Neo139 / Wikimedia Commons / CC0 1.0
- Ukupno: 2 sata 55 min
- Priprema: 2 sata 30 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 1 fugazza (10 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 164 | kalorije |
| 12g | Mast |
| 9g | ugljikohidrati |
| 5g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 1 fugazza (10 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 164 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 12g | 15% |
| Zasićene masti 4g | 18% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Natrij 742mg | 32% |
| Ukupni ugljikohidrati 9g | 3% |
| Dijetalna vlakna 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Kalcij 134mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Riječ fugazza argentinska je izvedenica riječi focaccia, zahvaljujući značajnom talijanskom utjecaju na argentinsku kuhinju. Ali kao i njegovo ime, fugazza je jedinstveno argentinsko jelo. Fugazza je vrsta pizze, iako joj nedostaje umak na bazi rajčice i ima gušće, prozračne kore. Uvijek je prekriven hrpom slatkog luka, a ponekad i sirom mozzarelle, a kuha se u dubokoj tavi za pizzu ili od lijevanog željeza.
Fugazza ne treba brkati s bliskom rođakom Fugazzeta, to je punjena pizza koja je punjena sirom i prekrivena istim lukom.
Fugazza čini sjajno predjelo ili glavno jelo. Možete dodati i druge prelive naravno - masline, ljekovito bilje, šunku itd. Luk se obično ne kuha u Argentini, ali ja volim napuniti fugazzu s karameliziranim lukom.
Sastojci
- 2 2/3 šalice brašna
- 5 žlica maslinovog ulja
- 2 žličice košer soli
- 2 žličice kvasca
- 1 žličica šećera
- 1 šalica tople vode
- 1 veliki bijeli luk
- 2 do 3 žličice suhog origana
- 1/4 šalice parmezana (naribani)
- Neobavezno: 5 oz. mocarela sir (narezan na tanke kriške)
Koraci za to
U malu zdjelu stavite toplu vodu (100 do 105 F). U vodu umiješajte 1 žličicu šećera, a kvasac pospite po vodi. Ostavite na 5 do 10 minuta, dok smjesa ne postane mjehurica.
U posudu stajaćeg miksera stavite brašno, maslinovo ulje i sol i kratko promiješajte kukicom tijesta. Dodajte smjesu kvasca / vode i počnite mijesiti. Smjesa bi se trebala sjediti u obliku mekog, rastezljivog tijesta, odvlačeći se sa strane zdjele. Dodajte malo više brašna ako je smjesa previše vlažna, te dodajte malo više vode ako vam se čini suha, mrvica ili pretvrdo čvrsta. Mijesite 5 do 10 minuta, dok tijesto ne postane glatko, mekano i elastično.
Zdjelu premažite maslinovim uljem i stavite tijesto u posudu. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se tijesto diže dok se ne udvostruči u veličini.
Dok se tijesto diže, ogulite i nasjeckajte luk na vrlo tanke trakice. Stavite ih u zdjelu s hladnom slanom vodom i potopite 30 minuta. Luk dobro ocijedite i osušite papirnatim ručnicima.
Nakon što se digne, tijesto razvaljajte i oblikujte u glatku kuglu. Ulijte 3 žlice maslinovog ulja u 14-inčnu tavu za pizzu sa stranicama od 1 inča. Na sredinu tave stavite kuglu tijesta i lagano je spljoštite prstima. Ostavite da se tijesto opusti 10 minuta.
Nastavite tako da tijesto spljoštite u posudu, izravnavajući ga i gurajući prema stranama tave, ostavljajući da se opusti između dok tijesto ne prekriva dno tepsije.
Zagrijte pećnicu na 450 F. Na vrhu tijesta pospite luk. Preko luka nasjeckajte žlicu maslinovog ulja i pospite suhim origanom.
Stavite fugazzu u pećnicu. Pecite 15 minuta, ili dok rubovi ne počnu zlatno smeđe boje. Po želji izvadite fugazzu iz pećnice i premažite tankim kriškama mozzarelle sira i pospite naribanim parmezanom. Vratite u pećnicu i pecite dok fugazza ne postane zlatno smeđa i hrskava je po rubovima. Smeđi luk ispod brojlera posljednje 3 minute kuhanja po želji.
Izvadite iz pećnice i narežite na kriške za posluživanje.
Oznake recepta:
- mozzarella
- predjelo
- južnoamerički
- Zabava
