J Shepherd / Fhotodisc / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 893 | kalorije |
| 63 g | Mast |
| 2g | ugljikohidrati |
| 73g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 893 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 63g | 80% |
| Zasićene masti 26g | 129% |
| Kolesterol 281mg | 94% |
| Natrij 536mg | 23% |
| Ukupni ugljikohidrati 2g | 1% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 73g | |
| Kalcij 215mg | 17% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Naš omiljeni plavi sir koji se koristi u ovom receptu za piletinu plavog sira je talijanski plavi sir Gorgonzola. Gorgonzola ima vrlo glatku, kremastu teksturu što je čini savršenom za umake.
Da biste lakše upijali kremasti umak, piletinu s plavim sirom poslužite na tanjuru tjestenine, pire krumpiru ili umućenom zelenilu.
Sastojci
- 2 pileća prsa
- 1 žlica. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/3 šalice bijelog vina
- 2/3 šalice drobljenog plavog sira (oko 4 oz.)
- 3/4 šalice teške kreme
- 1 žlica. sitno sjeckani talijanski peršin
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 375 F.
Svaku pileću prsa narežite po sredini po sredini, stvarajući dvije tanke pileće grudi od originalnih grudi.
U tavi otpornoj na pećnicu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Oljuštite piletinu, kuhajte tri minute sa svake strane.
Dodajte vino i pojačajte vatru na niskoj, pirjajući 6 do 8 minuta dok se vino ne smanji na pola. Dodajte plavi sir, vrhnje i peršin.
Pustite još minutu, a zatim stavite tavu u pećnicu na oko 10 minuta, dok se krema ne smanji u gusti umak.
Vrste Gorgonzole
Gorgonzola dolazi u dva stila, Dolce (slatki) i Piccante (Stariji).
Gorgonzola Dolce je vrlo kremasta s manje plavih pruga. U usporedbi s drugim vrstama plavog sira, ima slađiji, blaži okus.
Gorgonzola Piccante (nekoć nazvan Naturale ili Stagionato ) ima čvršću i gušću teksturu, ali onu koja je još uvijek vrlo kremasta. Gorgonzola Piccante ima izraženiji okus, često se opisuje kao začinjen i oštar. Obično imaju između 6 i 12 mjeseci.
Kako se izrađuje Gorgonzola?
Talijanski grad zvan Gorgonzola navodno je bio odmorište umornih stadara i njihove stoke koji su putovali na i sa visokih planinskih pašnjaka. Lokalni poljoprivrednici koristili su mlijeko od goveda za izradu sira.
Prvobitno je plavljenje u Gorgonzoli prirodno nastalo iz ambijentalnih sojeva plijesni Penicillium u špiljama u kojima je sir stario. Kotači Gorgonzole postali su plavi s komercijalno proizvedenim kalupom koji se zove Penicillium gorgonzola .
Koju vrstu bijelog vina treba kuhati?
Nikada ne kuhajte s vinom koje ne biste popili iz čaše. Ako vam se u čaši ne desi dobar ukus, zasigurno vam ovaj recept neće činiti uslugu. Međutim, to ne znači da morate potrošiti mnogo novca. Postoje mnoga pristojna, pristupačna vina, posebno bijela.
Za umake od vrhnja Chardonnay može biti dobar izbor. Chardonnay se često opisuje kao bogat, kremast tekstura koji nadopunjuje kremaste umake.
Kada ste u nedoumici, lijepi sauvignon blanc uvijek je dobar izbor za kuhanje. Ili, budući da se u ovom receptu koristi talijanska gorgonzola, uvijek možete odabrati talijansku bijelu (Chardonnay, Pinot Grigio). Zatražite prijedloge u vašoj lokalnoj vinoteci. Sigurno im je nekoliko preporučenih, jeftinih bijelaca za preporučiti.
Oznake recepta:
- Umak
- umak od pilećeg plavog sira
- večera
- talijanski
