Westend61 / Getty Images
Termometri sa slatkišima apsolutna su nužnost za pravljenje različitih vrsta slatkiša, poput karamela, kafa i mnogih recepata za slatkiše. Međutim, nije neuobičajeno da termometri s vremenom postanu manje precizni. Pogrešno čitanje čak 5 stupnjeva može značiti neuspjelu gomilu slatkiša.
Budući da je točnost toliko važna, dobro je povremeno testirati termometar. Evo kratke i jednostavne metode za otkrivanje koliko je zapravo točna.
Kako provjeriti točnost termometra
- Umetnite svoj termometar od slatkiša u lonac s vodom i dovedite ga do ključalog vrenja. Mjehurići trebaju biti stalni i živahni. Na razini mora vrelište vode je 212 F ili 100 C; ovo će biti naša osnovna vrijednost. Ostavite svoj termometar u vodi pet minuta kako biste mu dali vrijeme za točno očitanje. Provjerite je li žarulja termometra u potpunosti uronjena u vodu i da ne dodiruje dno ili stranice lonca - to može dati pogrešno očitanje. Promatrajte temperaturu na svom termometru pazeći da ste u visini oka s njom i ne gledajući iz jednog ugla. Je li 212 F? Ako je tako, vaš termometar je točan!
Netačan termometar
Postoji velika mogućnost da vam se termometar može isključiti za nekoliko stupnjeva ili više. Ovo je vrlo važna informacija! Morat ćete uzeti u obzir ovu temperaturnu razliku prilikom budućeg kuhanja pomoću termometra.
Na primjer, možda vaš termometar registrira 220 F kada ga stavite u kipuću vodu. Sada znate da vam termometar očitava temperature za 8 stupnjeva toplije nego što zapravo jesu. Dakle, ako imate recept koji zahtijeva temperaturu od 240 F, znate da trebate dodati 8 stupnjeva i doseći 248 F na svom termometru da vam bomboni budu dovoljno vrući.
Možda živite dobro iznad razine mora, a vaš termometar očitava 209 F u kipućoj vodi. Možda je vaš termometar potpuno precizan, a to je samo točka ključanja vode na vašoj velikoj visini. Bez obzira na razlog, to odstupanje ipak ćete trebati uzeti u obzir i oduzeti 3 stupnja od svake temperature u receptu za slatkiše.
Zabilježite netačnost kako biste se lako mogli sjetiti što je zapravo vaš pretvaranje termometara slatkiša.
Savjeti termometra za slatkiše
- Obavljajte ovaj test redovito kako biste osigurali da je konverzija i dalje točna. Lako je to pretvoriti u vašu rutinu - na primjer, gurnete termometar u vodu koju ključate za tjesteninu. Donijet će ogromnu razliku u ishodu izrade slatkiša. Ako ustanovite da redovito dobivate drastično različite rezultate od umjeravanja, to znači da vaš termometar više nije pouzdan. Vrijeme je za novi termometar za slatkiše. Za kuhanje na visokoj nadmorskoj visini, obavljanje ovog testa još je važnije jer se temperatura kipuće vode smanjuje na većim visinama. Ako ne uzmete u obzir ovu promjenu, svi će se vaši recepti za slatkiše užasno pretrpati. Postoji i priručnik velikog pravila koji daje opću smjernicu za procjenu konverzija slatkiša na nadmorskoj visini: oduzmite 2 stupnja na svakih 1000 metara nadmorske visine.
