Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 15 min
- Vrijeme za vlaženje: 2 sata 30 min
- Prinos: 10 do 15 nabodava (služi 15)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 201 | kalorije |
| 14g | Mast |
| 2g | ugljikohidrati |
| 17g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 10 do 15 ražnjića (služi 15) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 201 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 14g | 18% |
| Zasićene masti 6g | 28% |
| Kolesterol 62mg | 21% |
| Natrij 364mg | 16% |
| Ukupni ugljikohidrati 2g | 1% |
| Dijetalna vlakna 0g | 2% |
| Protein 17g | |
| Kalcij 25mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
U Maroku pečemo sve vrste hrane tijekom cijele godine, a ove janjeće ili goveđe brošete među našim najdražim. Obično su rezervirane za posebne prigode, a ponajviše u danima nakon Eida Al-Adhe, a najbolje se prave s cijenama, dodatnim nježnim komadima mesa, poput janjeće noge ili fileta odreska.
Tradicionalna začina ispod uključuje puno luka, ljekovitog bilja i slatke količine paprike, kumina, soli i papra. Kajenska paprika nije obavezna; mi to volimo uključiti.
Za jednostavniju varijantu papriku i kumin možete izostaviti i začiniti samo lukom, začinskim biljem i solju i paprom. Povrće tradicionalno nije narezano na ražnju s mesom, ali to možete učiniti ako želite.
Marokanske kebabe poslužite kao predjelo, kao obrok u više obroka ili kao punilo za sendviče u hrskavom marokanskom kruhu ili tijestu sličnom pita . Salata od rajčice i pečene paprike popularna je pratnja, a ponekad i moji zetovi nude crnu maslinovu tapenadu.
Za najbolje rezultate, trebate dopustiti nekoliko sati ili duže da se meso marinira u začinima, stoga planirajte unaprijed.
Služi od četiri do šest kao glavno jelo. Dobro prilagođen za zabavu ili posebne prigode.
Sastojci
- 1 kg. janjeća noga (ili goveđi file)
- 1 srednji ili veliki luk (sitno sjeckani)
- 3 žlice svježeg peršina (sjeckani)
- 3 žlice svježeg cilantra (nasjeckanog)
- 2 žličice paprike
- 1 žličica kumina
- 1 žličica papra
- 2 žličice soli (ili po ukusu)
- 1 žlica biljnog ulja
- Po želji: 1 žlica limunovog soka
Koraci za to
Izrezujte višak masnoće iz mesa, a zatim narežite meso na male, otprilike 3/4 "kocke.
Operite i ostavite da se ocijedi u filcu za kuhanje dok prikupite i pripremite preostale sastojke.
Prebacite meso u veliku zdjelu.
Dodajte luk, peršin, cilantro, začine, ulje i limunov sok.
Rukama miješajte meso s začinom, lagano ga miješajući kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu začina.
Pokrijte zdjelu plastičnom ili aluminijskom folijom, stavite u hladnjak i ostavite janjetinu ili govedinu da se mariniraju najmanje dva do tri sata.
Sat vremena prije posluživanja, meso narežite na ražnjiće i stavite na stranu.
Zapalite svoj roštilj ili prethodno zagrijte brojler na srednje visokom.
Kuhajte broške u šaržama oko 6 ili 7 minuta sa svake strane, okrećući nekoliko puta, ili dok meso testovi ne urade po vašoj želji.
Kuhane broške prenesite na tanjur i prekrijte aluminijskom folijom da drže toplo dok kuhate preostale ćevape.
Brokete poslužite sa salatama, kruhom i začinima sa strane.
Oznake recepta:
- janjetina
- večera
- Marokanac
- cookout
