Molly Watson
Izrada pečenog povrća je jednostavna kao i stavljanje u pećnicu. Ali izrada najboljeg, najukusnijeg pečenog povrća - mekanog i nježnog, povrća i karamelizacije, punog pojačanog okusa - uključuje nekoliko trikova. Svaki put napravite savršeno pečeno povrće slijedeći ovdje besprijekorno jednostavne savjete.
Možda ćete također htjeti vidjeti recepte za specifično pečeno povrće, ali ovi se koraci zaista odnose na svako povrće: od šparoga do tikvica, osjetljivih zrelih rajčica do srdačnog korijenskog povrća. Jedino što će se promijeniti je koliko dugo stvari treba peći.
Gledajte sada: Ukusni recept za pečenu karfiol sa parmezanom
-
Izrežite povrće
Molly Watson
Namjestite stalak u gornju trećinu pećnice i prethodno zagrijte pećnicu. Točna temperatura ne smeta previše. Postavljanje pećnice na 375 F je sjajno, ali bilo što u rasponu od 350 F do 425 F će uspjeti.
Dok se pećnica zagrijava, napravite isto povrće iste veličine. Manja povrća mogu se peći cijela… sve dok su jednakih veličina. Želite čak i komade, tako da se povrće kuha ravnomjerno. Općenito, povrće treba usitniti i izrezati - veći komadi će dramatičnije predstaviti dok se manji komadi veličine veličine zalogaje lakše jedu.
-
Pripremite povrće
Molly Watson
Iako možete pržiti povrće takvo kakvo je, oni će biti puno ukusnije ako odvojite vrijeme za ulje i sol.
Bilo u posudu za pečenje ili veliku zdjelu, bacajte povrće sa žlicom ili dvije maslinova ulja ili uljem po vašem izboru. Ulje pomaže povrću smeđom, pa nemojte preskočiti ovaj korak.
Povrće namažite uljem, a zatim bacite da ih premažete što ravnomjernije.
Razlog zašto pečeno povrće u restoranima uvijek bude tako sjajno? Začinjeni su u slojevima i daju im malo prostora. Malo soli na početku i još jedna mala doza soli kad su gotovi. Dajte povrću prstohvat soli prije nego što ih popečete u pećnici. Na kraju možete dati završni, završni posip soli, pa samo dodajte malo toga.
Ovo je još jedna prilika za bacanje dodatnih začina poput bilja koje želite pržiti uz povrće, aromatike poput luka ili češnjaka ili prašine začina koji će imati koristi od topline pećnice.
Završni element pripreme povrća za pečenje jest slaganje u posudu za pečenje ili na lim za pečenje. Želite da oko povrća ima dosta vrućeg zraka, svuda okolo. Što se manje povrća dodiruje, to će više područja na njima smeđjeti. Koristite tavu dovoljno veliku da držite povrće u jednom sloju. Da biste lako očistili, razmislite o oblogu tave pergamentnim papirom. Možda ćete također htjeti znati da što je više rezanih strana okrenuto prema dolje, to ćete dobiti više ispranih područja.
-
Peći ih na vrhu
Molly Watson
Kad su spremne staviti u pećnicu, osigurajte da u gornjoj trećini pećnice bude stalak i tamo pečete povrće: to će pomoći da povrće najbolje porumeni.
Povrće će prvo započeti smeđe na dnu (strana koja je u dodiru s vrućom površinom smeđa će brže od strana u dodiru s vrućim zrakom), tako da ćete ih morati ravnomjerno okrenuti. Kad povrće počne smeđati, dajte tavi da se dobro protrese ili upotrijebite gumbe ili lopaticom kako biste povrće okrenuli kako biste ih malo ravnomjerno smeđali.
Želite da pečeno povrće bude dvije stvari: smeđe i nježno. Povrće držite u vrućoj pećnici dok ne budu oboje. Ako počnu previše tamniti, prekrijte ih folijom dok ne omekšaju, a zatim kuhajte posljednjih 5 minuta, dok folija ne ispadne. Ako se ne zarumeni, pojačajte toplinu u pećnici i premjestite tavu na vrh pećnice.
-
Završite i poslužite povrće
Molly Watson
Pečeno povrće najbolje je s finalnom kašikom maslinovog ulja dobre kvalitete i malo prstohvat soli (ili prstohvatom čili pahuljica, kako je gore prikazano). Ostali završni hitovi okusa mogu uključivati:
- Svježe mljeveni crni paparSvježi sok od limunaMinicirano bilje (metvica, peršin, majčina dušica ili samo ružmarin otprilike jedan je od najboljih izbora) Balzamični ocat
Pečeno povrće je izvrsno, iako je još toplo, očito, ali mnogi - uključujući paprike, šparoge, patlidžan i rajčicu - mogu se poslužiti i na sobnoj temperaturi do velikog učinka.
