Jela / Zorica Lakonić
- Ukupno: 4 sata 25 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 4 sata
- Prinos: Oko 2 četvrtine (8 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 917 | kalorije |
| 63 g | Mast |
| 5g | ugljikohidrati |
| 77 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: Oko 2 četvrtine (8 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 917 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 63g | 81% |
| Zasićene masti 26g | 132% |
| Kolesterol 292mg | 97% |
| Natrij 267mg | 12% |
| Ukupni ugljikohidrati 5g | 2% |
| Dijetalna vlakna 1g | 5% |
| Protein 77g | |
| Kalcij 88mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Domaću goveđu zalihu lako je napraviti s pečenim goveđim kostima i ukrasima, zajedno s povrćem, vodom i začinskim biljem. Vrijeme pripreme za ruke je ispod 30 minuta, a tada se zaliha nekoliko sati krčka do savršenstva.
Trebat će vam tava za pečenje i zaliha dovoljno velika da u njega stave kosti i povrće, a fino mrežasta cjedilo s tegli za napinjanje konačne zalihe.
Domaća goveđa zaliha ili juha dobar su razlog da mesne ukrase ne sačuvate od pečenja i odrezaka. Koristite razne goveđe kosti, poput kostiju u vratu, osovine, rebra itd., Kao i neke vrste govedine. Držite vrećicu za čuvanje hrane u zamrzivaču za ostatke mesa i jednu za ukrase povrća. Takve obrezivanja omogućuju vam da od kuće napravite povrtni juhu.
Sastojci
- Goveđe kosti od pet do 6 kilograma i ukrasi
- 2 srednja luka (oguljena, narezana na četvrtine)
- 2 velike mrkve (izrezane na komade od 2 inča)
- 2 rebra celera (s lišćem, izrezanim na komade od 2 inča)
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica paste od rajčice
- 3 1/2 četvrtine vode (podijeljeno)
- 1 veliki lovorov list (ili 2 mala lovorova lista)
- 3 do 4 grančice peršina
- 1/2 žličice crnog papra
- 1/4 žličice sušenog timijana (ili grančica ili dvije svježeg majčina dušica)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela / Zorica Lakonić
Iz kosti narežite veće komade govedine i narežite ih na komade od 1 inča.
Jela / Zorica Lakonić
Zagrijte pećnicu na 400 F.
U veliku tavu za pečenje stavite kosti (tj. Kosti vrata, šunke, rebra itd.) I komade govedine s lukom, mrkvom i celerom. Posipajte maslinovim uljem.
Jela / Zorica Lakonić
Pecite 45 minuta, nekoliko puta okrećući da govedina ravnomjerno porumeni.
Jela / Zorica Lakonić
Izvadite govedinu i povrće u zalihu i stavite na stranu.
Jela / Zorica Lakonić
Izlijte suvišnu masnoću i stavite posudu za pečenje na srednje jake vatre. Dodajte 1 žlicu paste od rajčice i kuhajte, miješajući, 2 minute.
Jela / Zorica Lakonić
Dodajte 2 šalice vode i stavite da prokuha.
Jela / Zorica Lakonić
Dodajte smjesu paste od rajčice u zalihu, zajedno s preostale 3 četvrtine vode. Ako voda ne pokriva kosti, dodajte još malo vode.
Jela / Zorica Lakonić
Dodajte lovorov list, grančice peršina, paprike i timijan.
Jela / Zorica Lakonić
Stavite zalihu na srednje jaku vatru i dovedite do vrenja. Skinuti s vrha svaku pjenušavu smeću.
Jela / Zorica Lakonić
Zatim smanjite toplinu na najnižu vrijednost i pirjajte 3 do 4 sata. Zaloga bi trebala biti aromatična i malo smanjena. Ako želite bogatiji, koncentriraniji okus, kuhajte dulje da smanjite više.
Jela / Zorica Lakonić
Procijedite ga kroz cjedilo obloženo ježem u veliku zdjelu. Pokrijte i stavite u hladnjak dok se ohladi.
Jela / Zorica Lakonić
Uklonite čvrstu masnoću s površine.
Jela / Zorica Lakonić
Zavijte u posude za zamrzivače s 1, 2 ili 4 šalice, ostavljajući otprilike jedan centimetar prostora za glavu.
Jela / Zorica Lakonić
Hladite i koristite u roku od 4 dana ili zamrznite do 3 mjeseca.
Jela / Zorica Lakonić
Savjet
- Zaliha će se proširiti kako zamrzne, pa ako koristite staklene staklenke posebno je važno ostaviti puno prostora za glavu. Koristite široku posudu za usta i ostavite oko 1 inč za prostor za glavu. Da biste bili sigurni, ostavite vrhove da odmaraju na staklenkama dok zaliha ne bude smrznuti, a zatim ih zavijte, ali ne prejako.
Oznake recepta:
- Rajčica
- zaliha govedine
- američki
- obiteljska večera
