Japanska kabocha tikva je osnovno povrće u japanskoj kuhinji čije je meso slične boje i slatkoće kao bundeva. U stvari, ponekad se naziva i japanskom bundevom. Njegov vanjski izgled, međutim, potpuno je različit od bundeve, s jarkozelenom korom prošaranom svjetlijom zelenom. Njegova vrsta je Cucurbita maxima .
To je sezonsko povrće koje ima vrhunac tijekom jesenskih i zimskih mjeseci, ali lako je dostupno za prodaju tijekom cijele godine. Kabocha se obično prodaje u težini od 2 do 3 kilograma, ali neke su i veće. Kora je jestiva, ali po želji se može oguliti.
Postoji mnogo različitih načina uživanja u japanskoj kaboči, a njezina primjena ograničena je samo kreativnošću kuhara ili kućnog kuhara. Najjednostavnije je pirjati juhu s dašinim bujonom, sojinim umakom i mirinom. Naći ćete i kaboču koja se koristi u pomfritu s rezancima, curry rižom i jelima na laganoj vatri. Evo tri recepta za squash od kabocha koji će odskočiti mašti.
-
Croquette od japanske bundeve (Kabocha Korokke)
Hideki Ueha
Kroketi od kaboče (poznata kao japanski korokke ) nevjerojatna je alternativa japanskim kroketama od krumpira koji su standard u japanskoj kuhinji. Umjesto krumpira, ovi posebni kroketi se prave od pire kabocha i prženih luka, a zatim se uvaljaju u panko krušne mrvice i prže. Iako su začinjeni solju i biberom, kroketi su puni okusa. Mogu se uživati kakvi jesu ili se mogu umakati u jednostavnom umaku u stilu tonkatsu.
Ovaj japanski recept za krokete od bundeve uključuje umak za umakanje napravljen od jednake mješavine umaka u boci okonomiyaki i kečapa. Možete upotrijebiti umak tokatsu umjesto umaka okonomiyaki koji je malo slađi. Ovo jednostavno jelo je ugodno kao prilog ili kao prilog jelu.
-
Kabocha Tempura (janjeći prženi japanski kabocha squash)
Jela / Judy Ung
Ovaj recept kabocha tempura često je uključen u raznovrsne pladnjeve tempura koji se nalaze na meniju japanskih restorana. Kaboča je narezana tanko i obložena laganim tijestom od tempura te pržena duboko do savršenog savršenstva. Ova se tempura može poslužiti jednostavno uz posipanje morske soli ili se može uroniti u umak od tempure. Trik za tijesto s hrskavim tempurama je miješanje s ledenom vodom. Tada želite biti sigurni da je ulje za prženje na 375 F.
Kabocha tempura je sama po sebi ugodna ako ne želite uključiti drugo povrće. Gosti koji do sada nisu imali kabocha tempuru bit će vrlo ugodno iznenađenje.
-
Kabocha juha od tikvica
Roman Maerzinger / Getty Images
Recept za juhu od kabocha tikve vrlo je osnovni japanski način uživanja u tikvici od kabocha. Kaboča se kuha, pire i zatim začinjava pilećim temeljcem, vrhnjem i solju, paprom. To je najbolja ukusnost srca. Ova je juha jednostavna za pripremu i treba vam manje od sat vremena od početka do kraja, s tim da većinu vremena provedete u laganoj vatri, a ne gutajući juhu. Ugodit će vašoj obitelji kao hranjiv početak obroka ili kao dio brzog ručka nakon što napravite lonac.
