Milkos / Getty Images
Većina recepata za koktel poziva da se sastojci protrese koristeći koktel šejker. To je daleko najkorištenija, najugodnija i zabavnija metoda pripreme miješanih pića i nevjerojatno je jednostavna.
Shaking je jedna od osnovnih tehnika bartendinga, a učenje kako to učiniti značajno će poboljšati vaše piće. Uz malo prakse i slijedeći nekoliko savjeta, savladaćete je u trenu. Jednom kada spustite svoj osobni stil potresanja, vaši će kokteli postati svjež, hladan i imati savršen spoj okusa.
Što trebaš
Koktel shakeri dolaze u dva osnovna stila: trodijelni shaker i dvodijelni Boston shaker. Ili se mogu koristiti za stvaranje sjajnih pića, a koje odaberete bit će osobna preferenca.
Trodijelni šejkovi imaju ugrađenu cjedilu pa je to jedini alat koji vam je potreban da protresete piće. Ako pak više volite bostonski shaker, trebat će vam zasebno cjedilo.
Da biste istresti piće, trebat će vam četiri osnovne stvari:
- Koktel šejkoviPriši, likeri i mikseri kako se zahtijeva u receptu Strainer (ako koristite Boston shaker)
Gledajte: Kako izgledati cool tresti kokteli
Kako se tresti
Istresti miješano piće vrlo je jednostavno. Trebalo bi proći samo minutu ili dvije od trenutka kada započnete s dodavanjem sastojaka do vremena kada napijete napitak.
U većini slučajeva slijedite ovih šest koraka kako biste istreseli koktel:
- Sipajte sastojke u shaker za koktel ili čašu za miješanje (ako koristite Boston shaker). Napunite shaker ledom (neki barmeni to rade prije nego što izlijete). Osigurajte poklopac ili limenku s tanjurom. Držite shaker obje ruke (po jednu na svakoj komad) i snažno protresite preko ramena. Držite polako odbrojavanje deset ili dok se vanjska strana shakera ne smrzne. Isperite svoj koktel u ohlađenu čašu. Ne zaboravite naprezati se svježim ledom dok pripremate piće posluženo na stijenama.
Korisni savjeti
Iako je osnovna tehnika potresanja vrlo jednostavna, postoji nekoliko savjeta koji će vam se pokazati korisnima. Ovo su jednostavne stvari koje možete učiniti kako biste osigurali da sve ide glatko i da dobijete konzistentna, dobro miješana pića.
- Ispunite shaker za koktel na pola puta prvo ledom. Ovo će ohladiti šejker i rashladiti tekućine dok im dodajete. Ako koristite manji shaker ili istiskujete više pića odjednom, koristite manje leda da biste više sastojali od sastojaka. Ili koristite čašu za miješanje stakla. Kada koristite bostonski šejker, izlijte sastojke u čašu za miješanje prije dodavanja leda. Mnogi profesionalni barmeni koriste ovu tehniku pri besplatnom izlijevanju jer im ona daje vizualizaciju koliko se tekućine ulije. Ne punite šejker. Dajte sastojcima dovoljno prostora da se kreću. To također pomaže u sprečavanju prolijevanja tijekom tresenja. Ako koristite mali shaker, miješajte po jedan napitak. Shaker prosječne veličine može istovremeno podnijeti dva ili tri pića, ovisno o glasnoći. Ispijejte neka pića duže i jače. Za koktele koji sadrže mnogo sastojaka ili sastojaka koji se ne miješaju dobro, poput jaja ili vrhnja, pirjajte pića najmanje 30 sekundi kako biste osigurali pravi spoj. Kokteli od jaja najčešće su suhi shake, stoga držite led i sastojcima inicijalno protresti. Zatim dodajte led i protresite kao normalno. Potražite mraz. Većinu vremena možete reći da ste završili sa stresanjem kada shaker za koktele izvana postane smrznut. To se najčešće događa kod tresača od nehrđajućeg čelika i možda se ne pojavljuje na onima izrađenim od drugih materijala. Protresite u ritmu. Hum melodiju, protresti na ritam i krenuti u pokret. Mnogi konobari uživaju u dobrom karipskom bubnjarskom ritmu ili će otpjevati uz glazbu u baru. Zabavite se s njim. Stresi se kao da misliš . Pijenje koktela ne znači biti nježna stvar, a previše mladih konobara čini slab pokušaj. Dajte pokretu malo snage i snage i uživajte u vježbi. Ako to radite pravilno i često se tresete, ruke bi trebale biti lijepe i prilegnute. Držite se čvrsto. Čvrsto držite oba komada bilo kojeg shaker-a za koktel kako biste osigurali da ostanu zajedno dok se tresete. Kad koristite trodijelni šejker, stavite prst na vrh poklopca da ga drži i na mjestu. Koktel na podu je tužna stvar, zato držite svoj shaker u jednom komadu. Protresite preko ramena. Protresite preko jednog ramena (ovisno o tome što je prirodno) samo u slučaju da se stresalnik razdvoji. Leđa vam se mogu namočiti, ali vaši gosti to neće. To također pomaže dodati silu na potresanje.
Zašto to učiniti?
Protresanje pića ne vrši se samo zbog zabave (iako je zabavno), postoje vrlo dobri razlozi zbog kojih se većina koktela trese.
Cilj potresanja je:
- Temeljito pomiješajte sastojke pića i stvorite jedinstven okus. Piću dobro prohladite. Dodajte dovoljno razrjeđenja da se snaga pića smanji, tako da je ugodnije gutljaj.
Neki se piju mogu raspravljati protiv ove posljednje točke, jer žele snažno piće. Oni su koji nerviraju barmena sa zahtjevom: "Učini to jakim." Da to nije slučaj, mnogi bi napustili alkohol i izabrali pivo ili vino, zar ne? Ipak, važno je uzeti u obzir udio alkohola u koktelima i koliko želite uživati u bilo kojoj noći.
Kada miješamo pića koja su gotovo u cijelosti izrađena od alkohola (poput većine martinija), oni se lako mogu naći u rasponu od 20 do 30 posto ABV-a (od 40 do 60). To je nakon tresenja ledom i prilično blizu jakosti punjenja većine alkoholnih pića. U toj snazi, dva pića neki ljudi lako mogu dobiti savjete. To što ti martini izgledaju slatko, ne znači da nisu prepuni alkohola.
Uz to, mit je da razrjeđivanjem slabi svaki koktel do točke kad je ekvivalentna vinu ili čak blaga kao miješani napitak poput ruma i koke. Ne brinite o prekomjernom razrjeđivanju pića, to je vjerovatno da će se dogoditi ako pijete rum i kašu pola sata ili više.
Je li vaš cilj jednostavno se napiti ili uživati uz nekoliko dobrih pića s prijateljima? Istina je da mnogi najsnažniji kokteli imaju bolji okus uz malo razrjeđivanja. Voda otvara okuse, pomaže im da se stapaju u jedinstvenu aromu, a alkohol omekšava do točke u kojoj je ukusnija i ugodnija. To je razlog zašto mnogi poznavaoci viskija i stručnjaci dodaju prskanje vode kada izravno piju viski.
Voda je dobra stvar. Ako želite piće koje vam daje šok, pridržavajte se snimaka. Ako želite piće iskusiti , upotrijebite svoj shaker.
Kako usavršiti koktel felne
