Jela / Leah Maroney
-
Pripremite krumpir
Jela / Leah Maroney
Postoje mnoge verzije njoki. Ovisno o tome u kojem se dijelu Italije nalazite, omjer brašna i krumpira uvelike će se razlikovati. Neki recepti koriste jaja, neki ne.
Za ovu verziju njoki koristili smo sljedeće sastojke:
- 2 kilograma russet krumpira2 šalice brašna1 / 4 žličice soli1 veliko jaje
Prvo zagrijte pećnicu na 350 F. Pecite krumpir dok ga lako ne probodite vilicom (oko 45 minuta). Možete i kuhati krumpir, ali pečenje stvara gušće tijesto i lakše, lepršave njoke. Pustite da se krumpir malo ohladi, a zatim ogulite.
Krumpir procijedite kroz rižote ili ih naribajte u veliku zdjelu.
-
Dodajte brašno i jaje
Jela / Leah Maroney
Na krumpir dodajte jaje (malo tučeno). Dobro promiješajte drvenom žlicom.
Dodajte brašno krumpiru malo po malo, dobro miješajući drvenom žlicom. Dodajte dovoljno brašna da se tijesto ne lijepi za vaše ruke.
-
Umijesite tijesto
Jela / Leah Maroney
Kad je sve brašno ugrađeno, tijesto sjedinite prstima.
Izvadite tijesto iz zdjele i stavite ga na lagano brašno. Zamijesite tijesto kao što biste htjeli tijesto za kruh. Pritisnite petu i dalje petom ruke, preklopite tijesto, napravite četvrtinu okretaja i ponovite postupak.
Mijesite oko 5 minuta.
-
Formirajte lopticu
Marenja od smreke / lisnatog tijesta Oblikujte tijesto u kuglu, a zatim ga podijelite na 6 manjih kuglica.
-
Tijesto razvaljajte
Jela / Leah Maroney
Na lagano pobrašnjenoj površini, prstima razvaljajte tijesto. Konop tijesta trebao bi biti debljine oko 3/4 inča.
-
Izrežite njoke
Jela / Leah Maroney
Izrežite tijesto na komade od 1 inča.
-
Obilježavanje njoki
Jela / Leah Maroney
Njoke možete kuhati kao i do sada, ali tradicionalni njoki imaju grebene. Da biste stvorili grebene, svaki komad tijesta pritisnite uz vilice ili na ploči s njoki.
-
Valjanje njoki
Jela / Leah Maroney
Prstom nježno razvaljajte tijesto natrag s vilice. Ovo zahtijeva malo prakse. Ako se tijesto zalijepi za vilicu, umočite vilicu u brašno prije nego što tijesto pritisnete na njega.
-
Kuhanje njoka
Jela / Leah Maroney
Stavite njoke u jednom sloju na lagano brašno.
Da biste kuhali njoke, tijesto stavite u lonac s kipućom vodom. Nakon nekoliko minuta, njoki će isplivati na vrh. Nastavite kuhati jednu minutu, a zatim izvadite i stavite na stranu.
-
Završno jelo
Jela / Leah Maroney
Poslužite vruće njoke odmah, premazane maslacem i malo parmezana, umakom od četiri sira ili uz umak po vašem izboru.
Pronađite najbolje gurmanske specijalne namirnice, pomagala i pribor za jelo
Deset trgovina gurmanske hrane
Gdje kupiti najbolje morske plodove na mreži
Najbolji setovi za posuđe
