bilje i začine. To je vrlo lako napraviti, zahtijeva malo strpljenja i malo mašte. Nakon nekoliko uspješnih eksperimenata, čak ćete se možda zapitati što možete učiniti sljedeće!
Infuzije od votke najčešći su, a mogu se koristiti i druge lake tekućine (npr. Gin, sake, lagani rum i tekila). Infuzija tamnijih alkoholnih pića malo je zamršenija, ali djelovat će ako odaberete pravi okus koji će nadopuniti alkohol. Rakija od marelice ili višnje i viski u koji se unosi kava sjajni su primjeri koji su vrlo korisni u koktelima.
Skupite svoje potrepštine
Za infuziju je potrebno nekoliko osnovnih zaliha, a staklenke za infuziju mogu se upotrebljavati iznova i iznova. Ne zahtijeva velika ulaganja i moguće je da već imate sve što trebate.
- Bilje, začini ili voće i povrće za aromuVodka ili bilo koji drugi destilirani alkoholni staklenke, staklenke za infuziju ili slične nepropusne staklenke sa širokim ustimaFiltri za kafu, tikvice ili cjedilo
Dok radite s infuzijama, otkrit ćete da su staklenke sa širokim ustima najbolje. Oni vam omogućuju lako unošenje sastojaka u liker i iz njih.
Neki sastojci, poput štapića cimeta, proširit će se dok upijaju tekućinu. Pokušaj uklanjanja otečenog štapa kroz uski vrat boce s alkoholnim pićima gotovo je nemoguć. Ako želite reciklirati boce od alkoholnih pića, nakon uklanjanja sastojaka rezervirajte ih za dovršenu infuziju.
Što se tiče veličine staklenki, boca od alkoholne piće od 750 ml nalazi se nešto manje od 1 kvasine (25, 4 unce). Ako ulijevate cijelu bočicu, staklenka od 1 kvadrata (32 unce) ostavit će prostora za vaše sastojke.
Odaberite svoj liker
Svaka infuzija započinje odabirom tekućine, a konačna infuzija bit će dobra koliko i likar koji koristite. Odabirom pristojne marke koja je glatka i čista, okusi koje dodate zasjat će.
Ako eksperimentirate s novom infuzijom, možda biste htjeli koristiti jeftiniju bocu kako ne biste trošili novac ili dobru alkoholnu piće. Nakon što usavršite recept za infuziju, likvor možete nadograditi u sljedećoj grupi.
Odaberite svoj okus
Zaista zabavni dio infuzije je odabir okusa i nema ograničenja. Za infuziju se obično rabi raznovrsno bilje, začini i voće.
Najpopularnije infuzije su voćne votke (npr. Voćka od jagoda i kruška). Također možete stvoriti neke prekrasne kombinacije, poput tekile limunske trave-đumbira ili votke od lavande i ružmarina. Postoje i zabavne mogućnosti s neobičnim sastojcima. Gin od kukuruznog čajnika ili butternut, tikvice, tko?
Za najbolje rezultate koristite samo svježe sastojke. Osušeno bilje i začini su iznimka i većina ih čini lijepim infuzijama.
Pripremite svoje aromatične sastojke
Zdrav razum će vas voditi u pripremi mnogih vaših sastojaka za infuziju. Želite rezati voće i povrće tako da se stave u vašu staklenku i uklonite sve nepoželjne dijelove - na primjer, koža krastavca može unijeti gorak okus. U agrumima i sličnim sastojcima ne moraju se uklanjati kožice i oguliti. Za većinu je potrebno nekoliko rezova i dobro ispiranje pod hladnom vodom.
- Bobice: Operite i ostavite cijele. Iz jagode uklonite zelene stabljike i prerežite na pola ili krišku. Ocistite kožice na tvrđim bobicama kao što su trešnje. Citrusno voće: operite i nasjeckajte ili koristite klinovima. Vrganj limuna i naranče savršen je za dodavanje akcentnog okusa složenim infuzijama. Ananas, Mango i slično voće: Operite i narežite na komade. Uklonite jame s koštunjavih plodova poput marelica. Ako želite, možete ukloniti kožu, posebno ako je ona obično nejestiva. Grah vanilije: operite i narežite po dužini. Grah je skup i obično možete koristiti samo jedan grah, ali možda će trebati povećati vrijeme infuzije. Bilje: Isperite i koristite cijele (stabljike i sve), jer ih čini mnogo lakšim. Može se koristiti i sušeno bilje, poput lavande i ružmarina. Obično bi zeleno lisnato bilje (npr. Metvica, bosiljak, kadulja) trebalo biti svježe. Začini: Upotrijebite cijele komade, a ne mljevene verzije začina kako biste olakšali naprezanje i osigurali da u alkoholnom piju ne ostane taloga. Paprike: Operite i ostavite cijele ili prerežite na pola. Uklonite bijelu membranu ljute paprike kako biste smanjili začin, jer tu leži većina kapsaicina. Da biste lakše procijedili, uklonite i sjemenke. Češnjak: koristite cijele klinčiće, uklanjajući slojeve kože.
Počnite infuzirati
- Odaberite čistu, nepropusnu staklenku; kvarčne veličine zidnih staklenki dobro rade. Također, možda ćete htjeti svoj alkohol podijeliti u manje staklenke i eksperimentirati s nekoliko infuzija odjednom. Operite sastojke, narežite ih ako je potrebno, stavite ih u staklenku i napunite tekućinom. Čvrsto zatvorite poklopcem i staklenku nekoliko puta protresite.
Savjet
Na svaku staklenku stavite traku za maskiranje kako biste zabilježili sastojke, datume i druga prilagođavanja kako biste znali što djeluje, a što ne. Plava slikarska traka odlična je za privremene naljepnice i neće ostaviti ljepljivi ostatak na vašim staklenkama.
Preporučena vremena infuzije
Infuziju čuvajte na hladnom, tamnom mjestu i svakodnevno protresite tokom trajanja infuzije. U prosjeku, sastojci bi trebali ostati u likeru 3 do 5 dana, mada će to varirati.
Za neke će vam intenzivnije okuse trebati samo 3 dana; manje intenzivni okusi trebali bi ostati u staklenci cijeli tjedan ili više. Redovito radite test okusa kako biste provjerili hoće li se okusi po vašem ukusu.
Upotrijebite ovo vrijeme kao opći vodič za procjenu koliko dugo ćete morati ostaviti sastojke u staklenci.
- 1 do 2 sata: ljute paprike. Isprobajte ga često jer se različite paprike infuziraju brže od ostalih (posebno kad se režu), a duh se lako može spaliti i neprimjetan. 3 do 4 dana: Intenzivni okusi poput bosiljka, cimeta, krastavaca, kopra, češnjaka, grejpa, limuna, limete, blage i slatke paprike, metvice, naranče, origana, estragona, timijana i zrna vanilije. 1 tjedan: Umjereni okusi poput jabuke, kupine, borovnice, limenke i drugih dinja, trešnje, lavande, manga, breskve, maline, ružmarina i jagode. 2 tjedna: Blagi okusi poput ananasa, đumbira i limunske trave.
U infuziji s više okusa, možda će vam trebati različita vremena infuzije za svaki sastojak kako biste stvorili uravnotežen okus. Na primjer, tekila od cimeta-serrano natapa cimet 2 dana, a zatim koristi kratku dvosatnu infuziju za serrano papar. Dodavanje papra sa cimetom uništilo bi tekilu.
Završite svoju infuziju
Nakon što infuzija postigne svoj vrhunac, morate ukloniti sastojke arome kako biste spriječili da se dalje razvija. Upotrijebite cjedilo s finom mrežicom obloženoj gazom ili papirnatim filtrom za kavu kako biste iscijedili alkohol u drugu čistu staklenku ili zdjelu.
Ako želite, infuziju možete vratiti u izvornu staklenku ili bocu, samo prvo je temeljito očistite. Spremite gotovu infuziju kao i bilo koji drugi alkohol. Budući da je ovo infuzija ravnog okusa i ne dodajete šećere ili druge sastojke kao u domaćem likeru, imat će isti rok trajanja kao i izvorni alkohol.
Infuzije za probati
Može biti teško znati gdje započeti s infuzijama, ali postoji puno ideja kako započeti. Na primjer, možete pokušati gin od jabuke-kruške ili raž viskija napunjenog kakaom. Obje su ukusne, jednostavne i mogu napraviti vrlo zanimljive koktele.
Također je nevjerojatno jednostavno napraviti svoj vlastiti viski od cimeta kako biste zamijenili nešto poput Fireball. Jednostavno kombinirajte nekoliko štapića cimeta i viskija po vašem izboru i ulijte ga nekoliko dana. Otkrit ćete da je puno čišći i prirodnije aromatiziran od onih slatkih likera od cimeta od viskija.
Ne morate početi ni s aromatiziranim pićem. Zabavno je dodati komplementarni okus kupljenom aromu ruma ili votke. Na primjer, ružmarin možete unijeti u rum s okusom jagode ili isprobati brzu infuziju od jalapeño u mango votki. Likeri i obogaćena vina također su fer igra; Tajlandski čili infuzirani Aperol i vermut od maline dva su sjajna primjera.
Ovo su samo početak mogućih infuzija koje možete stvoriti. Neka vas ništa ne sprečava da eksperimentirate i isprobate nove parove okusa u bilo kojoj žeravici koju osjećate kao da je koristite. Imat ćete neke gluposti, to je sigurno, ali kad naiđete na pobjednika, otkriće može učiniti čuda za vaše koktele. Uživajte u procesu i, što je najvažnije, zabavite se!
Kreativni kokteli
Dopustite da vam kreativni sokovi nastave s protokom dok odlučujete što ćete s novom aromatiziranom pićem. Isprobajte martini votku od jagode-kivi, tonik votke od limunske trave i grejpa ili moskovski mule od zrna vanilije. Začinjeni pripravci poput češnjaka-habanera čine nevjerojatnu krvavu Mariju.
Bartending 101: Tečaj rušenja u pravljenju sjajnih koktela
