ishai01 / Getty Images
U drevna vremena židovske su žene za hramski svećenik ( kohen ) odlagale mali komad tijesta, zvan halva , kad god su radile kruh.
Nakon uništenja Svetog Hrama u Jeruzalemu, židovske su žene počele spaljivati mali komad tijesta ( kalla ) kad god su kruh izrađivale u znak sjećanja na svećenikovu porciju.
S vremenom se kallah odnosio na cijeli kruh, a ne samo na dio koji se odvajao i spalio. Tradicionalno je, a ne obvezno, da je hleb s hlebom pletenim kruhom od jaja.
Poteškoća: Prosječno
Potrebno vrijeme: Za izradu hale potrebno je otprilike 3 sata. To uključuje vrijeme da se tijesto digne.
Evo kako
- Pripremite tijesto
Otopite kvasac u maloj količini mlake vode, plus 1 žlica šećera, 10 minuta. Zatim dodajte preostale sastojke prema korištenom receptu Challah. Umijesite tijesto
Mijesite tijesto dok njegova konzistencija nije kruta i glatka (15 do 20 minuta). Ako je tijesto previše mekano, dodajte brašno. Ako je tijesto previše čvrsto, dodajte vode. Pustite da se diže tijesto
Stavite tijesto u veliku nauljenu posudu. Zatim okrenite tijesto pa će i vrh tijesta biti podmazan. Pokrijte tijesto, stavite ga na toplo mjesto i ostavite da se diže dok se ne udvostruči u veličini (1-2 sata). Ako recept zahtijeva, gurnite tijesto prema dolje da uklonite zračne džepove i ostavite ga da se diže još pola sata. Odvojeni Challah
U ovom trenutku židovske žene mogu ispuniti biblijsku zapovijed pod nazivom Odvajanje hale. Tave za podmazivanje
Važno je podmazati tave u kojima će se peći kalha kako bi se kalha nakon pečenja lako uklonila iz tepsije. Podijelite tijesto
Podijelite tijesto na komade i oblikujte u kruh manji od tave. Najtradiniji oblik hale je pleten. Dijagram na ovoj stranici ilustrira kako plesti hallu s tri niti. Ovaj videozapis pokazuje kako pleteniti halku pomoću šest niti. Pustite da se testo ponovo digne
Stavite tijesto u tegle i ostavite da se ponovo diže dok se ne udvostruči u veličini (otprilike 1/2 sata). Zagrijte pećnicu
Zagrijte pećnicu na 350 F. Glaze Challah
Umutite žumanjak ili žumanjak s nekoliko kapi vode. Neki dodaju žličicu šećera žumanjku. Pomoću četke za jaje razmažite žumanjke po vrhu i stranama halle. Sjemenke maka ili sezama mogu se posipati po vrhu kalupa nakon što je on ostakljen žumanjkom. Pecite Challah
Kuhajte halvu prema receptu koji se koristi. Spremni halah trebao bi izgledati smeđe, ali ne previše mračno. Obično pečemo kallah 30 minuta ili dok ne bude šuplje kad ga tapkamo po dnu. Odmah izvadite kalhu iz posude za pečenje i stavite je na žice da se ohladi.
Savjet
- Brašno uključite postepeno za mekše tijesto. Dajte tijestu dovoljno vremena da se digne. Masnoće dobro namastite tako da kalha lako izađe nakon pečenja. Pripazite da ne procijedite ili pretlačete kalulu.
