Stok-Yard Studio / Getty Images
Cilj održavanja dobro opskrbljene vegetarijanske smočnice je da pri ruci držite obilje ključnih sastojaka vegetarijanskog kuhanja, omogućujući vam da u bilo kojem trenutku pokucate razne zdrave i zadovoljavajuće vegetarijanske obroke. Vaš popis namirnica će se, naravno, razlikovati ovisno o veličini vašeg kućanstva i vaših omiljenih namirnica, ali uvijek će vam trebati kombinacija glavnih sastojaka i začina za poboljšanje okusa i osnovnih sastojaka za kuhanje.
Osim ovih osnova potrebnih za kuhanje, vjerojatno ćete se trebati naručiti nekim namirnicama koje ćete hvatati u pokretu, poput kruha od cjelovitih žitarica za vegetarijanske sendviče, vegetarijanske burgere ili zamjene za meso, soje ili mliječni sir, kriške vegetarijanskog zalogaja, začina, žitarice za doručak, preljev za salatu, svježe voće i grickalice poput kokica, pereca i čipsa i salse. Preporučujemo da tortilje od brašna uvijek budete pri ruci za brze burrito i obloge.
Suha i konzervirana roba
Tjestenina i riža poznata su namirnica koja se može pripremiti na bezbroj različitih načina. Zalijte se smeđom rižom, a ne bijelom radi dodatnog hranjivog pojačanja.
- Tjestenina i ostali rezanciPehrani, slanutak i leća (konzervirani ili suhi) Riža ili druge cjelovite žitarice poput kvinoje, prosoja i ječmaIzuzetni biljni protein, inače poznat kao TVP (ili možda radije držite pri ruci neke zamrznute zamjene za meso) Konzervirane rajčice
Potrebe za pečenjem
Preporučujemo da zamijenite jaja u pecivima, čak i ako niste vegani, jer se dobro drži i mnogo je praktičniji, zdraviji i isplativiji od jaja. Ako pokušavate izrezati rafinirani šećer, tekući zaslađivač poput nektara agave ili smeđeg rižinog sirupa je ključan.
- BrašnoSugarTeko sredstvo za zaslađivanje (javorov sirup, sirup od smeđeg riže ili nektar agave) Zamjenjivač jajaPehramski prašak i soda bikarbonaVanillaCocoa u prahu ili čokoladni čips
Kuhanje Essentials
- Sojin umak, tamari ili nama shoyu (volimo i Bragg's Tečni Aminos) Miso TahiniStir-fry umaciSog margarinPoljubiva juha (konzervirana ili u prahu) Sojino mlijeko ili drugi nadomjestak mlijekaOljevo ulje, sezamovo ulje i možda visoko zagrijano ulje kao što je ulje kanjolaBalsamic ocat i rižin ocat, kikiriki maslac ili drugi orašasti maslac hranjivi kvasac
začini
Začini su zapravo ono što stvara razliku između osnovnih jela i egzotične etničke kuhinje. Nisu, međutim, svi okusi namijenjeni svima, pa eksperimentirajte da biste vidjeli koje začine i kombinacije najviše želite koristiti i bez kojih biste mogli. Evo nekoliko najčešćih začina koje možda želite imati pri ruci.
- Bosiljak crni biber kajenski čili u prahuCinnamonCumin (mljeveni ili sjemenke) CurryGaram masala (ako volite kuhati vegetarijansku indijsku hranu) češnjak u prahu đumbir u prahuOnifen u prahu origano peršin crvene paprika paprike sol
kvarljiva roba
Naše omiljeno svježe povrće koje držimo pri ruci je brokula jer dobro pohranjuje i odlično se slaže s tofuom, uz brzo prženje uz sve što vam se dogodi. I luk i češnjak mogu izdržati mjesec dana ili duže ako se pravilno skladište.
- Svježe povrćeTofuTempeh ili seitan ili smrznuti zeleni hamburgeriOnionsGarlicLemoni ili limunov sok
