Don Klumpp / Fotografov izbor / Getty Images
Med je osnovna namirnica u mnogim kuhinjama i koristan je zaslađivač u hrani i pićima. Sjajna vijest o medu je da nikad ne ide loše i da ga je vrlo lako pohraniti. Čak i ako vam med počne kristalizirati, postoji vrlo jednostavan način da ga obnovite.
Pohranjivanje meda
Med je jedna od najlakših stvari u vašoj smočnici. Jednostavno ga držite na hladnom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti i u dobro zatvorenoj posudi.
Preporučujemo da koristite originalni spremnik u koji je ušao med, iako će bilo koja staklena staklenka ili plastična posuda sigurna za hranu djelovati. Izbjegavajte skladištenje meda u metalu jer može oksidirati.
Med nije potrebno hladiti. U stvari, mnogo je lakše podnijeti ako to ne učinite, jer će temperatura hladnjaka očvrsnuti zbog hladnije temperature. Zbog toga ga je teško koristiti kad vam zatreba i morat ćete ga zagrijati da biste ga vratili u tekuće stanje. Med može biti i smrznut, mada doista nema potrebe.
Izbjegavajte toplinu i vlagu
Medu najviše štetne stvari koje možete učiniti je izlaganje vrućini i puštanje vlage unutar spremnika.
Normalna sobna temperatura je idealna. Ako vam se kuća zagrijava, pronađite najslađe mjesto u smočnici za med. Također, obavezno ga držite podalje od štednjaka, svih uređaja za proizvodnju topline i sunčeve svjetlosti.
Da biste izbjegli unošenje vlage u med, osigurajte da spremnik ima čvrsto brtvilo i koristite suhu žlicu kad god uronite u staklenku. Čak i mala količina vode može pospješiti fermentaciju, tako se i pravi med. Za vašu kuhinju ovo je manje nego idealno i zapravo može sniziti kvalitetu vašeg meda.
Rok trajanja
Med ima nevjerojatno dug rok trajanja. Zahvaljujući visokoj koncentraciji šećera, med je jedna od najstabilnijih prirodnih namirnica koju ćete pronaći. Ako se pravilno skladišti, može imati gotovo neograničen rok trajanja.
Primijetit ćete da proizvođači meda na etiketi stavljaju „najbolji rok trajanja“ od oko dvije godine. Prema Nacionalnom odboru za med, to se radi u praktične svrhe, jer med znatno varira. Međutim, napominju kako med može biti stabilan desetljećima, pa čak i stoljećima
U stvarnosti, rok trajanja meda ovisi o tome kako se proizvodi - bilo da je pasteriziran ili sirov, ambalaži itd. - i kako se skladišti. Mogu se dogoditi neke prirodne kemijske promjene pa ćete primijetiti kako potamne ili kristaliziraju. Također može s vremenom izgubiti dio svog okusa i mirisa, iako u tipičnom smislu kvarenja hrane neće "pokvariti".
Kako popraviti kristalizirani med
Ne budite uznemireni ako vam med tijekom skladištenja med postane zamućen. To se naziva kristalizacijom. Nije štetan niti je pokazatelj propadanja.
Sirovi med s visokim udjelom peludi kristalizirat će se brže od meda koji se proizvodi u komercijalnoj proizvodnji. Hladne temperature također uzrokuju kristale i ponekad je poželjno. Kristalizirani med jedan je od mnogih oblika koje namjerno proizvode mnogi pčelari.
Ako vam se med iskristalizira, lako ga možete ponovo likvidirati. Stavite staklenku u posudu s vrućom vodom i miješajte dok je lagano zagrijavate. Nemojte ga ipak pregrijavati. Pretjerana toplina može promijeniti okus i boju ako šećeri počnu karamelizirati.
Također izbjegavajte mikrovalnu jer se ovo može prebrzo zagrijati. Ako zagrijavanje ploče za kuhanje ne dolazi u obzir, umjesto toga upotrijebite zdjelu vruće vode. Likvidiranje može potrajati malo duže, a možda će vam trebati zamijeniti vodu ako se previše ohladi, ali na kraju će djelovati.
Izvor:
Nacionalni odbor za med. Često postavljana pitanja. 2017.
