Kako napraviti suja začin

Kako napraviti začin Suya

Domaći suja začin. Jela / F. Muyambo

Prije smo spomenuli da je naše iskustvo otkrivanja ključnog sastojka čuvenog začina Suya u Nigeriji bilo ništa drugo do rijetki događaj. Potrebno je samo dodati žlicu kikirikijevog maslaca u gulaš sa začinjenim biltongom da bismo dobili taj nedvojbeno prepoznatljiv zalogaj orašanog začina; ah sveprisutni miris Suje koji luta o našim osjetilima.

Evo i jednostavnog pakiranja pečenih kikirikija, dodatnih začina i začina, sve je potrebno da ponovite onu fenomenalnu uličnu hranu u vlastitoj kuhinji. Čitajte dalje kako biste saznali samo kako.

Sastojci začina Suya

Kikiriki u školjkama. Jela / F. Muyambo

Vjerujemo da u suja začinu postoje tri osnovna sastojka. Kikiriki, kajenski biber i sol. Možda je četvrta s đumbirom, međutim, postoje varijacije izrade ovog začina. Da biste napravili suya začin kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci.

• 1 šalica pečenih kikirikija1 žličica kajenske paprike (Ili manje) 1 žličica mljevenog đumbira1 žličica češnjaka u prahu1 kockica pilećih kockica (verzija sa smanjenom soli jer se vrlo dobro drobi) Stupnite svaki mljeveni klinčić i mirisni sol (po ukusu)

Zgnječite kikiriki

Zgnječite kikiriki. Jela / F. Muyambo

Prvi korak u pravljenju suya začina je drobljenje kikirikija na vrlo male komade. Rezultat bi trebao izgledati kao fina mrvica. Pazite da ne pretjerate s tim kao što smo to učinili prije nekoliko godina kada smo prvi put pokušali napraviti začin. Završili smo s začinjenim maslacem od kikirikija, jer je sadržaj ulja u kikirikiju prilično visok, što znači da biste mogli završiti s mokrim začinom, za razliku od suhog.

Alat koji će vam trebati za ovaj korak su peteljka i malter. Ako ste pritisnuti vrijeme, možete koristiti ručni sjeckalica ili procesor hrane, kao što je objašnjeno u sljedećem dijapozitivu.

Drobljenje kikirikija u sjeckalici

Usitniti kikiriki u ručnom sjeckanju. Jela / F. Muyambo

Ručni sjeckalica ili procesor hrane možete koristiti ako ste pritisnuti vrijeme. U vezi s tim treba se pridržavati riječi opreza. Zbog snažnih rotacija miješalica, kikiriki bi se mogao brzo pretvoriti u kikiriki, stoga je potrebna pažnja za ovaj korak. Ako se mljeveni kikiriki drobi postaje prekomjerno obrađen i ljepljiv, nemojte ga prestrašiti, i dalje ga možete koristiti za pravljenje začina. Važan je okus.

Uklonite kikirikijevo ulje 1. dio

Zgnječeni kikiriki na papirnom ručniku. Jela / F. Muyambo

Ovaj je korak posebno koristan u slučaju da završite s masnom kikirikijom u obliku paste od mrvice. Postoje neki koji bi u potpunosti propustili ovaj korak, međutim, na temelju našeg prethodnog iskustva stvaranja vrućeg i začinjenog mulja kikirikija prije nekoliko godina, pratili bismo svaki korak, pogotovo ako je to bio prvi pokušaj. Da biste uklonili kikirikijevo ulje, položite čist papirnati ručnik na kuhinjski pult, a zatim raširite mrvicu kikirikija po površini papirnatog ručnika, ali dovoljno malu da osigura da će ga prekriti dno velikog lonca. Nakon što se mrvica proširi, na nju stavite drugi papirni ručnik, nakon čega slijedi lonac s teškim masama i bilo koju dodatnu težinu koju možete pronaći. Pogledajte korak 4 kako biste vidjeli što mislimo.

Uklonite kikirikijevo ulje 2. dio

Vađenje ulja od kikirikija. Jela / F. Muyambo

Treba izdvojiti strpljenje prilikom vađenja ulja iz kikirikija. Oduvijek smo otkrili da je ključ začiniti ovaj začin uoči prilike ili događaja na kojem ga želite koristiti. Obično stavljamo lonac na tvrdu površinu na papirni ručnik koji prekriva kikiriki. Učinimo ga što je moguće težijim dodavanjem nekoliko stvari. onda ga ostavimo da radi svoju stvar barem pola sata.

Suya začin je sada spreman za upotrebu

Tankorov začin, yaji začin. Jela / F. Muyambo

Nakon što se ekstrahiraju, možete nastaviti miješati začine. Ovo ne treba dodatno objašnjenje. Začin je sada spreman za upotrebu kao trlja za meso. Ako koristite govedinu, najbolji je rez narezani odrezak. Tijekom pripreme, tijekom pečenja može se posipati na ražnju s mesom ili nakon završetka postupka kuhanja. Kako smo napravili veliku količinu, upotrijebite potrebnu količinu, a preostali začin čuvajte još jedan dan u hermetički zatvorenoj posudi.