Miri Rotkovitz
- Ukupno: 17 min
- Priprema: 5 min
- Kuhanje: 12 min
- Prinos: služi od 6 do 8
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 143 | kalorije |
| 6g | Mast |
| 19g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Poslužuje 6 do 8 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 143 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 6g | 8% |
| Zasićene masti 1g | 7% |
| Kolesterol 113mg | 38% |
| Natrij 81mg | 4% |
| Ukupno ugljikohidrati 19g | 7% |
| Dijetalna vlakna 1g | 2% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 22mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Torta i svilenkasta, limunova korica čini svestranu pratnju za sve, od pogača i bobica do kolača ili palačinki. (To je također izvrsno punjenje za hamantaschen.) Ali većina tradicionalnih recepata dobiva bogatstvo izdašnim dodavanjem maslaca, što ga postavlja izvan granica košer mesnih obroka ili onih s mliječnim alergijama. (Neki recepti preporučuju korištenje margarina za zamjenu maslaca, ali okus trpi, a zamjena može dodati neiskusne trans masti u smjesu.) Ovaj recept koristi prirodni afinitet između agruma i ekstra djevičanskog maslinovog ulja - dovoljno je samo ulja kako biste izgladili oštar dodir limuna, ali definitivno prevladava svijetli, slatki citrusni okus.
Sastojci
- 2/3 šalice šećera
- 2/3 šalice svježe iscijeđenog limunovog soka (od oko 3 do 4 velike limuna)
- 2 velika jaja
- 1 žlica limunove korice (otprilike 1 velikog limuna, po mogućnosti organski)
- Prstog mora (ili košer soli)
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Koraci za to
U srednje teškoj, nereaktivnoj tavi sa šlagom umutite zajedno šećer, limunov sok, jaja, limunovu koricu i sol.
Stavite na srednju vatru i nastavite miješati brašnom dok se šećer ne otopi, oko 5 minuta. (Ne brinite ako vidite komadiće kuhanog jajeta - istresti ćete ih.)
Prebacite na žlicu i nastavite kuhati smjesu, povremeno miješajući, dok se smjesa ne zgusne i sitni mjehurići ne počnu razbijati površinu. Stalno miješajući da se smjesa ne prokuha, kuhajte još 1-2 minute ili dok smjesa ne premaže stražnju stranu žlice.
Polako dodajte maslinovo ulje po 1 žlicu odjednom, miješajući nakon svakog dodavanja dok se ulje potpuno ne umiješa u skušu. Vodite prstom prema stražnjoj strani žlice - ako ostane čista linija na žlici, skuta je spremna. (Sve skupa skuhat će otprilike 10 do 12 minuta.)
Stavite finu mrežicu preko čiste nereaktivne posude ili staklene posude sa širokim ustima. Procijedite koricu kroz cjedilo da biste uklonili bilo kakve tvari.
Ostavite da se malo ohladi, zatim stavite u hladnjak, pokriveno, dok ne bude spremno za upotrebu. Skupa će se zgušnjavati dok se hladi.
Savjet
- Da biste ubrzali proces hlađenja i zgušnjavanja, koristite ledenu kupelj: Stavite led u zdjelu ili posudu za pečenje koja je malo veća od zdjele ili staklenke koju ćete koristiti da držite limunovu koricu. Nakon što prokuhate koricu, stavite posudu ili staklenku u posudu s ledom. Dodajte dovoljno hladne vode u vanjsku, ledenu posudu da dosegnete približno pola puta prema vanjskoj strani spremnika u kojoj se nalazi limunova korica. Svakih nekoliko minuta miješajte koricu da se zgusne i ohladi. Izvadite posudu iz ledene kupelji, poklopite i čuvajte u hladnjaku 3 do 5 dana ili u zamrzivaču do mjesec dana.
Oznake recepta:
- košer
- užina
- britanski
- rođendani
