Harini Prakash / Getty Images
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 5 šalica (10 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 257 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 52 g | ugljikohidrati |
| 9g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 5 šalica (10 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 257 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 5% |
| Zasićene masti 0g | 2% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 894mg | 39% |
| Ukupno ugljikohidrati 52g | 19% |
| Dijetalna vlakna 9g | 31% |
| Protein 9g | |
| Kalcij 188mg | 14% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Indijski chutney je začin koji obično ima slatko-kiseli okus koji je ponekad začinjen. Mogu se praviti s voćem i povrćem, jesti svježe ili u boci za duže skladištenje obradom u kupelji s toplom vodom.
Ovaj indijski paradajz chutney poznat je kao kasundi i savršen je recept za gomilu svježih rajčica. Pravi se od začina, octa, šećera i ljutog čilija. Upute su dane za duže skladištenje, ali ako ga želite jesti svježe, dimnjak treba čuvati u hermetički zatvorenom hladnjaku i konzumirati u roku od dva tjedna.
Ovo jelo poslužite s toplim ili hladnim pečenim mesom, povrćem, kruhom, krekerima, sirom, kao namaz za sendvič, na zelenoj salati ili uz obrok daal i mirisne, dugozrnate riže basmati.
Sastojci
- 2 žlice sjemenki crnog senfa
- 1 šalica slanog octa
- Crvena rajčica od 35 unci (čvrsta i zrela, oprana)
- 1/2 šalice svježeg đumbira (sjeckani)
- 15 češnjaka češnjaka
- 1 šalica senfnog ulja
- 1 žlica kurkume u prahu
- 5 žlica kumin u prahu
- 1 žlica praha crvenog čilija
- 10 svježih zelenih čilija (razrežite po dužini i sjemenke uklonite)
- 1/2 šalice šećera
- Sol (po ukusu)
Koraci za to
U nekovinskoj zdjeli, potopite sjemenke senfa preko noći u slani ocat.
Prokuhajte veliku lonac vode na srednje jakoj vatri. Dok ključa, odrežite kožicu na donjem kraju svake rajčice vrhom oštrog noža, u obliku križa. Ne režite duboko, samo kroz kožu.
Kad voda proključa, blanširajte rajčicu laganim stavljanjem u vodu i ostavite 50 do 60 sekundi. Izvadi žlicom žlicom iz vode i odmah je uronite u hladnu vodu.
Kad se rajčice dovoljno ohlade, možete ih oguliti. Izrežite oguljene rajčice na 1 do 1 1/2 inčne kocke. Staviti na stranu.
Stavite namočene sjemenke senfa, ocat u koji su bili natopljeni, đumbir i češnjak stavite u procesor za hranu i samljeti u glatku pastu. Staviti na stranu.
Zagrijte senf u loncu na laganoj vatri. Kad je jako vruće, dodajte kurkumu, kumin i čili u prahu. Kuhajte na laganoj vatri pet minuta, često miješajući.
Sada dodajte oguljenu i narezanu rajčicu iz koje je iscijeđena višak tekućine, zelene chilies, mješavinu senfa-octa-đumbira i češnjaka, šećer i sol. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok rajčice ne postanu mekane i kašaste. Kako se to dogodi, ulje će se početi uzdizati do vrha smjese. To je znak da je kasundi dobro napravljen.
Okusite i dodajte više soli prema želji ili po potrebi.
Maknite s vatre i pažljivo prenesite vruću kasundi u suhe sterilizirane boce. Dolijte senf uljem. Pokrijte steriliziranim poklopcima i procesuirajte u vodenoj kupelji 10 minuta.
Izvadite iz vode i ostavite da se ohladi ručnikom na ravnoj površini. Kad čujete kako se poklopci šalju, znate da su staklenke sigurno konzervirane. Zavijte trake i ostavite da sjedne na hladnom, tamnom mjestu četiri tjedna za najbolji okus prije nego što pokušate, a do godinu dana za duže skladištenje.
Savjet
- Nakon otvaranja, boca Kasundija može se čuvati u hladnjaku najviše tri mjeseca. Ako kasundi ne planirate, u potpunosti je ohladite i stavite u poklopljenu posudu u hladnjaku do četiri tjedna.
Oznake recepta:
- Rajčica
- Indijanac
- ljeto
- začin
