Susanna Blavarg / Getty Images
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: varira
Roštilj je možda najjednostavniji način kuhanja dagnji (a nije baš kao da ih kuhate na pari!). To je ugodan način za iskorištavanje sezone roštiljanja. Ovisno o tome koliko ljudi pokušavate nahraniti i koliko dagnji imate pri ruci, možda ćete ih trebati kuhati u šaržama; prosječni grill u stilu kotlića može istovremeno nositi oko 3 kilograma dagnji.
Budući da su dagnje tako ukusne odmah s roštilja, vaši će gosti možda htjeti jednostavno stajati oko roštilja i pojesti dagnje kako bi ispale iz plamena. Samo upozorite: te su školjke VRLO!
Sastojci
- 1/2 kilograma dagnji (po osobi; za predjelo)
- Po želji: svježe mljeveni crni papar (po ukusu)
- Po izboru: peršin ravnog lista (mljeveni, po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte roštilj na plin ili drveni ugljen na srednje jakoj do visokoj vatri (trebali biste biti u mogućnosti držati ruku oko inča preko rešetke za kuhanje 2 do 3 sekunde prije nego što ga izvučete iz vrućine). Uvjerite se da je rešetka za kuhanje relativno čista - školjke će zaštititi dagnje više od druge hrane, ali to je i dalje dobra navika ući u nju i unositi je na vrućini kako bi postala lijepa i vruća.
Dok se grill zagrijava, naberite dagnje. Dagnje bi trebale biti žive kada ih kuhate. Bacite dagnje koje se ne zatvaraju čvrsto kad ih dodirnete. Većina dagnji koje se prodaju kod ribolovaca uzgajaju se na farmi, tako da nemaju visoko razvijene brade; međutim, divlje dagnje mogu imati dlakave izrasline koje je potrebno izvući kliještima.
Očišćene dagnje stavite na roštilj i kuhajte (pokrivene na plinskom roštilju) barem dok se ne otvore, 5 do 10 minuta. Neki vole da su njihove dagnje jedva kuhane, još mekane i nježne; drugi preferiraju dagnje na žaru dok gotovo ne puše, a meso je zgusnuto i gotovo hrskavo na rubovima. Kušajte različite razine gotovog stanja i odlučite sami!
Koristite gumice za prenošenje vrućih dagnji na pladanj za posluživanje. Dok su dagnje na žaru dandžaste baš poput njih, nekoliko samljevih svježeg crnog papra dok ih skinete s roštilja ništa ne škodi - kao ni nešto mljevenog peršina. Bacite jednu ili obje preko otvorenih dagnji nakon što ih prebacite na pladanj za posluživanje.
Dajte dagnje što je više vruće s roštilja kao što možete upravljati! Što je toplije i svježije, to bolje.
Savjet
- Ako želite napraviti ovaj recept za glavno jelo, promijenite količinu dagnji na 2 kilograma po osobi.
Varijacije recepta
Želite ih malo odjenuti? Nekoliko ideja:
- Napravite rastopljeni umak od češnjaka i maslaca s 4 unce maslaca i 1 ili 2 češnja mljevenog češnjaka. Zagrijte ih u maloj tavi i namažite dagnje prije posluživanja. Začinite ih kašikom vrućeg čili ulja odmah s roštilja. Sve svježe začinite sokom limuna. Peršin je klasična biljka s dagnjama, ali grubo sjeckani kopar ili kilantro također mogu biti ukusni.
Oznake recepta:
- roštilj
- predjelo
- američki
- cookout
