Jela
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 2 šalice (8 porcija)
Umak Comeback klasični je južni umak koji je nastao u Jacksonu, Mississippi, gdje je to bio preljev poslužen u grčkom restoranu The Rotisserie. Danas ćete ga pronaći na mnogim jelovnicima restorana u Mississippiju. Naziv potječe iz tradicije u Mississippiju da kad god napustiš neko mjesto, ljudi ne kažu "zbogom" ili "vidimo se kasnije", već kažu "Vraćamo se." Tako da se kladim da je ovaj umak napravljen kako bi zapečatio ugovor. Upalilo je!
Ova Mississippi kreacija je ukusan, svestran umak u južnom stilu, a po ukusu je sličan reprizu Louisiane ili preljevu s tisuću otočnih salata. Umak poslužite s prženim morskim plodovima, kao preljev za salatu ili dinstanje, ili kao prilog za sendviče. Dobro je za umakanje pomfrit ili čips. Imajte na umu da je umak od čilija koji se koristi u receptu začin sličan kečapu, a ne treba ga brkati s azijskim pastama od čilija. Nalazi se u blizini kečapa u većini trgovina prehrambenih proizvoda.
Pokušajte ovaj umak napraviti dan ispred vremena i hladiti preko noći za najbolji okus. Za tanji preljev dodajte još biljnog ulja. Pogledajte savjete i varijacije za nekoliko mogućih zamjena i ideja za okus.
Sastojci
- 1 šalica majoneze
- 1/4 šalice čili umaka
- 1/4 šalice kečapa
- 1 žličica pripremljenog začinjenog smeđeg senfa (ili kreolske senfa)
- 1/4 šalice biljnog ulja
- 1 žličica Worcestershire umaka
- 1 žličica crnog papra
- 2 žlice mljevenog luka
- 2 češnja češnjaka (sitno mljevenog ili 1 žličica češnjaka u prahu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
U staklenku dodajte sve sastojke (majonezu, umak od čilija, kečap, senf, ulje, Worcestershire umak, crni papar, luk, češnjak) i dobro izmiješajte da se sjedini. Staklenku zabrtvite poklopcem navrtkom.
Jela
Staklenku stavite u hladnjak preko noći prije upotrebe.
Jela
Poslužite u zasebnim porcijama za umutanje ili širenje umaka iz staklenke i uživajte!
Savjet
- Ostatak umaka ostavite u hladnjaku. Ako koristite sirovi češnjak, obavezno ga upotrijebite u roku od dva dana. Ako ste ga pripremili pomoću češnjaka u prahu, obavezno ga koristite u roku od šest dana. Umak od povratka odličan je uz plodove mora, na sendvičima ili kao preljev za salatu. Možete ga ocijediti preko ribljeg tacosa, namazati ga po pljeskavicama, poslužiti ga sa sirovim povrćem, zamijeniti ga umakom od tartara za pržene morske plodove ili ga koristiti kao podlogu za pileća krila i trakice.Dodajte do 1/2 šalice biljnog ulja napraviti tanji preljev za salate.
Varijacije recepta
- U umaku dodajte toplinu s nekoliko žličica umaka Sriracha, nešto Tabascoa ili kajena ili 1 ili 2 žličice sambala (azijske paste od čilija).Ako vam nije stalo do okusa sirovog češnjaka, upotrijebite 1 žličicu češnjaka u prahu. Duže će se zadržati i s češnjakom u prahu. Mljeveni luk možete zamijeniti s oko 1/2 žličice luka u prahu.
Oznake recepta:
- Rajčica
- južni
- noć tijekom tjedna
- začin
